פסטייה עם בשר ושקדים

בבצק הפילו קיים אחוז נמוך של שומן (בין 5 ל 8 אחוזים) ולכן הוא מאוד יבש. חשוב מאוד לשמור אותו כשהוא מכוסה. כל מגע עם האוויר מייבש אותו עוד יותר ויגרום להתפוררות. כשעובדים עם בצק הפילו, חשוב מאוד לשמן אותו בעזרת מברשת ושומן (שמן, חמאה וכו').

פסטייה

המצרכים:

בשר של עוף מבושל במרק עוף, ללא עצמות.

2 כוסות מרק עוף

2 בצלים

3 ביצים

כפית קינמון

1/3 כפית ציפורן

אגוז מוסקט

מלח,פלפל שחור

1/2 כוס שקדים מולבנים קלויים (לקנות שקדים מולבנים ולקלות לבד)

שמן זית

בין 4-6 דפי פילו

אופן ההכנה:

1. קוצצים את בשר העוף דק. קוצצים את הבצלים. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את הבצלים ומאדים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את העוף. מערבבים. מוסיפים את הקינמון, הציפורן, אגוז המוסקט, מלח ופלפל.
3. מוסיפים 2 מצקות מרק עוף ומבשלים עד שהמרק כמעט כולו מתאדה.
4. טורפים ביצים בקערה, מוסיפים תוך כדי ערבוב לאט לאט את הביצים למחבת. מניחים בצד.
5. משמנים תבנית ''24, גם התחתית וגם בצדדים. שמים 2 עלים של פילו. אחד לרוחב ואחד לאורך.
6. מוסיפים את התערובת, מהדקים מעט, מפזרים מלמעלה את השקדים, מניחים מעל עוד עלה אחד של פילו, מקפלים את השוליים כלפי פנים, משמנים את עלי הפילו שמכסים בעזרת שמן זית ומברשת.
7. אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות כ 25 דקות ומוציאים מהתנור. מפזרים אבקת סוכר וקינמון (לא חייבים), פורסים כמו עוגה ומגישים.