פרחים לט"ו באב: כמה יעלה לכם זר ורדים?
שוק הפרחים בארץ מגלגל מיליארד שקל בשנה והפרחים האהובים בקיץ הם ליליות וליזיאנטוס, אך המלך הבלתי מעורער של חג האהבה הוא הוורד, שמחירו הסיטונאי 3-1.2 שקלים ולצרכן פי 3 לפחות. בדרך כלל, הוא גם מתייקר לקראת ט"ו באב. איפה זול לקנות ורדים, איך מטפלים וכמה עולה סדנה לשזירת פרחים
"מצפים לי לילות ללא שינה - בימים הקרובים אמכור 100 'זרי אהבה' ביום", כך מתכוננת בילי היימן, הבעלים של "זר אהבה – זה בילי" ברחוב אבן גבירול 8 בתל-אביב ליום האהבה ט"ו באב.
-
למה מקופלת וטוויסט עולים 20 שקל ל-100 גרם?
- ים של אהבה: מלא מוצרים מפנקים לט"ו באב
- להגריל חתן ולתפוס רווקות: ט"ו באב מסביב לעולם
בעודה שופכת דלי מים על רצפת החנות, שסמרטוטים לחים פוזרו בה ועלי כותרת מילאוה בצבע, היא מצביעה על התקרה ואומרת בחצי התנצלות: "עברתי למאוורר תקרה ולמים על הרצפה, כדי לחסוך את עלויות המזגן. שכר הדירה פה מטורף. ראיתי שחשבון החשמל רק עולה ואני לא רוצה שזה יפגע במחירים ללקוחות, אז חזרתי לשיטות של פעם, כמו בקיבוץ".
זרי האהבה של היימן, בתו של נחצ'ה ואחותה של סי, עולים 30 שקל לסידור פרחים רב צבע, שבצהרי יום שישי הצליח באומץ לשרוד את החום של אבן גבירול. "במקום אחר זרים כאלה יעלו 100 שקל. מכרתי היום 40", היא טוענת.
ולנטיין עדיין מנצח את ט"ו באב במכירות
בשנתיים האחרונות, ט"ו באב, שיחול ביום שני הקרוב (22 ביולי) "מתחזק מאוד במכירות", כך טוען מנכ"ל רשת זר 4 יו יוסי כהן. "יש גידול משמעותי במספר הישראלים שמעוניינים לבטא בפרחים את אהבתם לאישה. ובכל זאת, ולנטיין עדיין מוביל. בוולנטיין אני מוכר במיליון 600 שקל ובט"ו באב מיליון 100 שקל. שוק הפרחים בכללותו מגלגל כמיליארד שקל בשנה. חלק לא מבוטל מהשוק מופנה לחתונות ואירועים: כ-220 מיליון שקל. כל היתר - אלה משתלות שנוגסות חזק מאוד בחנויות הפרחים והאירועים. רובן לא עוסקות בכלל בגידול".
מזמינים מראש או קונים באותו היום?
"עיקר ההזמנות נעשות ביום החג עצמו ומיעוטן אולי 10% יום קודם לכן. רוב ההזמנות אצלנו נעשות במשלוח: שולחים פרחים לאישה, לאמא, לבית או למקום העבודה. שעות העומס הן בין 11:00 ל-14:00 ו-15:00 ויש פיק גדול בשעות הערב, כשאנשים נמצאים בבית".
מה קונים?
"בוולנטיין - ורד אדום או זרים אדומים. בט"ו באב – ורד אדום ולבן".
כמה עולים ורדים? הקצרים זולים יותר
הפרח הנמכר ביותר בט"ו באב הוא ורד. כמה עולה זר ורדים? תלוי באורך הוורד, היכן קונים ומתי. אצל בילי היימן אפשר למצוא ורדים יפים קטני כותרת וקצרי גבעול 65-50 ס"מ ב-20 שקל ל-10 ורדים: 2 שקל לורד אדום או ורוד. לאחד מלקוחותיה הכינה לשבת זר של 50 ורדים מיוחדים: ורודים-לבנים עם סיומת אדומה, ב-100 שקל.
לשם השוואה, בחנות אחרת באותו הרחוב, מטרים ספורים משם, מוכרים ורד נמוך ויפה תואר במחיר גבוה פי 4. "ורד של 65 ס"מ עולה אצלנו עכשיו 8 שקלים. לפני שבוע הוא עלה 6 שקלים. המחירים עולים לקראת החג", אמרו לנו בחנות. בחנות אחרת באבן גבירול, מצאנו 10 ורדים קצרים ונאים ב-15 שקל בלבד.
