מבזקים
המייל האדום
התחברות
חודש ראשון חינם
ראשי
+ynet
חדשות
קורונה
ספורט
תרבות
רכילות
בריאות
דיגיטל
עוד
חיפוש
ynet
אינטרנט
בעלי מקצוע
קניות
ספקים למשרד
מנויים
+ynet
ידיעות מנויים
קטגוריות מובילות
מבזקים
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
רכילות Pplus
פודקאסטים
בריאות
דיגיטל
צרכנות
נדל"ן
חופש
רכב
אוכל
יחסים
לאשה
מנטה
יהדות
הורים
אסטרולוגיה
סביבה ומדע
מעורבות
דעות
בלייזר
פרוגי
עוד נושאים
All Jobs
ynet נדל"ן
כלכליסט
ynet shops
Yschool
מהדורות
ידיעות אמריקה
ynet news
ynet espanol
vesty
mynet
יצירת קשר
יצירת קשר
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
פרסמו אצלנו
מפת האתר
אנחנו גם כאן, עקבו אחרינו
אוכל
חדשות האוכל
אוכל רחוב
יין, אלכוהול וחיי לילה
צמחוני וטבעוני
מתכונים
מתכונים לפסח 2024
נבחרת השפים
רפי כהן
מרק של שף: מתכונים ל-9 מרקים מושלמים של רפי כהן
ממרק לחשו מרוקאי של סבתא עזיזה ועד מרק במיה עם קציצות: מתכונים למרקים עשירים וטעימים של השף רפי כהן
רפי כהן
|
25.12.22
מתכוננים לשבת גשומה: מתכון לחמין
מכינים את הסירים הכבדים: השבת עומדת להיות גשומה, מה שאומר שכדאי להתכונן אליה כמו שצריך - לשף רפי כהן יש מתכון משגע לחמין קלאסי שתמיד מצליח
רפי כהן
|
17.11.21
הפחזניות של רפי כהן
בלי לדעת מילה אחת בצרפתית, הצטרף השף רפי כהן, אז טבח צעיר, לסדנת אומן של הקונדיטור הצרפתי פייר הרמה, וממנו למד את הסוד להכנת בצק פחזניות מושלם. היום, הוא מגיש את הגירסה שלו לפחזניות ונותן מתכון לפחזניות ממולאות בקרם וניל פשוט עם טופי מלוח, שלא תוכלו להוריד מהן את הידיים
רפי כהן
|
15.03.16
רפי כהן חושף: הטריק לטיגון דגים
אצל עזרא מברבוניה אכל רפי כהן, לראשונה בחייו, צלחת דגים מטוגנים, שהיו עסיסיים מבפנים ופריכים בחוץ. את הטריק ששומר אותם כאלה גילו לו שם במטבח, והיום הוא חושף אותו כאן, יחד עם המתכון המושלם לצ'יפס וסלט משאוויה
רפי כהן
|
23.02.16
חתונה משמים: סרדינים נשואים
נשארו לכם עוד כמה שעות עד שהשבת תתחיל באמת? תנו קפיצה לשוק, התארגנו על שקית סרדינים טריים, כנסו למטבח והכינו את המנה שתעשה לכם את הסופ"ש: השף רפי כהן נותן מתכון לסרדינים נשואים הממולאים במילוי ירוק וחריף
רפי כהן
|
19.02.16
תראו מה רפי כהן הכין מגרגירי חומוס
אתם בעניין של ריח בישולים שימלא את חלל הבית? רפי כהן הכין לכם סיר של בשר עגל עם גרגירי חומוס ופלפלים, שרק הריח שלו יעשה לכם שבת מוצלחת
רפי כהן
|
12.02.16
כך תכינו בקלות סיר של תבשיל טלה לשבת
שבת גשומה? קטן עליכם: הכנסו למטבח עם המתכון של רפי כהן לסיר של טלה עם תפוחי אדמה ושעועית, הזמינו אנשים שאתם אוהבים, וסידרתם לכם שבת מושלמת וחמה
רפי כהן
|
05.02.16
להעז עם הפסטה - מתכון מנצח
בחצר ציורית באומבריה שבאיטליה פגש השף רפי כהן שתי מאמות איטלקיות ששינו לו את כל מה שחשב על פסטה: בהשראתן הוא מגיש מתכון מנצח לגלילות פסטה ברוטב עגבניות, ומבקש מהגולשים - בכל הנוגע לפסטה - אל תחששו להעז
רפי כהן
|
02.02.16
המרק המושלם לשבת חורפית
