שתף קטע נבחר
הכי מטוקבקות
    זירת הקניות
    ארוחה בסיר: מתכוני פסטה
    מקרוני ברוטב אדום של השף חיים כהן, מקרוני שפונדרה בעגבניות של השף רפי כהן, ספגטי ברוטב אליו אי אוליו של השף יוגב ירוס, מבחר פסטות ברוטב שמנת ואפילו שלושה מתכוני פסטה מתוקים: מגוון מתכוני פסטה קלים להכנה שלא תצליחו להפסיק לזלול

    צילום: ירון ברנר

    סגורסגור

    שליחה לחבר

     הקלידו את הקוד המוצג
    תמונה חדשה

    שלח
    הסרטון נשלח לחברך

    סגורסגור

    הטמעת הסרטון באתר שלך

     קוד להטמעה:

     

    מקרוני ברוטב עגבניות וטונה

    מתכון של השף חיים כהן

     

    המרכיבים:

    1/3 כוס שמן זית משובח

    1 צנצנת עגבניות חתוכות

    1 קופסת טונה בשמן

    1 כוס פטרוזיליה קצוצה

    1/2 לימון, סחוט למיץ

    מלח

    2 שיני שום, פרוסות דק

    מעט חריף לבחירה

    1 חבילה ספגטי או מקרוני, מבושלים על-פי ההוראות שעל גבי האריזה

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)

    אופן ההכנה:

    1. יוצקים שמן זית למחבת חמה, ומוסיפים מיד את השום. מטגנים מספר שניות (הרעיון הוא לאדות את השום ולא לטגנו).
    2. מוסיפים את צנצנת העגבניות ומבשלים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הפטרוזיליה ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
    3. מוסיפים פנימה קופסת טונה, ומערבבים.
    4. מכניסים פנימה מקרונים מבושלים, מערבבים היטב ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות. מערבבים מדי פעם עד שאין נוזלים בדפנות המחבת.
    5. סוחטים לימון פנימה, מערבבים, מסירים מהכיריים, יוצקים לצלחות ומגישים.

      

    תבשיל ספגטי בסיר אחד

    מתכון של רותי קינן: הרוקט או עלי התרד מוסיפים למנה הרבה צבע, טעם ובריאות.

    המרכיבים (ל-6-4 מנות):

    1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות

    1/3 כוס שמן זית

    2 שיני שום כתושות - לא חובה

    1 חבילה ספגטי או מקרוני

    1 ליטר מים רותחים

    1 כף שטוחה מלח גס

    פלפל - לפי הטעם

    צרור רוקט (ארוגולה) או עלי בייבי תרד

    להגשה -

    גבינת פרמזן מגוררת

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)

    אופן ההכנה:

    1. מרתיחים את המים בקומקום. בסיר שטוח ורחב (חשוב!) מסדרים את העגבניות, השמן, השום והספגטי. יוצקים את המים הרותחים לסיר, מוסיפים את המלח, מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
    2. מסירים את המכסה, וממשיכים לבשל בסיר פתוח על להבה גבוהה ותוך כדי נענוע הספגטי בעזרת כף או מלקחיים, כ-5 דקות. מוסיפים את הרוקט או התרד, וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות עד שהפסטה מוכנה והרוטב מסמיך.
    3. מעבירים לצלחות ומתבלים בגבינת פרמזן.

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
      

     

    מקרוני ברוטב אדום

    מתכון של השף חיים כהן 

     

    המרכיבים:

    1/3 כוס שמן זית

    1 קופסת רסק עגבניות (ללא סוכר)

    1 כוס מים רותחים

    1 חבילה ספגטי או מקרוני, מבושלים על-פי ההוראות שעל גבי האריזה

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)

    אופן ההכנה:

    1. מחממים במחבת שמן זית. מוסיפים רסק עגבניות וכוס מים. מתבלים במלח.
    2. מבשלים על להבה בינונית, תוך כדי בחישה. אפשר להוסיף תבלינים כמו פלפל שחור ומעט כמון.
    3. מוסיפים את הפסטה המבושלת לתוך הרוטב, ומערבבים. 
    4. מבשלים ביחד 3-2 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים, ונשאר רוטב אדום שעוטף כל איטריה לכל אורכה.

