לא רק מזון: התעשיה האורגנית בתנופה

בעולם המערבי, מדפי המזון האורגני, אינם דבר חדש והם תופסים שטח הולך וגדל מדי שנה. בארץ, נושא המזון האורגני נמצא רק בחיתוליו והמשוגעים לדבר צריכים לכתת את רגליהם לחנויות מתמחות ולחנויות טבע, שמספרן מועט.

השיגעון האורגני התחיל בירקות ופירות טריים, המשיך למזון מעובד והגיע באחרונה אפילו לענף הטקסטיל. במזון הטרי, סוגי הירקות והפירות האורגנים זהים לגידולים הרגילים, ורק שיטות הגידול שונות. הגידולים האורגנים מושתתים על גידול מזון ללא חומרי הדברה ודשנים כימיים, בסביבה חקלאית נקייה ללא פגיעה בקרקע ובמים. גידול בעלי חיים, ובעיקר עופות, נעשה בדרך הומנית המונעת סבל מבעל החיים.

בשנה האחרונה פתחו שבעה מפעלים ישראלים קווי ייצור אורגנים. מפעלים אלה מתוספים ל-43 מפעלים אורגנים בעלי אישור מהארגון לחקלאות אורגנית. המפעלים החדשים הם טחינה זהב, המייצרת טחינה ללא תוספים סינתטיים, מעדני הדר ליצור נקניקיות מעופות שגודלו בתנאים אורגנים, מפעל רוזתם לייצור טמפונים, שף הים העוסק בתחליפי בשר צמחיים, מפעל שוורץ למוצרי קוסמטיקה, קיבוץ גזית העוסק בבגדי תינוקות אורגנים ומחלבת כישורית.

כיום משווקים בישראל מוצרים אורגניים מכל הסוגים, ביניהם ירקות, פירות, חלב, ביצים, בשר עוף, מוצרים מעובדים - מיצים, רכזים, יינות, שימורים, לחם, מיני מאפה, בגדים ומוצרי קוסמטיקה והיגיינה. לעיתים התוצרת האורגנית נראית פחות טוב מאשר תוצרת רגילה, אך זה מעיד דווקא על כך שבתהליך הגידול לא היו מעורבים חומרים מלאכותיים ולכן הפרי או הירק נראה בצורתו הטבעית ולא עבר "טיפול קוסמטי".

כל שנה גידול של 25% בתוצרת

החקלאות האורגנית בישראל נוסדה על-ידי מגדלים בודדים, שב-1983 יסדו את הארגון לחקלאות ביולוגית-אורגנית בישראל. כיום חברים בארגון כ-450 מגדלים, מושבים וקיבוצים. בישראל יש 20 חנויות אורגניות בפיקוח וחלק מהמוצרים האורגנים נמכרים גם בבתי טבע.

הבשורה הטובה - בשבועות הקרובים תתחיל חברת הרדוף, שבבעלות תנובה, לשווק את מוצריה ברשתות השיווק והם יהיו יותר נגישים לצרכן. בקרוב נוכל למצוא על מדפי כל הרשתות לחם אורגני לצד סוגי לחם רגיל, חלב אורגני לצד חלב רגיל ועוד מוצרים רבים כגון סוכר, ביצים, דגנים, שמן זית ודברי מאפה.

הביקוש למוצרים אורגנים בארץ ובעולם הולך וגדל. הצרכנים מודעים יותר לבריאותם ונזהרים במה שהם אוכלים. בארץ הייצור מהווה עדיין רק אחוז אחד מכלל המוצרים החקלאיים, בעוד שבארה"ב הוא מהווה כבר 5% ובאירופה הוא מגיע ל-8%. ולמרות שבארץ הנושא עדיין בחיתוליו, חלה מדי שנה עלייה של 25% בייצור של מוצרים אורגנים, שרובם מופנים לייצוא.

המודעות בארץ עודנה נמוכה

השנה התרחב הייצור האורגני בישראל לתחום חדש - דגים אורגנים, הגדלים בחווה בקיבוץ גבע. מנכ"ל הארגון לחקלאות אורגנית, אילן אשל, מסר שהחווה תייצר 20 טון של דגי אמנון, בורי ורד-דראם, בהיקף כספי של 500 אלף שקל.

