מה חדש על מגש הפיצות

בשקט בשקט, עם מעט תקציב פרסום והרבה עלונים בתיבות הדואר - עובר שוק הפיצות שינוי, שלא לומר מהפכה. התחרות בין הפיצריות הביאה לאחרונה לחידושים רבים בכל רשת, הן בתחום הבצקים והן בתחום הרטבים והתוספות.

וכל זה עוד לפני התחרות על המבצעים, שמפתים אותנו לרכוש פיצה אחת ולקבל את השנייה חינם, או ללקק גלידה בלי תוספת מחיר.

השינוי הגדול ביותר צפוי בעוד כחודש, כאשר רשתות "פיצה מטר" ו"דומינוס פיצה" יוציאו מהתנורים שלהן פיצה קלה, שתכיל רבע מכמות הקלוריות לעומת הפיצה הרגילה. זוהי מהפכה של ממש, והיא מעלה את הענף כולו על גל הבריאות, ששוטף את רשתות המזון המהיר בארץ ובעולם.

שוק הפיצריות בישראל מתבסס בעיקר על פיצות שכונתיות, שנפתחות ונסגרות חדשות לבצקים, ולצידן הרשתות הממותגות ושוק הפיצות הקפואות, הנמכרות ברשתות השיווק. לבקשתנו, בדקה חברת דפי זהב את נתוני הפיצריות בכל הארץ, והתוצאה: 1,200 פיצריות בארץ, המגלגלות לפי ההערכות כ-400 מיליון שקל בשנה.

הפיצריות השכונתיות מנוהלות לרוב על-ידי אנשים פרטיים, והן מציעות בדרך כלל תפריט סטנדרטי, נטול חידושים. יחד עם זאת, הן זוכות לקהל צרכנים נאמן מהסביבה הקרובה דווקא בגלל התפריט הקבוע, וגם בגלל תחושת הבית שהן נותנות.

חלק מהפיצריות השכונתיות המצליחות פותחות סניפים נוספים והופכות בעצמן לרשת קטנה (כמו פיצה מדנס, ספיאצו פיצה, פיצה פצץ, 2for1 או קאסה דל-פפה).

לעומתן, עוברות הרשתות הממותגות שינויים מתמידים. רשת דומינו'ס פיצה מנוהלת בידיים חדשות, אחרי שנפלה קשות, פיצה האט צימצמה את מספר הסניפים ורשת פיצה מטר נמצאת בגידול מואץ. רשת פיצה קיד גדלה גם היא, אם כי לאט, ורשת פיצהל'ה, הכשרה למהדרין, סגרה סניפים אך פותחת חדשים במקביל לסניף הדגל שלה בבני ברק.

המלחמה בין הרשתות לפיצריות השכונתיות היא לא רק על הטעם, אלא גם על האיכות. אלה מאשימות את אלה בשימוש בגבינות סינתטיות וברטבים המבוססים על צבעי מאכל וחומרים משמרים.

לא בדקנו טענות אלה, וגם לא את הטעמים. הפעם יצאנו לסמן את החידושים: התפריטים החדשים, הגדלים השונים והמבצעים העכשוויים. על הטעם יצטרך כל חובב פיצה להחליט בעצמו.

דומינוס פיצה

לאחר הנפילה של רשת דומינוס פיצה, לקחה זכיינית חדשה את הבצק לידיים ולפני כחודשיים השיקה תפריט חדש, בנוסף לפיצות המוכרות של הרשת. התפריט כולל 8 פיצות חדשות, ששמותיהן מעידים על תוכנן: צ'יז סטייק, אנטיפסטי פפרוני, טנדורי צ'יקן, אלפרדו ווג'י, קרם פרש טונה, דאבל צ'יז פפרוני, דאבל צ'יז פטריות, דאבל צ'יז זיתים.

עוד שינוי שעברו הפיצות של הרשת: הן קיבלו תמחור אחיד ל-3 גדלים בלבד, לאחר שהפיצה הזוגית יצאה מהמגוון. המחירים: פיצה אישית: 21.90 שקל, משפחתית: 49.90 שקל, ענקית: 59.90 שקל. מבצע קיץ: 19.90 לפיצה משפחתית שנייה.