להבדיל, בחנות בקריית שמונה אמרו לנו בטלפון שוורד קצר, כ-60 ס"מ, עולה 5 שקלים. כלומר לא תמיד בפריפריה זול יותר. גם במשתלות לא תמיד זול יותר. באחת המשתלות בשרון אמרו לנו שזר של 11 ורדים קצרים עולה 25 שקל. ורד בודד: 3 שקלים.
מבצעים? בט"ו באב הוורדים הארוכים רק מתייקרים
אך הכוכבים האמיתיים של ט"ו באב, בהשראת ולנטיין, הם הוורדים גדולי הכותרת וארוכי הגבעול – 90-70 ס"מ בדרך כלל, שפותחו במיוחד למחוות רומנטיות חגיגיות והם כמובן יקרים יותר. ברוב החנויות, קשה היה למצוא אותם בסוף השבוע. "הם יגיעו לחנויות ביום א' ואין לדעת מה יהיה מחירם", טוענת היימן. "המגדלים מתמחרים אותם באותו היום. אני בדרך כלל מוכרת ורד גדול ב-5 שקלים, כולל עטיפת צלופן לכל ורד + ירוקים - וכך יהיה אצלי גם לקראת ט"ו באב".
5 שקלים זה המחיר הנמוך ביותר שמצאנו לוורדים ארוכי הגבעול. בחנות זר 4 יו לא ידעו לומר לנו כמה הם יעלו לקראת החג. "יותר מהשבוע שעבר זה בטוח", אמרו. בחנות אחרת באבן גבירול אמרו לנו: "מה יקרה ביום א'? הכל תלוי במגדל ובספק. הוורדים הגדולים יכולים לעלות 12 ואפילו 15 שקל ל-80 ס"מ. לפני שבוע, לעומת זאת, היו בשוק ורדים באורך מטר ועשרה, שנמכרו ב-10-8 שקלים".
אבל באתרי האינטרנט של חנויות הפרחים הכריזו על "מבצעים לכבוד ט"ו באב".
"מבצעים הפוכים", אמר וגיחך.
השוזרת בחנות הוסיפה: "זה נכון לגבי מתנות, בגדים – לא בפרחים. בפרחים, כשיש ביקוש לקראת החג, המחירים עולים".
היימן טוענת שהיא לא תעלה מחירים לקראת החג: "כל הוורדים יישארו במחירים הקיימים וכך גם סחלב עם שני ענפים: 200 שקל כשהמגדלים מכרו אותו עד לאחרונה ב-120 שקל והשבוע המגדלים כבר העלו ל-150 שקל".
המחירים באינטרנט – לא תמיד נמוכים
באתרי האינטרנט, שם נוח יותר להזמין, במיוחד אם אין לכם רגע לקפוץ לחנות, מוכרים לדוגמא זר של 24 ורדים ב-279 שקל במקום ב-397 שקל. מבצע: 11.6 שקל לוורד במקום 16 שקל. גם אם נניח שמדובר בוורד גדול – המחיר "המקורי" לכאורה: 16 שקל, גבוה יחסית מהמחירים בהם נקבו בחנויות בהן ביקרנו.
לזה יש לעיתים להוסיף עלות משלוח, שיכולה להגיע ל-35-15 שקלים (!) וכן שימו לב שיתכן שהזר שיגיע לא תמיד יהיה דומה לזר שתמונתו מופיעה באתר ולעיתים ף עשוי להגיע באיחור. יש לא מעט אתרי השוואות מחירים להזמנת פרחים דרך הרשת. נסו את זאפ ואת "השווה".
בחנות בוקה פרחים בוולפסון ירושלים, מוכרים ורדים נמוכים ב-6 שקלים לוורד וגבוהים ב-10 שקלים לוורד. המחיר הסיטונאי של ורד לחנויות, כך מגלים שם, עומד על 1.20-1.30 שקלים לוורד קטן, ו-3 שקלים מחיר סיטונאי לוורד גדול.
"אבל זה לא שאנחנו מרוויחים המון. לזה צריך להוסיף לזה שכירות, עבודה, אריזה, מס כל מה שמסביב", אומר איציק הבעלים. "יש לנו תחרות לא הוגנת מהרוכלים שמוכרים בדליים ברחוב, כי אלה פרחים אל הכי חדשים, סוג ב' והמחירים שלהם נמוכים. משום מה, העיריות מעלימות עין. הרי לא יכול לבוא מישהו שייפתח דוכן חומרי ניקוי מול סופר נכון, אבל בתחום של הפרחים זה מותר. אני משלם שכירות וארנונה והם לא משלמים מס אבל הם מקבלים פרס".
אז למה אתה מוכר פרחים?
"פרחים תמיד מעוררים חיוך. ירושלים מוכרת הכי הרבה פרחים בארץ, באופן מפתיע. הפרח הכי נמכר במהלך השנה, אגב, הוא ליזיאנטוס, כי קל לגדלו הוא יפה, כי הוא בא בהרבה צבעים ועכשיו הוא בשיא העונה. אני מוכר אותו ב-8 שקלים לאחד".
2%-3% קונים גם זרים סגלגלים
ברשת זר פור יו, מוכרים לקראת החג זר אדום לבן – 16 פרחים + ענפי קישוט ב- 144 שקל , וורד בודד בצלופן ב-7-5 שקלים לוורד באורך 70-60 ס"מ ו-9 שקלים לוורד גבוה מזה. "לא בטוח שיהיו ורדים ביום א'", הזהירו אותנו בחנות בתל-אביב. זר של 15 ורדים וירוקים נמכר ב-179 שקל ו-21 ורדים ב-199 שקל. "מי שמזמין זר מעל סכום מסוים מקבל מתנה מארז של מוצרי קוסמטיקה בשווי 79 שקל", מספר המנכ"ל. "אם מישהו רוצה לקנות 40 ורדים כי הוא נשוי 40 שנה – זה יעלה לו 349 שקל".
מה קונים חוץ מוורדים?
"לט"ו באב יש לנו גם קלימרות, מיני גרברה, זר ענק ב-219 שקל עם 32 פרחים. יש זרים של 25 פרחים ב-129 שקל. זרים סגלגלים מהווים 2%-3% מהמכירות ביום האהבה".
העליתם מחירים הקיץ?
"לא, ספגנו את המע"מ פעמיים. מהחורף, המחירים יעלו בגלל המע"מ".
לפי זר 4 יו, מחזור המחירים של הוורדים מתנהל כך: הוורד יקר יותר בוולנטיין, בט"ו באב ובחגים וזול לפני ט"ו באב, באוגוסט ובאוקטובר אחרי החגים. "בתקופת בין המצרים יש תמיד מבצעים על פרחים. השנה היו 25% הנחה", אמר.
המחיר גם תלוי בחסדי שמיים. "ורד זה ייבול מחזורי של 60 יום. השתיל מחזיק בין 5-3 שנים. בחורף הוא נותן פחות פרחים. בקיץ הוא גדל מהר יותר, אך נותן פרח קטן. זה גידול לא פשוט", הוא מסביר.
שוק הפרחים בישראל: העלייה הרוסית הביאה לפריחה
בישראל מגדלים למעלה ממיליארד פרחים מסוגים שונים בשנה על פני 30 אלף דונם. רוב הפרחים שאנחנו קונים, למעט צבעונים, הם גידולים כחול-לבן. בזכות הענף של גידול פרחים לייצוא - התפתח גם השוק המקומי בארץ.
יש כיום 500 מגדלי פרחים מקצועיים בארץ, כשבשיא היו פה למעלה מ-3,000 מגדלים. הסיבה לעזיבה המסיבית של מגדלים היתה תחרות שקמה עם מזרח אפריקה ומרכז אמריקה. ענף הפרחים השכיל לצמצם בייצוא סוגי הפרחים, אך לא לרדת בהיקפי הייצוא, כדי ליצור פוזציה שיווקית בתחרות באירופה. המגדלים שנשארו בענף השתכללו ולמרות העזיבה – שטחי הגידול נותרו כשהיו.
לפי חזה, השוק המקומי גדל בזכות עולי ברית-המועצות לשעבר. "עם העלייה הרוסית הגדולה של תחילת שנות ה-90 הגיעו ארצה אנשים עם מנטליות ומסורת של שימוש בפרחים. הם דחפו את כל השוק למעלה", מספר חביב. "עם הגלובליזציה, אימצנו את חג האהבה הבינלאומי באמצע פברואר. זה וט"ו באב שמתחזק, יצרו עוד פיקים לענף המקומי למעט שבתות וחגים".
אופנות בפרחים: באירופה יש טרנד של עלים ירוקים
למי שמאס בוורדים לחג, חזה מציע להתבונן סביב. "המבחר בט"ו באב קצת מצומצם - אין נוריות, אין קאלות - אך יש מגוון גדול של עציצים. יש כמה מגדלים שמתמחים בסחלבים. יש שפע ואיכות. בקיץ יש הרבה עציצים פורחים שיכולים להוות תחליף לזר".