     

    מקרוני שפונדרה בעגבניות

    מתכון של השף רפי כהן

     

    המרכיבים (ל-6 מנות):

    1/2 ק"ג שפונדרה בקר, חתוך לקוביות בגודל 2/2 (כמו לגולש)

    1 בצל סגול, קצוץ דק

    5 שיני שום, קצוצות

    1 פלפל ירוק ללא הזרעים, קצוץ - לא חובה

    1/2 כף פלפל שחור גרוס

    1 ליטר עגבניות מרוסקות מבקבוק

    1 כוס מים

    1/2 כוס שמן זית

    1/2 כף מלח

    2 חופנים של עלי בזיליקום

    1/2 כפית פלפל שאטה גרוס

    600 גר' מקרוני מבושל במי מלח (משקל נקי לאחר הבישול)

    מקרוני שפונדרה (צילום: ירון ברנר)
    מקרוני שפונדרה(צילום: ירון ברנר)
      

    הוראות הכנה:

    1. מחממים בסיר עמוק ורחב את שמן הזית ומוסיפים את הבצל, השום, הפלפל החריף והפלפל השחור, ומאדים עד להזהבה קלה.
    2. מוסיפים את נתחי הבשר, ומאדים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות עד להשחמה.
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)
    3. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)
    4. מוסיפים חצי מכמות עלי הבזיליקום, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי. מדי פעם מערבבים.
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)
    5. מוסיפים לסיר את המקרוני שבושל במי מלח יחד עם יתר עלי הבזיליקום, ומבשלים כ-2 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב, כך שהרוטב ייכנס ויעטוף את המקרוני. מגישים מיד.
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)

     

    רוטב עגבניות פוטנסקה

    מתכון של השף קובי אביטן: פוטנסקה הוא רוטב איטלקי פיקנטי שמכיל עגבניות מיובשות, אנשובי, צלפים וזיתים.

     

    המרכיבים (ל-3 מנות):

    3 עגבניות אדומות בשלות, חתוכות לקוביות

    1 בצל בינוני, קצוץ גס

    חופן עלי בזיליקום, מופרדים מהגבעולים

    4 שיני שום, קצוצות

    2 כפות שמן זית

    2-1 קופסאות שימורים של אנשובי (יחד עם השמן)

    1 פלפל צ'ילי טרי אדום, קצוץ 

    2 כפות עגבניות מיובשות, קצוצות 

    2 כפות זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים 

    1/2 1 צלפים, קצוצים

    3 כפיות שטוחות מלח

    מעט פלפל שחור טחון

    2 כפיות צ'ילי גרוס

    1 קופסה עגבניות מרוסקות (400 גר')

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
     

    אופן ההכנה:

    1. יוצקים לסיר שמן זית ומטגנים את הצלפים, העגבניות המיובשות, הצ'ילי הטרי, הבצל, הזיתים והשום, במשך 5 דקות על להבה בינונית.
    2. מוסיפים את העגבניות הטריות, מתבלים, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים, וממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך 10 דקות.
    3. מסירים מהכיריים, ומוסיפים את עלי הבזיליקום. מערבבים מעט ויוצקים לצלחות הגשה.


     

    רוטב אלפרדו

    מתכון של השף חיים כהן: הרוטב הזה הוא על גבול הפורנוגרפיה - אם הוא מדוייק העונג ממנו עלול למכר. הקפידו שהרוטב יהיה במרקם שבין נוזלי לסמיך. אם הוא נוזלי לגמרי - זה סימן שהוא לא בושל מספיק, ואם הוא סמיך מדי - זה סימן שהוא רתח יותר מדי והשמנת התייבשה. קחו בחשבון שגם הפרמזן מסמיך את הרוטב, ולכן לא כדאי לבשל אותו יותר משתי שניות. הרוטב צריך להיות במרקם קרמי, רך ונעים. 