עוד חדש ברשת: אלטרנטיבה לפיצה - קיקרס, חזה עוף בציפוי פריך (12 נתחונים ב-24.90 שקל) עם מגוון רטבים. כמו כן מספקת הרשת סלטים, רוטב במיוחד לשולי הפיצה (דיפ ראשון בכל הזמנה חינם), כנפי עוף, תפוחי אדמה אפויים ומנות אחרונות.

לרשת 22 סניפים ברחבי הארץ, מהם שניים כשרים (בפ"ת ובב"ש) וסניף כשר למהדרין באילת. הרשת מתחייבת על משלוח בתוך 30 דקות.

פיצה האט

רשת פיצה האט הוציאה ממש עכשיו מוצר חדש: בומבה האט, פיצה דקה ענקית הכי גדולה שיש ברשת, המכילה 8-6 מנות גדולות. ברשת מספרים, שזוהי אחותה הצברית של הביג ניו-יורקר האמריקאית.

כמו כן אפשר למצוא ברשת פיצה עבה, למי שאוהב אותן עבות במיוחד. עוד מוצרים ייחודיים: מאפה בצק עלים, מקלות האט עם רוטב ותוספות חדשות כמו ברוקולי, בטטה ובצל.

המחירים: פיצה אישית 19.90 שקל, בינונית 45.90 שקל, משפחתית 64.90 שקל וענקית 69.90 שקל. מבצעי קיץ: 50% הנחה על כל הפיצות בימים א'-ה' בין 17-11 (להוציא יום ג'). ביום שלישי כל היום אכול כפי יכולתך ב-39.90 שקל. ענקית דקה עם תוספת ב-59.90 שקל ופיצה משפחתית שנייה חינם (רק בטייק אווי). ויש צ'ופרים בהנחה: משחקי מחשב, יומן פוקס לבית הספר, כרטיסי גירוד, מוצרים לים או לבריכה עם דמויות ספר הג'ונגל.

לפיצה האט 24 סניפים ברחבי הארץ, מתוכם 5 סניפי מסעדות ו-19 סניפי אקספרס ומשלוחים. לכל הסניפים תעודת כשרות, חלקם כשרים למהדרין. ברשת מתגאים בתרמילי המשלוחים עם גופי החימום, השומרים על טמפרטורה אופטימלית עד הגעת הפיצה לבית הלקוח כאילו יצאה ברגע זה מהתנור.

פיצה מטר 

רשת פיצה מטר נושאת צביון דרום אמריקאי והבידול העיקרי שלה מחברותיה הוא היותה מלבנית. היא נמכרת לפי מטר ונאפית בשני שלבים (בדומה לפוקצ'ה): אפייה ראשונה של בצק המעורב ברוטב הפיצה המיוחד ולאחר מכן אפייה פעם שנייה עם תוספות הפיצה והרטבים.

חידושי הרשת: פיצה ביאנקה (לבנה, באיטלקית) על בסיס רטבי פסטה. אלה פיצות על בסיס שמנת, שפותחו על ידי בעל הרשת ברנרדו בלחוביץ, המכנה אותן חידוש עולמי. שלושת הטעמים החדשים (שמנת-פסטו, שמנת רוזה ובולונז) מצטרפים לפיצות הקבועות של הרשת על בסיס עגבניות, וגם אליהן התוספו כמה טעמים חדשים.

מחירי הפיצות (ללא תוספות): רבע מטר (מקבילה בגודלה לפיצה אישית ברשתות האחרות) 24 שקל, לחצי מטר (מקבילה לפיצה משפחתית): 48 שקל. מחירי ה'חצי מטר' יכולים להגיע כאן גם ל-90 שקל, אך גם להאכיל פיות רבים.

במקום מבצעים, פתחה הרשת מועדון לקוחות בשם V.I.Pizza. כל חבר מועדון מקבל כרטיס המקנה לו תוספת צמחונית מתנה לכל חצי מטר פיצה. וגם: חברי המועדון המגיעים לאחת המסעדות מקבלים קוקטייל ברזילאי על חשבון הבית. הטבות נוספות: 10% הנחה בספריות ווידיאומטים של רשת בלוקבסטר, פיצה מתנה ביום ההולדת, ומתנות ככל שצוברים יותר מטרים.

