נמסטה: פקורה תרד

(צילום: דניאל לילה)

פקורה תרד

המרכיבים (לכ-30 יחידות):

1 חבילת תרד (עדיף מזן גוליבר שטופים)

3/4 כפית מלח

1/2 כפית כורכום טחון

1/4 כפית זרעי כמון

1 כוס קמח בסן (צ'נהדאל) - אפשר להשתמש גם בקמח טמפורה

1/4 כוס מים - להוסיף לפי הצורך

אופן ההכנה: 

1. מכינים את הבלילה - בקערה מערבבים את הקמח, המלח, הכורכום והכמון. יוצקים מים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (חשוב לוודא שהתערובת לא דלילה מדי).
2. מכינים את הפקורה - בסיר עם מים רותחים חולטים את התרד במשך 30 שניות, ומייבשים טוב את העלים.
3. טובלים את העלים בבלילה, ומטגנים בשמן רותח משני הצדדים למשך מספר שניות.
   

המתכון באדיבות מסעדת מהרג'ה