אם חשבתם שתעברו את השבת הזאת בלי סיר מהביל - אז טעיתם: השף רפי כהן מגיש מתכון ביתי, לסיר חם ומנחם, של מרק דגים ופסטה, בטעם חמוץ-חריף, שתוכלו להכין בקלות ובמהירות, גם אם התעוררתם מהשינה רק עכשיו. קדימה לעבודה
רפי כהן
|
29.01.16
רפי כהן מגיש: סופריטו של עוף ולפת לשבת
עונת הלפת בשיאה: רפי כהן הכין סופריטו מעוף ולפתות טריות, שהחליפו את תפוחי האדמה במתכון המסורתי. מתכון מושלם לסוף השבוע
רפי כהן
|
22.01.16
כך תכינו תבשיל מושלם לט"ו בשבט
שזיפים, משמשים, צימוקים ותאנים - כל טוב החג בסיר אחד: השף רפי כהן מציע תבשיל טלה עם פירות יבשים ואורז, שאותו מגישים לשולחן הפוך על מגש. גם טעים וגם הרווחתם צורת הגשה קצת אחרת
רפי כהן
|
19.01.16
הקישואים שיעשו לכם את השבת
אז שוב נתקעתם בלי סידור לארוחת שבת? סיר הממולאים הצמחוניים של רפי כהן לא רק יעשה לכם את השבת אלא גם יחמם לכם את הלב: מתכון לקישואים ממולאים באורז ועגבניות עם יוגורט מעל, שאפשר לזלול גם בשבת על הבוקר. עונג שבת
רפי כהן
|
15.01.16
תבשיל קציצות חורפי של רפי כהן
טור אוכל חדש: עבור כל אלה שהתמהמהו עד הרגע האחרון עם הבישולים לשבת, מציע השף רפי כהן ממסעדת "רפאל" מתכון אחד, בסיר אחד, שיכול לשמש כארוחה שלמה לסוף שבוע. והפעם: שלב אחר שלב בהכנה של סיר קציצות בקר עם ארטישוק, שומר ואפונה. צפו
רפי כהן
|
08.01.16
מרק מרוקאי של סבתא
חילבה, לא רק לתימנים: סבתא עזיזה הייתה אומרת לו ש"מרוקאים אוכלים חילבה רק במרק חשו, ולא באף מאכל אחר", אז לכבודה ולכבוד מזג האוויר, הכין השף רפי כהן ממסעדת "רפאל" מרק מרוקאי מסורתי - שהוא לא מרק חרירה. צפו בקסם
רפי כהן
|
05.01.16
קבב, אבל אחרת
השף רפי כהן נותן מתכון לקבב דגים במחבת עם הרבה דברים טובים. לא לשכוח את הלחם לניגוב
רפי כהן
|
22.12.15
הסופגניות המושלמות של רפי כהן
מי אמר שסופגניות צריך לטגן בשמן? לשף רפי כהן יש מתכון מנצח לסופגניות אווריריות מטוגנות בחמאה מזוקקת, שעליהן הוא מצהיר: "הסופגניות הכי טעימות שאכלתי בחיים". רוצים גם? הפשילו שרוולים והכנסו למטבח
רפי כהן
|
08.12.15
הדבר האמיתי: רפי כהן מלמד כיצד להכין מקרוני שפונדרה
מה אתם זורקים לסיר ואיך? לשף רפי כהן ממסעדת רפאל יש מתכון פשוט למקרוני שפונדרה מושלם שקיבל מחברו ד"ר אלי לנדאו ז"ל, שתמיד מצליח אם יודעים איך לזרוק את המרכיבים לתוך הסיר
רפי כהן
|
24.11.15
איך מכינים בורקס מושלם? לרפי כהן יש מתכון
טורקי, בלקני או ישראלי? זה לא באמת משנה כל עוד הבורקס שלכם חם וממולא בנדיבות בגבינות איכותיות. השף רפי כהן מציע מתכון קל ומהיר לבורקס מבצק עלים וארבע גבינות. רק לא לשכוח לעשות פווו
רפי כהן
|
10.11.15
מי צריך מתכון לסביח? רפי כהן עם מתכון
סביח איל ח'יר: חושבים שאתם יודעים הכל על סביח? אז חשבו שוב. השף רפי כהן מגיש את הגירסה שלו לסביח הקלאסי - סביח משפחתי בצלחת, כי הפעם הפיתה היא רק המלצה
רפי כהן
|
27.10.15
צלעות טלה בקלי קלות - מתכון של רפי כהן
