חתונה משמים: סרדינים נשואים

סרדינים נשואים

(צילום: ירון ברנר)

המצרכים (ל-4 מנות):

24 יח' סרדינים, נקיים מאידרה וראש

(צילום: ירון ברנר)

1 כוס קמח

1/2 כף מלח דק

1/2 ליטר שמן תירס לטיגון 

למילוי -

2 כוסות כוסברה, קצוצה דק

8 שיני שום, קצוצות

2 פלפלים ירוקים, נקיים מזרעים וקצוצים דק

1/2 כוס לימון כבוש, קצוץ

2 כפות צלפים, קצוצים

1/2 כוס שמן זית

2 כפות הריסה

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כף מלח 

לרסק עגבניות ומיץ לימון -

1 כוס עגבניות בשלות, מגוררות בפומפייה

2 שיני שום, קצוצות

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כוס שמן זית

1/2 כף מלח

חופן עלי כוסברה

שף רפי כהן, מסעדת "רפאל" (צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.
2. ממלאים חצי כף מהמילוי על הצד הפנימי של הסרדין ומניחים סרדין נוסף מעל, ומהדקים מעט.
   
   
   
   
   
3. מחממים את השמן במחבת.
4. טובלים כל סדין בתערובת הקמח משני הצדדים, ומטגנים מספר דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג ומניחים על צלחות הגשה.
   
   
   
5. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי רסק העגבניות, למעט הכוסברה.
6. מוסיפים מעל הסרדינים מעט מרסק העגבניות, מניחים עלי כוסברה, ומגישים.
   

בעניין של דגים? צפו בשף רפי כהן מכין קציצות לוקוס: