תראו מה רפי כהן הכין מגרגירי חומוס

(צילום: ירון ברנר)

סיר של בשר עגל עם גרגירי חומוס ופלפלים

המצרכים:

1/2 ק"ג בשר עגל (שפונדה, אונטריב או צוואר עגל), חתוך לנתחים של 3X3 ס"מ

(צילום: ירון ברנר)

2 פלפלים אדומים, חתוכים לארבעה חלקים

(צילום: ירון ברנר)

2-3 פלפלים חריפים, חצויים לשניים

6 פלפלים יבשים, נקיים מזרעים

8 שיני שום שלמות

4 כוסות גרגירי חומוס, מושרים במים ל-12 שעות

(צילום: ירון ברנר)

2 כפות פפריקה מתוקה

1/2 כף כורכום

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף מלח

1 כפית זרעי כמון, גרוסים

מים לבישול

1/2 כוס שמן זית

1/2 כוס כוסברה קצוצה

הוראות ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב ועמוק, ומוסיפים את הפלפלים והשום. מאדים כדקה.
2. מוסיפים את הבשר והתבלינים, וממשיכים לאדות, תוך כדי ערבוב, כשלוש דקות.
   

   (צילום: ירון ברנר)
   
   
   

   (צילום: ירון ברנר)
3. מוסיפים מים עד לכיסוי, מכסים את הסיר ומבשלים שעה על להבה נמוכה.
4. מוסיפים את גרגירי החומוס ומבשלים כשעתיים נוספות, עד אשר הבשר רך והחומוס מבושל.
   

   (צילום: ירון ברנר)
   
   
   

   (צילום: ירון ברנר)
5. מוסיפים כוסברה קצוצה ומגישים.
   

   (צילום: ירון ברנר)