הדבר האמיתי: ספינג'

ספינג' מרוקאי

המצרכים (ל-25-22 יחידות):

1 ק"ג קמח

1 כף מחוקה מלח

1 כף סוכר

2 כפות שמרים יבשים

1 ביצה

600 מ"ל מים

לרוטב סוכר-

3 כוסות סוכר

1 כוס מים

1 כף מיץ לימון

1 מקל וניל - לא חובה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הספינג' - מכניסים לקערה קמח, סוכר, כף מלח ו 2 כפות שמרים. שוברים את הביצה לכוס, מוסיפים 600 מ"ל מים ומערבבים. מוסיפים את תערובת הביצה לקערה עם הקמח בהדרגה, ולשים עד לקבלת בצק במרקם רך.
   
2. מניחים את הבצק למנוחה ולהתפחה של שעה וחצי בקערה מכוסה בניילון. במהלך ההתפחה, כל 20 דקות, יש ללוש את הבצק שוב כדי להכניס אליו אוויר. יש לחזור על הפעולה לפחות 4 פעמים.
3. לאחר שעה וחצי של התפחה, משמנים משטח עבודה ויוצרים מתערובת הבצק 22 כדורים קטנים עם חור באמצע. נותנים לכדורים לנוח במשך כ-10 דקות.
4. מרתיחים שמן עמוק בסיר רחב וגדול, ומטגנים את הכדורים עד להזהבה. מוציאים לאחר מכן למגש מרופד בנייר סופג.
   
   
5. מכינים את הרוטב - בסיר שמים 3 כוסות סוכר, כוס מים, כף מיץ לימון ומקל וניל ומבשלים עד לרתיחה ולקבלת מרקם סמיך.
6. מצננים מעט, ויוצקים בנדיבות על הספינג'. מגישים חם לצד כוס תה נענע.
    

המתכון באדיבות מסעדת "אווה ספי" בתל אביב