הטעם של הישראלים בפרחים שונה לעומת העולם?
"צעירים אוהבים חמניות והיו הראשונים שהיו פתוחים לקנות נוריות. קאלות לעומת זאת, זה פרח של מבוגרים. כך זה בכל העולם. יש טרנדים שעוד לא הגיעו לארץ, למשל, באירופה יש טרנד של ירוק, בעקבות החזרה לירוק והטרנד של איכות הסביבה. המטפחים פיתחו ממוטציות, זנים מוטי ירוק שפעם היו נפסלים בבדיקה. במערב אירופה יש עכשיו קווים של עלי כותרת עם גווני ירוק".
לפי נדיה, הבעלים של חנות מימוזה בעומר, יש תחליפים לוורדים. היא מוכרת זר של 12 ורדים 80-70 ס"מ ב-120 שקל או ב-150 שקל כולל אריזה מיוחדת וירק. "זר של 12 ורדים של 50 ס"מ יעלה עד 100 שקל וזה מרשים", היא מסבירה, "אבל אפשר לקנות סחלב שלא פחות מרשים ועולה אצלנו 180 שקל מינימום, תלוי כמה ענפים ופיצולים יש לו".
מה עוד פופולרי ליום האהבה?
"'עץ אהבה' עם שורשים מיוחדים שנראה כמו זוג שמחבק אחד את השני, במגוון גדלים מ-50 שקל ועד 300 שקל, מ-20 סנטימ' ועד מטר. כמובן שרבים מוסיפים לזר שוקולדים, בלונים בצורת לב. המשלוח בחינם אם קונים ביותר מ-150 שקל ואפשר להוסיף ברכה כמובן.
"עוד באופנה: סידורים מורכבים שנראים כמו אמנות ושיחי פלפלים שהם מאוד דקורטיביים, באדום, כתום וסגול מ-20 עד 50 שקל. גם פרחים מלאכותיים ממשיכים לקנות, קונים הרבה פרחים שנראים כמו זר טבעי".
יש פרחים שיצאו מהאופנה?
"לאקי במבוק היה באופנה ועכשיו זה לא באופנה. אנטוריום לא קונים עכשיו וקונים פחות ספטיפיליום וגוזמנות. כשמוכרים כמה שנים את אותו הדבר, לפעמים זה נמאס לצרכנים".
גם לפי זר 4 יו, קטגוריית הסחלבים נמצאת ב-29% צמיחה משנה לשנה, "יש יותר ביקוש מהיצע", הוא טוען. "למרות שהסחלבים ההולנדים זולים כי יש שם הצפה ואין ביקוש, מי שעוסק כרשת במכירה וקניית פרחים לא יכול לסמוך על ייבוא. זו אופרציה. אני גם מאמין שחבל לשבור ענף שלם של גידול בשביל כמה יורואים".
קורס שנתי לשזירת פרחים - עד 6,000 שקל
מי שרוצה להשקיע במיוחד, יכול להירשם לסדנה בת יום לסידור ועיצוב פרחים שעולה 400-200 שקל. יש גם סדנאות ב-100 שקל, מחירי מבצע. אם תלמדו אולי תוכלו לקנות פרחים ולשזור מהם זר בעיצובכם.
בנצי גיל מבית-הספר גיל פרחים בפ"ת, מלמד שזירת פרחים כבר 30 שנה ומפעיל את בית-הספר כ-20 שנה: "אנחנו מלמדים טכניקה. יש לנו קורסים בני שנה, שכוללים לימוד פעם בשבוע, קורסים של 4-3 חודשים וכן קורסים ייעודיים: זרי כלה, סידורים מודרניים, סידורים קלאסיים, סידורי פרחים יפניים. המחירים נעים בין 2,000 ל-6,000 שקל לקורס. לסדנאות נרשם בעיקר מי שרוצה לעצב שולחן עם פרחים לראש השנה או לפסח".
מנסיונו, גיל ממליץ לקנות ורדים במחירים שבין 3 ל-10 שקלים. "בט"ו באב המחירים עולים כי יש ביקוש גדול. במוצרים שחיי המדף שלהם קצרים - אין מבצע, אלא אם כן הפרח שהה בקירור הרבה זמן ורוצים להיפטר ממנו. אני לא מאמין במבצעים בפרחים".