     

    המרכיבים:

    1/3 חבילה חמאה

    1/2 כוס יין לבן

    3 כוסות שמנת מתוקה

    2 שיני שום, פרוסות דק

    חופן גבינת פרמזן, מגוררת

    מלח

    לא חובה -

    מעט קליפת לימון

    מעט פלפל שחור

    1 חבילה פטוצ'יני, מבושלים על-פי ההוראות שעל גבי האריזה

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)

    אופן ההכנה:

    1. ממיסים במחבת חמאה יחד עם שום. יש להזהר לא לשרוף את החמאה, היא חייבת להשאר בטעם חלבי ולא לקבל צבע חום אגוזי.
    2. מוסיפים יין לבן ומאדים כדקה או קצת יותר, תוך כדי רתיחה, עד שהאלכוהול מתאדה ונשארת רק הארומה של היין.
    3. מוסיפים שמנת מתוקה, ומערבבים תוך כדי רתיחה עדינה במשך דקה.
    4. מתבלים במעט מלח ומוסיפים את הפטוצ'יני המבושל.
    5. אם כמות הרוטב גדולה - מגבירים מעט את הלהבה ומביאים לרתיחה עדינה לזמן קצר, עד שהרוטב מסמיך.
    6. מוסיפים פרמזן, מערבבים, יוצקים לצלחות ומגישים.

     

    פסטה שמנת פורצ’יני

    מתכון של אורלי פלאי-ברונשטיין: כשאין פטריות טריות, שולפים מהמזווה את שקית הפלאים - פטריות פורצ'יני מיובשות.

     

    המרכיבים ל-4 מנות:

    1/2 שקית פטריות פורצ’יני מיובשות

    1 מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה

    2 שיני שום כתושות

    כמה טיפות טבסקו

    מלח ופלפל שחור טחון טרי

    1 חבילה (500 גר') פסטה באווטה או פטוצ’יני

    להגשה -

    גבינת פרמזן מגוררת

     (צילום: דן פרץ)
    (צילום: דן פרץ)

    1. משרים פורצ'יני ב-1/2 כוס מים חמים למשך רבע שעה. סוחטים, קוצצים דק ושומרים את נוזל ההשריה (לחילופין, טוחנים את הפטריות במטחנת תבלינים לאבקה).
    2. מביאים לרתיחה סיר גדול עם הרבה מים.
    3. שמים שמנת מתוקה, שום, את הפורצ’יני הקצוצות וכמעט את כל נוזל ההשריה (ללא משקעי החול) במחבת רחבה, ומביאים לרתיחה באיטיות על להבה נמוכה למיצוי הטעמים ולצמצום השמנת. מתבלים בטבסקו, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול (לא להגזים עם הפלפל השחור - טעמן של הפורצ’יני אמור להיות מורגש).
    4. בינתיים, מוסיפים את הפסטה לסיר המים הרותחים עם כף מלח ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים.
    5. יוצקים את הרוטב על הפסטה החמה, מערבבים ומגישים עם פרמזן מגוררת.

     

    רוטב שמנת, ברוקולי וכרובית

    מתכון של השף קובי אביטן

     

    המרכיבים:

    1 כרובית קטנה-בינונית

    1 ברוקולי קטן-בינוני

    30 גר' חמאה

    1 שן שום, כתושה

    1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

    1 קופסה (250 גר') גבינת מסקרפונה

    1/4 כוס חלב

    מלח, פלפל

    מיץ מחצי לימון קטן

    1 עלי מרווה

    חופן גבינת פרמזן מגוררת 

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
     

    אופן ההכנה:

    1. מפרידים את הכרובית והברוקולי לתפרחות, ומגררים אותן בפומפייה עד לקבלת פתיתים קטנים.
    2. ממיסים את החמאה במחבת רחבה.
    3. מוסיפים את שן השום ופתיתי הברוקולי והכרובית.
    4. מבשלים מעל להבה גבוהה תוך כדי ערבוב במשך כ-5-4 דקות עד לריכוך פירורי הברוקולי והכרובית.
    5. מוסיפים את השמנת, גבינת המסקרפונה והחלב, ומערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד.

     

    ניוקי ברוטב ורוד של שמנת וסלמון

    מתכון של השף גבריאל פינחסוב: אחד השילובים הטובים ביותר עם סלמון מעושן הוא רוטב שמנת. במתכון הזה מומלץ לשלב ניוקי ביתי - טעמו הנימוח מתמזג היטב עם טעמו הדומיננטי של הסלמון. את הניוקי אפשר להכין גם מבעוד מועד ולשמור במקרר. מה שכן, בצוק העיתים אפשר להשתמש גם בפסטה קצרה כפנה (penne).