דליק ווליניץ, דובר העמותה לצרכנות אורגנית, אומר כי בעולם יש תנופה גדולה בתחום האורגני ובלונדון יש חנויות מתמחות בכל פינה בעיר. "בארץ, המודעות של הצרכנים לא גבוהה עדיין והדבר נובע מהיעדר מודעות, בעיות של נגישות ומחירם הגבוה של המוצרים", הוא מסביר. "כשצרכן משלם מחיר גבוה על מוצר, הוא חייב להיות בטוח שהוא אכן אורגני". לטובת הצרכנים החשדנים באה חברת אגריאור העוסקת בבדיקות ובפיקוח על היצרנים.

את המוצרים האורגניים מגדלים חקלאים רגילים שעברו הסבה לחקלאות אורגנית. בקרוב יצטרפו 60 חקלאים נוספים לקורס הסבה שייפתח ביולי. חלק מהחקלאים שעוברים הסבה עושים זאת ממניעים אידיאולוגים ובשל מודעות לבריאות, וחלק עושים זאת מסיבות כלכליות. כיום, מרבית החקלאים מתפרנסים בקושי רב. לחקלאים העוסקים בגידול אורגני קצת יותר קל להתפרנס בכבוד בעיקר בשל אפשרויות השיווק לחו"ל.

מחירים גבוהים בכ-40% בממוצע

מחיר מוצר אורגני גבוה בכ-40% בממוצע ממחיר מוצר רגיל. הסיבות למחירים הגבוהים נובעות מערוצי ההפצה ששונים מערוצי ההפצה הרגילים - השיווק האורגני צריך להיות בין מגדל אורגני לבית אריזה המותאם לאריזת מוצרים מהסוג הזה לבין החנות האורגנית. לא מדובר בסופרמרקט המוני או בשווקים ולכן תהליך ההפצה יקר יותר. סיבה נוספת היא העובדה שהיבולים יותר קטנים מכיוון שאין שימוש בדשנים.

כדי לקבל מושג על הבדלי המחירים בין מוצרים "רגילים" לבין מוצרים אורגנים, השווינו מחירים של מספר מוצרים רגילים שניקנו ב"שופרסל" בצפון תל אביב עם מוצרים אורגנים שניקנו במרכז "ביו-סנטר" בגבעת חן ברעננה.

קילו עגבניות אורגניות - 6 שקלים לעומת 5 שקלים בסופר. כרוב אורגני - 5.9 שקלים לעומת 3.5 בסופר. טמפונים אורגנים - 25 שקל ל-20 יחידות לעומת טמפוני או.בה 32 יחידות ב-30 שקל. תחבושות היגייניות אורגניות - 19.40 ל-14 יחידות לעומת 7.80 עד 15 שקל לתחבושות רגילות באותה כמות.

לחם אורגני עולה 9-17 שקל לעומת לחם רגיל שמחירו נע בין 2.60 שקלים ועד 7.20 שקלים. שמן זית (ליטר אחד) אורגני -50 שקל לעומת כ-30 שקל לשמן זית רגיל בבקבוק של 750 סמ"ק. חלב רגיל ליטר אחד, עולה בסופר 4.90 שקל, לעומת חלב אורגני שמחירו מתחיל ב-8 שקלים. חלב סויה אורגני יעלה לכם בין 12.90 ל-16 שקל לעומת 11 שקל בסופר.

חפש את התו

אז איך תדעו שאתם קונים מוצר אורגני אמיתי שמצדיק את מחירו היקר? המוצרים משווקים בארץ בליווי תווית "טוב השדה" (בחו"ל הם מוכרים בשם "BIO-TOP"). האישור של טוב השדה מעיד על כך שהמוצר נמצא בפיקוח של הארגון לחקלאות אורגנית. שימוש בתו ללא אישור הארגון עלול להביא לנקיטת צעדים משפטיים נגד מבצע העבירה. ח"כ אבשלום וילן מריץ בכנסת הצעת חוק לפיה השימוש בתו טוב השדה ללא אישור תהווה עבירה פלילית.

התוצרת האורגנית בארץ מיועדת בעיקר לייצוא והיא עומדת בתו התקן הבינלאומי. עיקר הייצוא מתבצע לארצות מערב אירופה, לארה"ב ולקנדה וכולל ירקות פירות אורגניים ומוצרים מעובדים.