נמסקרה: ארוחת הערב ההודית שלי

מיליוני משפחות ברחבי העולם יושבות יחד לארוחת ערב משפחתית, בהזדמנויות שונות ובמקומות שונים ברחבי הגלובוס. כל משפחה סועדת בהתאם לשורשים שלה, למסורת הקולינרית שלה והישג ידה. פרויקט שולחן משפחתי שולח אתכם היום הישר לתת היבשת ההודית עם שלושה מתכונים קלים להכנה ומלאים בטעם, כמיטב המסורת ההודית.

• ‭8.4.14-ב‬ כל המדינה מתיישבת לאכול יחד ארוחה משפחתית
  

• אוכלים ארוחת ערב משפחתית וטסים כולם לאילת!
  

אלו גובי - הכי מחמיא לכרובית(צילום: shutterstock)

אלו גובי (כרובית ותפוחי אדמה)

בחרנו במנה המוכרת של כרובית ותפוחי אדמה, המבושלים ברוטב נהדר עם טעם ממכר, ממתכון אותנטי באדיבות השפית רינה פושקרנה, "טנדורי"

1/2 ק"ג כרובית מפורקת לפרחים ומבושלת עד שהיא רכה, אך לא מדי

6 תפוחי אדמה (קטנים, חתוכים לארבע), מבושלים עד שהם רכים, אך לא מדי

1 כפית זרעי כמון

1 כפית ג'ינג'ר חתוך לרצועות דקיקות

1 כפית שום טרי כתוש

2 עגבניות בינוניות קצוצות

2 פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים לרצועות

1 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה חריפה או אבקת צ'ילי אדום

קורט מלח

2 כפות שמן

1/2 כוס מים

אבקת גראם מסאלה (תערובת תבלינים הודית, להשיג בחנויות תבלינים מובחרות)

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וחתוך לרצועות דקות

חופן כוסברה

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן במחבת שטוחה, על אש נמוכה. מוסיפים את זרעי הכמון ומטגנים קלות.
2. מוסיפים את השום כתוש והג'ינג'ר, ומקפיצים כמה שניות. מוסיפים את הפלפל החריף ומטגנים כמה שניות.
3. מוסיפים את העגבניות ומטגנים, תוך כדי ערבוב, כחמש דקות.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובית ומערבבים.
5. מוסיפים כורכום, פפריקה ומלח. מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות.
6. מתיזים מעט מים מלמעלה, ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
7. מקשטים עם גראם מאסלה, רצועות ג'ינג'ר וכוסברה טרייה.  
   

אורז ביריאני עם קוביות חזה עוף

750 גרם חזה עוף

1/2 1 כוסות אורז הודי (או בסמטי)

1/2 כפית מלח

3 בצלים

5 כפות שמן

3 שיני שום

1 צרור כוסברה

2 ס"מ שורש זנגביל (ג'ינג'ר)

25 גרם שקדים קצוצים

1 פלפלת חריפה מנוקה מגרגרים

1.5 כפות תערובת תבלינים הודית (כמון,כוסברה יבשה,קינמון,ציפורן,אגוז מוסקט,פלפל שחור

1 כפית כורכום

50 גרם אגוזי קשיו

1. חותכים את חזות העוף לקוביות גדולות. מניחים את האורז עם המלח בסיר, מוסיפים 3 כוסות מים ומבשלים על להבה גבוהה, עד שרוב המים נספגים והאורז מבושל חלקית. מסירים מהאש.
2. חותכים שניים מהבצלים לקוביות ואת השלישי לטבעות גדולות. מחממים חלק מהשמן במחבת גדולה או בסיר שטוח. מטגנים תחילה את טבעות הבצל עד שמשחימות. מוציאים בכף מחוררת ומספיגים על מגבות נייר. מוסיפים מעט מהשמן ומטגנים את קוביות הבצל עד שמשחימות.
3. מרסקים את השום עם הכוסברה, הזנגביל, השקדים, הפלפלת ו-1 כף מהשמן בממחה או במעבד מזון למחית חלקה. מוסיפים לבצל ובוחשים.
4. מוסיפים למחבת את קוביות העוף, השמן שנותר וכל התבלינים. מטגנים תוך ערבוב עד שהעוף נעשה אטום. מוסיפים את האורז המבושל חלקית ו-3/4 כוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 30 דקות תוך בחישה מדי פעם. 5. קולים את אגוזי הקשיו (או מטגנים). מעבירים את התבשיל לצלחת הגשה וזורים עליו את טבעות הבצל המטוגנות ואת האגוזים.
   

כל טוב. אורז בריאני(צילום: shutterstock)

לאסי בננות

משקה סמיך על בסיס יוגורט, מושלם לליווי או לסיום הארוחה וללא ספק משאיר טעם של עוד

המרכיבים (ל-2 כוסות):

1 גביע יוגורט

1 כף סוכר

2 בננות חתוכות

1 כוס קוביות קרח

4 טיפות מי ורדים

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומפעילים 4-5 דקות.
   
2. מוזגים לכוס גבוהה ומגישים.
   

לאסי. קרמי ומפנק(צילום: shutterstock)

גם אתם אוכלים ארוחת ערב משפחתית?

מחקרים מראים שלארוחת ערב משפחתית חשיבות רבה מבחינה תזונתית רגשית ואפילו חינוכית. ניתן לשפר בעזרתה את תזונת הילדים, למנוע השמנה ולשפר מיומנויות רגשיות ולימודיות. "שולחן משפחתי" הינו פרוייקט משותף של קבוצת אסם, ynet וידיעות אחרונות, שנועד ליצור שינוי באורח החיים של המשפחה הישראלית ולעודד ארוחת ערב משותפת באמצע השבוע.