     

    המרכיבים: 

    לניוקי -

    1 ק"ג תפוחי אדמה

    200 גר' קמח ועוד מעט לקימוח

    1 ביצה טרופה קלות

    מלח  

    לרוטב -

    1 מכל שמנת מתוקה לבישול

    70 גר' סלמון מעושן, חתוך לקוביות

    4 כפות שמן זית איכותי

    2 שיני שום כתושות

    4 כפות יין לבן

    מלח - לפי הטעם

    פלפל לבן - לפי הטעם

    אגוז מוסקט - לפי הטעם

    חופן עירית קצוצה

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
      

    אופן ההכנה:

    1. מכינים את הניוקי - מאדים את תפוחי האדמה עד שהם נעשים רכים. מסננים ומועכים לפירה. מוסיפים קמח, מלח וביצה. מערבבים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק למספר חתיכות. מכל חתיכה יוצרים "נחש" ארוך בקוטר של כ-1/2 1 ס"מ. כל "נחש" חותכים לחתיכות של כ-2 ס"מ ליצירת הניוקי.
    2. מביאים לרתיחה סיר עם מים ומעט מלח. מעבירים את הניוקי לסיר, וברגע שהניוקי צפים מסננים ומניחים בצד.
    3. מכינים את הרוטב - מטגנים במחבת עם שמן זית ושום כתוש כדקה. מוסיפים יין לבן ומאדים. מוסיפים את מכל השמנת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות עד להסמכה. מתבלים במלח, פלפל לבן וקורט של אגוז מוסקט.
    4. מוסיפים את הניוקי ואת הסלמון המעושן, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים עירית קצוצה ומגישים.

     

    רוטב שמנת, פסטו ועגבניות שרי

    מתכון של השף גבריאל פינחסוב: השילוב בין רוטב הפסטו לרוטב השמנת, משווה למתכון הזה צבע ירקרק וטעם מורכב ומרתק.

     

    טיפ: לרוטב זה מומלץ לשדך פסטה מסוג פטוצ'יני.

     

    המרכיבים:

    לרוטב הפסטו -

    חופן בזיליקום טרי

    4 שיני שום כתושות

    50 גר' צנוברים קלויים

    20 גר' פרמזן איטלקי

    1/2 כוס שמן זית איכותי

    מלח - לפי הטעם 

    פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

    לרוטב השמנת -

    1 מכל שמנת מתוקה לבישול

    חופן עגבניות שרי חצויות

    מלח - לפי הטעם 

    פלפל שחור גרוס - לפי הטעם 

    אגוז מוסקט - לפי הטעם 

    2 שיני שום קצוצות

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
     

    אופן ההכנה:

    1. מרתיחים מים עם מעט שמן זית, ומבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה שעל האריזה עד לדרגת אל-דנטה.
    2. מכינים את רוטב הפסטו - מעבירים את כל החומרים למעבד מזון, וטוחנים עד לקבלת רוטב סמיך.
    3. במחבת עם שמן זית מטגנים את השום כדקה. מוסיפים את עגבניות השרי, וממשיכים לטגן כ-2 דקות. מוסיפים את מכל השמנת ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רוטב הפסטו, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט ומבשלים עד שמתקבל רוטב סמיך.
    4. משלבים את הפסטה ברוטב ומגישים.

     

    ספגטי ברוטב שמן זית עם שום, פטרוזיליה ופטריות יער

    מתכון של השף רפי כהן

     

    המרכיבים:

    1/2 חבילת ספגטי (250 גר') - מבושלת לפי הוראות היצרן

    250 גר' פטריות יער (שימג'י, פיופינו ועוד), קטנות ושלמות

    6 שיני שום קצוצות בינוני

    1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

    3/4 כוס שמן זית

    להגשה - 

    גבינת פרמזן מגוררת

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)

    אופן ההכנה:

    1. מחממים בסיר שמן זית, ומטגנים פטריות ושום במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב.
    2. מוסיפים פטרוזיליה, 1/2 כוס מים ואת שאר המרכיבים ומבשלים מכוסה כ-2 דקות על חום בינוני.
    3. מוסיפים פסטה, מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות נוספות. מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל (בנדיבות!) גבינת פרמזן מגורדת.

