החורף כבר כאן: באיזה תה אתם מעוניינים?
תה בדואי כבר שתיתם? ומה עם תה זעתר, ג'ינסנג או תה סנצ'ה מיפאן? מבחר סוגי התה שיחממו לנו את החורף גדול מתמיד. מהם החידושים השנה והאם יש סכנה לבריאות בשתיית תה מרובה
תה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם אחרי מים. הנתונים מספרים, שמדי שנה שותים בכל העולם 300 מיליארד ליטר תה, ומדי יום שותים ברחבי העולם כ-2.5 מיליארד כוסות תה.
בארץ מספקת חברת תה ויסוצקי יותר מ-70% מהצריכה הישראלית, ולפי נתוניה טובל כל ישראלי בממוצע במים חמים 160 שקיקי וסוגי תה שונים בשנה אחת. לצד ויסוצקי הוותיקה, פועלים בארץ מותג ליפטון המיובא על-ידי יונילוור (כ-14% מהשוק), תה ערבה (כ-9% מהשוק), ואת שאר הצריכה מספקים השקיקים והתערובות של פומפדור, היבואן אוא מחיפה ורבים אחרים.
שקיקי התה המסורתיים כבר מזמן אינם היחידים בשוק זה. יותר ויותר נכנסים לשוק חליטות צמחים ופירות וסוגים רבים אחרים של תה, המגיעים הן בתפזורת והן בשקיקים. החליטות האקזוטיות, המדיפות ארומה חזקה, נכנסות יותר ויותר חזק לשוק, חלקן מכריזות על עצמן כבעלות סגולות מרפא, כולן ריחניות ומחממות ושט ולב בחורף הקר.
הפעם נתרכז בחידושים לקראת החורף הזה, כולם נועדו לשדרג את המוצרים הקיימים. חלקם תערובות חדשות ומיוחדות, וחלקם מוצרי פרימיום יקרים, המכונים תה גורמה ומיועדים למפונקי החליטות למיניהם.
רוזמרין, מרווה וזעתר
רוזמרין, מרווה וזעתר. לצד הסדרה הוותיקה הגן הקסום, הכוללת 17 חליטות המבוססות על תמציות שונות של פרחים, עלים, פירות ותבלינים, הוציאה עתה חברת ויסוצקי סדרה חדשה בשם ניחוחות הגליל - חליטות על בסיס צמחי תבלין. הסדרה כוללת 3 מוצרים באריזה כחולה ורומנטית משהו: מרווה ולימונית, רוזמרין ונענע, לואיזה וזעתר. לדברי היצרנית, הסדרה עשויה חומרים טבעיים בלבד ואינה מכילה קפאין. המחיר: 13.90 שקל ל-25 שקיקים.
השבוע הוציאה ויסוצקי למדפים סוג חדש, בהחלט משתלם כספית: תה קלאסי עם נגיעות נענע 1 גרם, ב-19.50 שקל ל-100 שקיקים. במקביל, ממשיכה ויסוצקי לגוון את החליטות בתפזורת בבית התה שלה בתל אביב בסוגים המיובאים ממקומות רבים בעולם. בין הסוגים החדשים: קיפ סמיילינג (תשלובת של קמומיל, לימונית ויערת דבש) וקרנבריס (חמוציות). 19.90 שקל ל-100 גרם, המספיקים בדרך כלל ל-40 כוסות.
תה ירוק בטעמים. ליפטון השיקה זה עתה בארץ סדרת תה ירוק בשלושה טעמים: הדרים, תוספת מנטה ונענע ותוספת תבלינים מהמזרח. המחיר: 13.90 שקל ל-20 שקיקים. בליפטון מציעים גם תיבה ייחודית עם 6 תאים לסוגים השונים (30 שקל), וממשיכים לשווק את שלוש הקטגוריות הוותיקות: תה שחור (במארז הצהוב), חליטות צמחים ופרות וארל גריי.
תה בדואי עם הל. גם תה ערבה ממשיכה להוציא חליטות וסוגי תה חדשים. לחורף הזה הוציאה החברה צ'אי מסלה תה ארל-גריי (הנפוצים כבר אצל המתחרים) ומוצר ייחודי לערבה: תה בדואי, מתערובת של תבלינים וצמחים אוטנטיים, ביניהם ג'ינג'ר והל. המחיר: 13-10 שקל ל-25 שקיקים.
קליפות תפוזים ופרחי סמבוסק. פומפדור מציעה חליטה חדשה, המורכבת מתערובת פירות וצמחים. החליטה מכילה תפוחים, פרחי היביסקוס, פקעות ורדים, קליפות תפוזים, פרחי סמבוסק ועלי מנטה. המחיר: 12 שקל לאריזה של 20 שקיקים. כל החליטות של פומפדור אינן מכילות עלי תה ולכן גם אינן מכילות קפאין.
חליטות ג'ינסנג וקיווי. חברת אוא, יצרנית קפה ותיקה וייבואנית חליטות ותה, משווקת את החליטות המיוחדות שלה לרשתות קפה (כמו אילנ'ס וקפה נטו), ולמכירה לציבור בבתי טבע ובחנויות תבלינים מובחרות (ביניהן חנויות רחוב לוינסקי ושוק הכרמל בת"א, ומחנה יהודה בירושלים), וכן בחנות המפעל בחיפה.
הייחוד של אוא טמון בחליטות החתוכות גס, שיטה שמאפשרת למצות יותר מהפרי או הצמח מאשר עלים קצוצים דק. בין סוגי התה: לפסנג מעושן מסין, מאלום מנפאל ותה ציילון מסרי לנקה. בין התערובות: קרמל, וניל ויסמין, בין החליטות: אמרטו, קיווי, ג'ינסנג וכמובן תה ירוק. המחירים: 16-20 שקל ל-100 גרם, חליטות מיוחדות כ-25 שקל ל-100 גרם.
עלי תה צעירים. חברת אוצ'ה החדשה עושה את צעדיה הראשונים בשוק התה. היא מייבאת מהמזרח הרחוק ואפריקה עלי תה בתפזורת באריזות נאות ומשווקת אותם בסדרה אמנות התה. לצד סוגי התה הבסיסיים ירוק ושחור, מייבאת החברה תה דרג'לינג מההימלאיה, תה סנצ'ה מיפאן ותה אולוג מטאיוואן. לדברי המשווקים, החליטות מורכבות מעלי תה צעירים בלבד, ללא שימוש באבקות תה ושאריות ייצור המשמשות למילוי שקיקים.
המוצרים החדשים האלה מעלים את התה כיתה (כולל במחיר הגבוה יחסית) והם נכנסו כבר לבתי הקפה ולמסעדות מובילים. ציבור הצרכנים יכול למצוא אותם בכ-30 נקודות מכירה בארץ, כשהם מוצגים בקופסת עץ עם צנצנות זכוכית קטנטנות, כדוגמיות להרחה. המחיר: כ-45 שקל לאריזת 100 גרם.
תפרחות שלמות באריזה. יוזמה ישראלית צעירה נוספת צצה מכיוון האחים דני ואסף כהן, נצר למשפחת חבשוש מתימן, שעסקה מאות בשנים בייבוא וייצוא של מוצרי קפה, תה ותבלינים בצנעה ובעדן. השניים הקימו את חברת Ceremonie, המשווקת תערובות תה וחליטות צמחים, כאשר החידוש העיקרי הוא תפרחות שלמות ארוזות בתוך שקיקים שקופים. המטרה, לדברי השניים, לשלב בין האיכות של חליטות תה בתפזורת לבין נוחות התה בשקיק מבלי לוותר על החוויה הוויזואלית.
לחברה 3 מוצרים בשלב זה, המשווקים במסעדות ובתי קפה נבחרים, וכן ברשת לחם ארז ובמעדניות. סרמוני (44 שקל ל-20 שקיקים), סרמוני בלנד (47 שקל ל-20 שקיקים), וסרמוני 5 טעמים ב-15 שקל.
מלבד יצרנים וייבואנים אלה, אפשר למצוא ספקים עצמאיים רבים בתחום, שכבר יצרו לעצמם קהל נאמן לתה הייחודי שלהם. רשת קופי בין, לדוגמה, מייבאת ומשווקת בסניפיה חליטות ותערובות של הרשת הבינלאומית, הנושאות בין השאר את השמות ג'ינסנג פפרמינט, טרופיקל פשן, או פוד גרדן. 49 שקל לכ-100 גרם, או 58 לכ-150 גרם.
בקפה פאולס ביפו נמכרות תערובות רבות ("אנחנו מתנגדים נחרצות לשקיקים") ואף מרקחת שרקח הבעלים דני טימסיט בעצמו, הנקראת צ'אי: תרכובת של תה הודי שחור בתוספת כ-25 סוגי תבלינים.