צלעות טלה הן מעדן על מנגל פחם, אבל לא רק: מסתבר שצלעות בכלל לא חייבות גריל: אפשר לצלות אותן גם במחבת יחד עם חצילונים ומיץ לימון, כמו במתכון של השף רפי כהן - מתכון חגיגי במיוחד לאין־סוף הארוחות שעוד נותרו לנו בתשרי
רפי כהן
|
24.09.15
מתכונים עם פולקע של רפי כהן
חטף שוק: השף רפי כהן לוקח את הפולקע, אחד מחומרי הגלם הכי פופולרים במטבח הישראלי, ומכין ממנו שלושה מתכונים - שוקי עוף ברוטב חמוץ-מתוק-חריף, שוקי עוף ביין לבן וחרדל ושוקי עוף בבלסמי
רפי כהן
|
31.08.15
רפי כהן מכין טארט טאטן של אפרסקים: שלושה מתכונים
השף רפי כהן מנצל את הפרי הכי טעים בעונה, ומכין ממנו טארט טאטן כהלכתו. שלישיית מתכונים עם אפרסקים, צעד אחר צעד
רפי כהן
|
18.08.15
מתכונים לבמיה של רפי כהן
מריירים על במיה: למרות שאצלו בבית לא בישלו במיה, השף רפי כהן עף עליה, ומבטיח שאם תצמדו להוראות הבישול יש סיכוי שגם אתם תתאהבו. שני מתכונים
רפי כהן
|
04.08.15
רפי כהן חוזר: כך תכינו קציצות לשבת
השף רפי כהן ממסעדת רפאל יגיש, אחת לשבועיים, מתכונים מנצחים למנות אהובות ומוכרות, שיתבלו לכם את השבת בריח עמוק של בישול, ויגרמו לשולחן השבת שלכם להיות המקום שכולם ירצו להיות בו. והפעם: כל הדרך אל הקציצות המושלמות
רפי כהן
|
03.07.15
רפי כהן מגיש: בראנץ' של אלופים
צבעונית, מושקעת ומרשימה: השף רפי כהן (מסעדת "רפאל") עושה כבוד לארוחה הכי כיפית של בשבוע - בראנץ' שכולו מנות חלוקה יפהפיות. 8 מתכונים של סרדינים מחותנים, גספאצ'ו חורפי עם סלק, ספיחה חצילים וכמובן - סיגרים והפוקאצ'ה המושלמת של "רפאל"
רפי כהן
|
23.01.15
רפי כהן מבשל: קוסקוס חגיגי לשבת
צהרי יום שישי הם הזמן שריחות תבשילים היו עולים מבתי השכנים של רפי כהן בירושלים. מתכון לשבת של קוסקוס כמו שצריך וגם תבשיל כבש עם אפונת גינה, פול וארטישוקים טריים
רפי כהן
|
26.12.14
רפי כהן מגיש: המדריך להכנת ברווז צלוי
פתאום, מדי שנה בתחילת החורף, ניתן למצוא אותו טרי לתקופה קצרה, אפילו בסופר. מכינים עוף לשבת? רפי כהן מבקש מכם: המירו אותו השבוע בברווז. מתכון ומדריך לצליית ברווז עם תפוחי אדמה ברוטב סמיך וגם מתכוני ספגטי עם חזה ברווז מעושן וכן כבדי ברווז עם פטריות ובצלצלים
רפי כהן
|
05.12.14
רפי כהן מגיש: צלי בקר לשבת
לא צריך לטגן מראש, רק זורקים הכל לתבנית או לסיר ומחכים בסבלנות: רפי כהן, השף של מסעדת "רפאל", מכין צלי מנתח שפונדרה בקר במינימום מאמץ וגם מרק חורפי בבישול ארוך
רפי כהן
|
28.11.14
הים האדום: מתכוני דגים חריפים של רפי כהן
דג בסגנון מרוקאי מבושל עם שלושה סוגי פלפלים, חריימה של לוקוס ושל קציצות סרדינים ודג ומטוגן ברוטב סיירמלה מרוקאי, עם לימון כבוש והמון תבלינים. השף רפי כהן יורד לים ומגיש חגיגה אמיתית של מתכוני דגים חריפים. לארוחת שישי, לצהרי שבת או לסתם יום של חול. רק לא לשכוח לחם טרי בצד לניגוב הרוטב
רפי כהן
|
21.11.14
משהו מתוק: 4 קינוחים של רפי כהן
רפי כהן, השף של מסעדת "רפאל", מגיש: קינוחים מרהיבים לסוף השבוע במגוון דרגות הכנה. בתפריט - עוגיות שקדים מרוקאיות, עוגת בחושה עם אגסים בזעפרן, עוגיות חול במרקם מתפורר וגם בריוש חבושים מרהיב למתקדמים