     

    פפרדלה עם שמן זית ופטריות

    מתכון של אורלי פלאי-ברונשטיין: את התפאורה למפגש הפסגה הזה מספקים שלושה נותני טעם חזקים: שום, לימון ובזיליקום.

     

    המרכיבים (ל-4 מנות):

    1 חבילה (250 גר') פפרדלה

    1/3-1/4 כוס שמן זית

    2 שיני שום חצויות

    3 סלסילות פטריות (חורש, שמפיניון ושיטאקי)

    מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד

    מלח ופלפל שחור גרוס

    1/2 כוס עלי בזיליקום

    להגשה -

    גבינת פרמזן מגוררת

     

    אופן ההכנה:

    1. מביאים לרתיחה סיר גדול עם הרבה מים.
    2. בינתיים מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ושום. כשעולה ריח, מוסיפים פטריות ומקפיצים אותן בשניים-שלושה מחזורים עד שהן זהובות. אם צריך, מוסיפים שמן בין המחזורים. מתבלים בלימון, מלח ופלפל.
    3. מוסיפים לסיר המים הרותחים פפרדלה עם כף מלח, ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים.
    4. מוסיפים למחבת את הפסטה וחצי מכמות הבזיליקום, ומבשלים-מערבבים דקה-שתיים יחד. מגישים מיד עם יתרת הבזיליקום והפרמזן. 

     

    ספגטי אליו אי אוליו (שמן זית ושום)

    מתכון של יוגב ירוס

     

    המרכיבים (ל-4 מנות):

    1 חבילה (500 גר') ספגטי

    לרוטב -

    6 שיני שום, פרוסות דק ככל האפשר

    3/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

    1/2 כוס שמן זית כתית

    4 כפות שמן זית כתית מעולה

    3 כפיות פלפל שאטה או צ'ילי גרוס

    מלח


    (צילום: דנה קופל)

     

    אופן ההכנה:

    1. מרתיחים מים בסיר רחב ומוסיפים מעט מלח. מבשלים את הספגטי במים הרותחים  לפי הוראות היצרן, ומסננים. שומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
    2. במקביל, מחממים במחבת את שמן הזית ומאדים בו את השום על להבה עדינה. מוסיפים את פלפל השאטה ומיד מוסיפים את הפסטה יחד עם מעט ממי הבישול. מוסיפים את הפטרוזיליה והמלח, ומקפיצים הכול יחד.
    3. מעבירים לכלי הגשה, ומטפטפים על כל מנה כף של שמן זית.

     

    פסטה קצרה עם עגבניות שרי, זיתים, בזיליקום ושמן זית

    מתכון של השף מישל חביב

     

    המרכיבים:

    1 חבילה (500 גר') פסטה קצרה

    1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות

    150 גר' זיתים שחורים איכותיים, מגולענים וקצוצים גס

    1 כוס עלי בזיליקום מופרדים מהגבעול

    1 כוס שמן זית איכותי

    3 שיני שום קצוצות

    2 כפות חומץ בלסמי

    מלח, פלפל


     

    (צילום: ירון ברנר)

     

    אופן ההכנה:

    1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים למעט הפסטה, ומניחים בצד למשך שעה לספיגת הטעמים.
    2. מבשלים את הפסטה במי מלח לפי הוראות יצרן, מסננים ומעבירים לקערה.
    3. מערבבים היטב ומגישים. אפשר להניח על הפסטה חתיכות קטנות של גבינת מוצרלה לפני ההגשה.

     

     (   )
     

    קוגל ירושלמי

    מתכון של רותי קינן

     

    המרכיבים (ל-6-8 מנות): 

    500 גר' אטריות דקות

    1 כוס סוכר לבן

    1/2 כוס שמן

    1/2 כוס סוכר חום

    5 ביצים

    1 כפית קינמון

    1 כפית מחוקה מלח

    1/4 כפית פלפל שחור

    100 גר' צימוקים

    ריח של שבת - קוגל (צילום: ירון ברנר)
    ריח של שבת - קוגל(צילום: ירון ברנר)
     

    אופן ההכנה:

    1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות). משמנים תבנית מרובעת (25X25 ס"מ) או אחרת (עגולה, קוגלהוף) בנפח מקביל.
    2. מבשלים את האטריות במי מלח על פני ההוראות שעל האריזה. מסננים, שוטפים במים קרים, מסננים שוב ומעבירים לקערה.
    3. מתיכים את הסוכר הלבן בסיר בינוני עד שמתקבל קרמל כהה. מסירים מיד מהלהבה, ויוצקים על פני האטריות. מוסיפים את השמן, ומערבבים היטב עד שהקרמל נמס כמעט כולו. מוסיפים את הסוכר החום, הביצים וכל יתר החומרים ומערבבים היטב.
    4. מעבירים את התערובת לסיר או לתבנית, מכסים במכסה או ברדיד אלומיניום ואופים שעתיים לפחות. אפשר לאפות גם בחום נמוך מאוד (120 מעלות) במשך הלילה.

     

    פסטה קונכייה במילוי קרם שוקולד פרלין

    מתכון של אלומה בליליוס 

     

    טיפ:

    לא מעוניינים או לא מצאתם מחית פרלין? אתם מוזמנים להמיר את המחית בשוקולד + 2 כפות סוכר וניל.

    המרכיבים (ל-4 סועדים):

    1/2 קופסה (250 גר') פסטה קונכייה - קונקיליה

    לקרם שוקולד -

    150 גר' שמנת מתוקה 32% שומן

    50 גר' חמאה

    200 גר' שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו - לא פחות

    100 גר' מחית פרלין

    1 ביצה אורגנית/חופש

    4 כפות יין פורט או יין מרסלה - לא חובה אך מומלץ, אפשר להשתמש במקום בחלב 


     
    קצר בזמן והכי טעים - פסטה ושוקולד (צילום: אריה פקר)


    אופן ההכנה:

    1. מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הפסטה. יש לבשל את הפסטה לא לפי הוראות היצרן, אלה עד שהיא רכה לחלוטין (במידה והפסטה נשארת טיפה קשה, האפייה עלולה לייבש אותה). ברגע שהפסטה מוכנה, יש לשטוף אותה ולהניח בצד.
    2. בסיר עם ידית מרתיחים את השמנת והחמאה (עד שהחמאה נמסה לגמרי), ומורידים מהאש.
    3. מוסיפים את השוקולד ואת מחית הפרלין, מחכים דקה, ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית. התערובת מוכנה כשהיא ללא גושים ומבריקה.
    4. מוסיפים את הביצה, ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה. מוסיפים את יין הפורט/מרסלה, ומערבבים עד שהתערובת הומוגנית.
    5. בעזרת כף או שק זילוף מכניסים מתערובת השוקולד לכל קונכייה.
    6. אופים את הפסטה בתנושר שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-15 דקות, ומוציאים להגשה. השוקולד צריך להישאר נוזלי, ומעטפת הקונכייה צריכה להיות רכה אך נוקשה.

     

    פשטידת אטריות מתוקה

    מתכון של רותי קינן

     

    המרכיבים (ל-4 מנות):

    3 כוסות פסטה (אטריות, ספגטי, מקרוני או פסטה קצרה), מבושלת (כ-300-250 גר' פסטה לפני בישול)

    250 גר' גבינה לבנה

    1/3 כוס סוכר

    2 ביצים

    1 תפוח, קלוף ומגורר גס

    100 גר' צימוקים

    50 גר' אגוזי מלך שבורים

    1/4 כפית קינמון

    קליפה מגוררת מ-1 לימון

     

    אופן ההכנה:

    1. משמנים היטב תבנית בגודל 25X20 ס"מ (או תבנית עגולה בעלת נפח דומה).
    2. מניחים את הפסטה בקערה, מוסיפים את הגבינה, הסוכר, התפוח, הביצים, הצימוקים, האגוזים, הקינמון והקליפה המגוררת. מעבירים לתבנית אפייה ומחליקים את פני התערובת.
    3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30 דקות, או עד שפני הפשטידה מזהיבים. 

     

    לפנייה לכתב/ת
     תגובה חדשה
    הצג:
    כל התגובות לכתבה "ארוחה בסיר: מתכוני פסטה"
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
    צילום: ירון ברנר
    הילדים לא ירצו להפסיק לאכול. מקרוני אדום של השף רפי כהן
    צילום: ירון ברנר
    מומלצים