הרשת הצעירה יחסית התרחבה במהירות, והיא מונה היום 26 סניפים (פלוס סניף ישראלי אחד בלימה, בירת פרו). רוב הסניפים כשרים והרשת מתחייבת למשלוח תוך 30 דקות. במידה שלא עומדים בזמן מתקשים ללקוח, מיידעים אותו על העיכוב ומפצים אותו באותה הזמנה, מבטיחים בהנהלת הרשת.

דומינו פיצה

רשת דומינו פיצה טוענת להיות חלוצת הז'אנר בארץ. בשנת 1972 היא פתחה את הסניף הראשון בארץ ברח' המאספים בת"א (שהפך מאז לרחוב לסקוב) ומאז היא פועלת ביותר מ-50 סניפים. כל סניף פועל בעצמאות מלאה ונוקט ביוזמות משלו בתוספות ובמחירים.

רשת זו לא נכנסה לבולמוס חידושים תוך טענה לאיכות ללא פשרות עם המתכון של פעם. חידוש אחד בכל זאת מצאנו: פיצה מתובלת, עם רוטב פיקנטי במיוחד. המחירים משתנים בין הסניפים. בסניף קריית אונו, לדוגמה, מוכרים משולש ב-8 שקל, משפחתית ב-49 שקל (2 ב-65 שקל). פיצה ענקית עם בקבוק שתייה 58 שקל. את הפיצות אפשר להזמין גם בבצק עבה במיוחד.

פיצה קיד

רשת פיצה קיד, הפועלת תחת השגחת הבד"ץ, נחשבת גם היא לכמעט חלוצה. היא הקימה את הסניף הראשון שלה ב-1986 בחולון, ומאז צמחה לאט אך בטוח ל-8 סניפים במרכז הארץ, מהוד השרון ועד ראשל"צ.

גם כאן מתגאים במתכון המקורי ולדברי הבעלים דניאל כהן אצלנו לשים את הבצק עם חלב בלבד ללא תוספת מים, בניגוד לפיצריות אחרות. גם כאן וגם ברשת פיצה'לה, הכשרה למהדרין, הוסיפו לתפריט מלווח וזיווה.

גם ברשת זו משתנים המחירים לפי הסניפים השונים. אנחנו בדקנו אותם בסניף פתח תקווה: משולש 7.50 שקל, משפחתית 39 שקל (2 ב-69 שקל), וענקית 55 שקל. מבצע קיץ: בקניית מגש ענק או שתי משפחתיות מקבלים גלידה לה קרמריה מוגדלת ב-7 שקלים. כמו-כן מחלקים כרטיסי גירוד עם הגרלות מטרופית ועד אופניים.

סבארו

רשת סבארו, המתמחה באוכל איטלקי, עובדת לפי המתכונים של הרשת הבינלאומית (1,200 סניפים בעולם) תוך התאמה לטעם הישראלי. לדוגמה: הרשת בדקה ומצאה שהישראלים אוהבים בטטה, חצילים ותרד - והכינה אותם כתוספות לפיצה, כמו גם רטבים חריפים יותר.

גם כאן שוקדים על חידושים, והוציאו עכשיו פיצה חדשה בשם ברוקסטה 4 הגבינות - פיצה אישית בתוספת 4 גבינות שונות כמו מוצרלה, עיזים, רוקפור וגבינת רומנו, וגם הכניסו תוספת חדשה: עגבניות מיובשות.

הפיצות ברשת זו מגיעות ב-2 גדלים בלבד: משולש או פיצה ענקית (ברשת טוענים כי המשולש שלהם גדול ב-30% מיתר השוק). המחירים: משולש 10.90, פיצה ענקית (כ-44 ס"מ) 55 שקל. מבצע למשלוחים: פיצה ענקית עם תוספות, 4 לחמניות שום ובקבוק 1 וחצי ליטר ב-59.90 שקל.

לרשת 24 מסעדות כשרות בארץ, 6 מהן התחילו עכשיו בפיילוט של משלוחים: בקריון קריית ביאליק, בקניון ערים בכ"ס, בקניון רמת אביב, סביונים ביהוד, רח' יפו ירושלים, קניון הסיטי באשדוד ובקניון מול הים באילת. הרשת מתחייבת לקבלת המשלוח עד 40 דקות מרגע ההזמנה.