"האוסקר" של המזון הצבאי

צועדים על קיבתם: פרגית חזה הודו בנוסח ביסלמ"ח (בית הספר למקצועות חיל רגלים) בליווי אשכול ירקות בנוסח הגדודים ואטריות בזעתר ושומשום - זו המנה שזכתה אתמול (יום ד') בתחרות "מפקדים מבשלים", שנערכה בבסיס הלוגיסטיקה של צה"ל (בה"ד 6) בצריפין.

הריחות שעלו בתחרות, שנערכה לראשונה בצה"ל, לא היו מביישים אף מטבח של מסעדה יוקרתית בישראל. 29 מפקדים בצה"ל התמודדו בשלב הגמר בתחרות "מפקדים מבשלים". השפים במדים, קצינים מדרגת סרן, מכלל הזרועות צה"ל, החליפו לרגע את הנשק האישי במצקת, את הכומתה בכובע לבן, ובישלו מתכונים מקוריים לעיני שמונה שופטים.

ראש מדור תזונה במפקדת קצין לוגיסטיקה ראשי, רב סרן שמוליק מולדובן, הסביר: "מעבר לאפשרות 'לאוורר' קצינים שעובדים כל היום בשטח, המטרה היתה לקרב את המפקדים לנושא המזון בצבא, כי מפקד שמעורב בתחום, המזון ביחידה שלו נעים וטעים יותר, כל זאת במסגרת המהפכה הקולינרית שצה"ל עושה, שעיקרה לומר שניתן להכין אוכל טעים ביותר עם חומר הגלם הקיים, עם קצת יצירתיות".

בצה"ל, כמו בצה"ל, התכוננו לתחרות כמו למבצע צבאי מורכב. רס"ן מולדובן הוציא הודעה לכל הקצינים וקרא להם לקחת חלק. 53 קצינים נרשמו לתחרות, הם התבקשו להציג מתכון למנה עיקרית הכוללת מנה חלבונית (בשר או דג), ירקנית ופחממית (תוספת לארוחה), באמצעות חומרי הגלם שקיימים בצה"ל.

ובמקום השני: "כדור הרעם"

לאחר סינון ראשוני, נותרו בתחרות 33 קצינים-טבחים, שהתבקשו לעבור מהשלב התיאורטי למעשי, קרי, להתכונן לקראת בישולה של המנה, צלחת אחת לטעימת השופטים ואילו השניה להצגה. שני קצינים בכירים בדרגת אלוף משנה, נשרו כבר בשלב זה.

ארבעה קצינים לא יכלו להגיע לתחרות מסיבות טכניות, אולם 29 התייצבו, כשעל מדיהם כובע שף וסינר. מתוך 29 הקצינים, היו רק שלוש קצינות. רס"ן מולדבן סיפר כי הקצינים יישמו הלכה למעשה את המשפט 'קשה באימונים, קל בקרב', והתאמנו עד לתחרות עצמה במטבחים צבאיים ואצל שפים מוכרים.

בין המתמודדים היו קצינים טכניים, קציני כוח אדם ולוגיסטיקה, ואפילו מפקד גדוד חי"ר ומפקד בסיס הטירונים של פרחי הטיס. "הייתי המום ממידת ההשקעה והיצירתיות של הקצינים", הודה רס"ן מולדובן, "המנות היו מדהימות מכל בחינה".

המנה הזוכה, פרגית חזה הודו בנוסח ביסלמ"ח (בית הספר למקצועות חיל רגלים) בליווי אשכול ירקות בנוסח הגדודים ואטריות בזעתר ושומשום, היא פרי יצירתו של רב סרן ממרוד ניצן, קצין הלוגיסטיקה של ביסל"ח. ניצן קיבל מגן עם סכין, כף ומזלג.

את המקום השני קטף קצין לוגיסטיקה בפיקוד מרכז, רב סרן אסף גורדון, עם מנה שקיבלה את השם 'כדור רעם'. מסביר רס"ן מולדבן: "זה כדור חזה הודו ממולא ירקות, מונח על גלילי בטטה ותפוחי אדמה". במקום השלישי זכה סרן גיא אלפסי, מהיחידה הטכנולוגית באגף הטכנולוגיה והלוגיסטיקה (אט"ל), שהכין גלילת חזה עוף במילוי פלפלים קלויים בתוספת ניוקי בטטה, בזיליקום ושעועית ירוקה.

העוף המעושן יצא בטעם סיגריה

בתחרות שפטו שופטים בעלי שם ארצי ועולמי בתחום הקולינרי, בהם מפקח ארצי בתחום המלונאות במשרד התעשייה והמסחר, משה שץ; הטבחית רות סירקיס; מפקד מרכז מזון בצה"ל, אלוף משנה יהודה קושניר, וכן שפים אחרים מובילים בתחומם. "היצירתיות היתה כה גדולה", סיפר רס"ן מולדובן, "שאחד הקצינים הכין עוף מעושן. היא עישן את העוף עם שמן, עלי תה ואורז. הרעיון היה יפה, אבל הטעם היה דומה לסיגריה, ולכן הוא לא זכה".

שלושת הזוכים במקומות הראשונים קיבלו פרסים שונים, החל מתקציב לקניית מזון ליחידותיהם, דרך סדנאות בישול שאליהן יוכלו להגיע עם אנשי המטבח ביחידה, וכן ספרים חתומים בידי רות סירקיס.

"התחרות הצליחה מעל ומעבר", סיכם רס"ן מולדובן, "כל המתכונים של הקצינים יכנסו לבנק המתכונים של צה"ל, ובהחלט ייתכן שנראה מנות כאלה במטבחים הצבאיים".

הזוכה במקום הראשון ירצה בבסיסי צה"ל על דרכים להכנת מנות מקוריות. בסוף התחרות הכריז קצין לוגיסטיקה ראשי, תת-אלוף רוני מורנו, כי מעתה תהפוך התחרות למסורת בצה"ל.