בחוות התבלינים החדשה במושב גבעת חן מכינים עשרות חליטות תה מצמחים שמגדלים במשתלה המקומית, ואחר-כך מייבשים וטוחנים, וכך גם ברוב החנויות לממכר מוצרים אורגניים.
מה אומרים התזונאים
הרבה נאמר ונכתב על הסגולות הבריאותיות של התה, בעיקר הירוק. "לתה מייחסים סגולות נוגדות חימצון, המגנות מפני רדיקלים חופשיים", אומרת ד"ר רונית אנדוולט, מנהלת היחידה לתזונה במכבי שרותי בריאות. תה ירוק ושחור יכולים להגן מפני תהליכים דלקתיים של כלי הדם ויש האומרים גם מפני היווצרות תאים ממאירים. אחד המחקרים הראה ששתיית תה ירוק יכולה להואיל נגד לחץ דם גבוה, ומחקר חדש, שהתפרסם השבוע, אף הראה שהתה הירוק מונע היווצרות אבנים בדרכי השתן.
עם זאת צריך לזכור, כי כמעט כל סוגי התה מכילים קפאין, ולכן שתיית כמות גדולה יכולה להזיק. בנוסף, הצרכנים אינם יכולים לדעת מהם בדיוק תנאי הגידול של התה או תערובות הפירות והצמחים, או מהי כמות הקפאין המדוייקת, אומרת ד"ר אנדוולט.
דבר אחד ברור: מדובר במשקה דיאטטי לחלוטין, שאינו מכיל קלוריות. זאת בתנאי שלא מוסיפים לו סוכר. גם אם לא נתייחס בחשיבות רבה לסגולות המרפא המיוחסים לתה ולחליטות - בדבר אחד יישבעו רבים: המשקה הזה יכול להעניק תחושת רוגע ולחמם גוף ונפש, בעיקר בחורף הקר. ויש גם כאלה שיאמרו, שבתה חומר (תיאנין) הגורם למצב רוח טוב. לא בדקנו.
מילון התה
תה - צמח ששמו קאמליה סיננזיס שעליו הירוקים נקטפים, מיובשים, נקצצים, מותססים ומעובדים בשיטות שונות. טעמו ואיכותו נקבע לפי ארץ המוצא, תנאי האקלים, מרקם האדמה, שיטת הקטיף ושילוב כל אלה.
תה שחור - הנפוץ ביותר בעולם. עלים שעברו תסיסה מלאה, בעקבותיה הם מקבלים צבע כהה.
תה ירוק - מורכב מעלים שלא עברו תסיסה אלא ריכוך על ידי קיטור או חימום, וידוע בתכונותיו הבריאותיות.
תה אולונג - נפוץ בסין ובמזרח, מורכב מעלים שעברו תסיסה חלקית וצבעו חום ירוק.
ארל גריי - תערובת של עלי תה משובחת ומבושמת בשמן ברגמוט. ארל גריי שימש ראש ממשלה באנגליה בסוף המאה ה-18 והתערובת קרויה על שמו בשל המסחר הענף שעשה עם סין.
חליטה - צמחים, פירות או תבלינים טבעיים ללא צמח התה וללא קפאין. החליטות הן תערובות של עלים, קליפות, פרחים, פירות, זרעים ושורשים של צמחים ופירות שונים. החליטות מתבשלות ונארזות כמו תה אמיתי אך הטעם והארומה שונים.
קפאין - כמות הקפאין בתה תלויה בכמה זמן מושרים עלי התה וכן בסביבת הגידול. ככל שההשריה ארוכה יותר התה מכיל יותר קפאין, אך תה ירוק ושחור מכילים כל אחד כמחצית מכמות הקפאין בהשוואה לספל קפה. גם תה נטול קפאין מכיל כ-4 מג' קפאין למנה, עם זאת הוא מיוצר בשיטה טבעית, השומרת על סגולות נוגדות החימצון שלו.
שקיקים ותפזורת - השימוש בשקיקים קיים הן בתה והן בחליטות, והוא נועד לשימוש נוח יותר ולקיצור זמן ההכנה. התפזורת מאפשרת מוצר בעל חלקיקים גדולים יותר, ויש אומרים טריים יותר, ריחניים יותר ותעשייתיים פחות.
אחסון - תה וחליטות הן בשקיקים והן בתפזורת מומלץ לשמור באריזה אטומה, שקית כהה או צנצנת, בארון יבש, קריר ומוצל. זאת כדי שהמוצר לא ייחשף לחמצן ולאור. לא מומלץ לשמור תה וחליטות במקרר.