רפי כהן
|
14.11.14
רפי כהן מגיש: רטבי פסטה קלים ומרשימים
רק כשהגיע לאיטליה, הבין רפי כהן, השף של מסעדת "רפאל", שיש אינספור שילובים בין פסטה לרוטב. 4 מתכוני רטבים קלים ומרשימים שמשתדכים לאטריות האיטלקיות: עגבניות עם לוקוס ושומר צעיר, מקרוני כרישה ותרד, ספגטי עם סינטה טלה ובצלצלי פנינה וגם פסטה ברוטב שמן זית עם שום, פטרוזיליה ופטריות יער
רפי כהן
|
07.11.14
6 מתכוני עוף של רפי כהן
הכי זמין, אהוב וביתי: רפי כהן, השף של מסעדת "רפאל", מגיש שישה מתכונים עם עוף לשבת. בתפריט: כרעיים אפויות עם תפוחי אדמה ושום, קציצות עוף בקמח תירס, פסטייה פרגית עם קינמון ועוד
רפי כהן
|
31.10.14
רפי כהן מגיש: מיטב מתכוני ראש השנה
מבשלים כמו השף של מסעדת "רפאל": דקה לפני החג, רפי כהן מקבץ 7 מתכונים מנצחים לארוחת ראש השנה. בתפריט - חלה מתוקה כמו שצריך, קציצות דגים, כרעי עוף משודרגות וגם קומפוט מנצח
רפי כהן
|
23.09.14
פוקאצ'ה של רפי כהן: 6 מתכונים
היא נולדה כבצק לספינג' והפכה למשרד יחסי הציבור של מסעדת "רפאל". רפי כהן חולק את מתכון פוקאצ'ת הבית האהובה ועוד 5 מתכוני פוקאצ'ה עם ראגו, טוניסאית עם אריסה וטונה כבושה, פוקאצ'ה משפחתית עם עגבניות ועוד
רפי כהן
|
12.09.14
שובו של המלך: סיגרים של רפי כהן
זה מתחיל בבית של מכשפת בצק ונגמר פריך, עסיסי וממולא במלית אלוהית, אצלכם בצלחת. השף רפי כהן חוזר למדורו בגדול ומגיש את המדריך המלא להכנת סיגרים - המנה הכי נמכרת של מסעדת העלית "רפאל". טיפים ומתכונים של סיגר כבד עוף ואריסה, לוקוס ועגבניות, חצילים ופטה וגם תאנים ושקדים מתוק לקינוח
רפי כהן
|
14.08.14
סלטים של אביב
סלט תפוזי דם עם זיתים, סלט חרשוף מבושל, סלט של סלק אפוי עם חזרת - וזאת רק ההתחלה. לליל הסדר, לחול המועד או לשאר ימות השנה. רפי כהן פותח שולחן סלטים כמוהו לא ראיתם, שכל אחד מהם יכול לשמש כמנה בפני עצמה. לכם נשאר רק לבחור
רפי כהן
|
07.03.13
על בטן מלאה: המדריך המלא להכנת קובה
ממה מכינים קובה? במה ממלאים אותו ואיך יוצרים את הכיס עבור המילוי? ועם מה מגישים? רפי כהן עושה סדר בדברים עם שלושה סוגי בצק, חמישה סוגי מליות ושמונה מרקים
רפי כהן
|
19.04.12
טעם של התחדשות: ארוחת ליל הסדר של רפי כהן
רפי כהן מציע מתכונים לארוחת ליל סדר: מרק פסח עם ירקות שורש אביביים, קניידעלך עם עוף בניחוח סלרי, דג אפוי על ארטישוק ופול ירוק וצלי בקר עם ירקות העונה. ומה לקינוח? עוגת שקדים נימוחה מעוטרת בתותים טריים, מקלות וניל וגרידת לימון
רפי כהן
|
27.03.12
עולם פנימי עשיר: רפי כהן מכין בצקים ממולאים
רפי כהן מגלגל, מקפל ומותח בצקים שונים וממלא אותם בכל טוב. בתפריט: פוקאצ'ת תרד וגבינת פטה, פסטיית עוף פריכה, קרפעלך ממולאים בכרוב וטלה ולקינוח - בריוש חבושים ושמנת
רפי כהן
|
24.02.12
תרמיל הקסמים: רפי כהן עם מתכוני אפונה
היא לא צריכה שתבשלו אותה עד חורמה ולא שתשדכו אותה לגזר. רפי כהן מחזיר לאפונת הגינה את כבודה האבוד עם מתכוני ריזוטו, מרק סמיך, קוסקוס ארטישוק ותבשיל אפונה וכתף טלה
רפי כהן
|
10.02.12
