הטיפ היומי: מה התועלת הבריאה בסוגי הדייסות השונים?

המאכל החורפי האהוב הוא גם דרך טובה ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של הדגנים

טל טל, מנטה פורסם: 26.02.09, 10:10

אין כמו דייסה חמה כדי להתחמם בחורף. פרט להנאה, תפיקו גם תועלת בריאותית רבה. מחקרים אפידמיולוגיים מראים שאוכלוסיות שתפריטיהן עשירים בדגנים מלאים חולות פחות. בעבר קשרו החוקרים את התועלת הבריאותית של הדגנים לתכולת הסיבים הגבוהה שלהם, אך כיום ידוע שהיא אינה בלעדית. ההוכחה לכך היא שכאשר ניתנו אותם הסיבים כשהם מבודדים מהמזון, התקבלו לעתים תוצאות הפוכות. ההסבר הנכון יותר הוא שהשפעת הדגנים המלאים נובעת מהשילוב בין הסיבים לתרכובות נוגדות החמצון הקשורות אליהם. מחקרים אחרונים מראים שכל דגן ודגן מכיל מרכיב תזונה שייחודי לו, כמו נוגדי חמצון, נוגדי דלקת או פיטואסטרוגנים. מהם אותם מרכיבים ייחודיים ומהם יתרונותיהם הבריאותיים? הציצו בנתונים הבאים.

שעורה

מרכיבים ייחודיים: סיבים מסוג Beta-Glucan

יתרונות בריאותיים: סיב מסיס המשפר את התפקוד של מערכת החיסון. מפחית רמות כולסטרול וסוכר בדם.

שיבולת שועל

מרכיבים ייחודיים: Avenanthramides

יתרונות בריאותיים: פנולים ייחודיים שמגינים על ה־LDL מפני הפיכתו למחומצן, דבר שגורם לו להזיק ללב ולכלי הדם.

מרכיבים ייחודיים: סיבים מסוג Beta-Glucan

יתרונות בריאותיים: סיב מסיס המשפר את התפקוד של מערכת החיסון. מפחית רמות כולסטרול וסוכר בדם.

חיטה מלאה

מרכיבים ייחודיים: בטאין (Betaine)

יתרונות בריאותיים: הפחתת סמנים דלקתיים בדם הקשורים קשר ישיר לסיכון למחלות לב, אוסטיאופורוזיס, סוכרת מסוג 2, אלצהיימר וירידה בתפקודים קוגניטיביים אחרים.

מרכיבים ייחודיים: ליגנינים (Lignans)

יתרונות בריאותיים: חומרים בעלי פעילות הורמונלית נמוכה המפחיתה את הסיכון לסרטן השד לאחר גיל המעבר.

כוסמת

מרכיבים ייחודיים: Rutin

יתרונות בריאותיים: מפחית את רמות הכולסטרול הרע (LDL), מעלה את רמות הכולסטרול הטוב (HDL) ומאזן את לחץ הדם.

תירס

מרכיבים ייחודיים: Beta-Cryptoxanthin

יתרונות בריאותיים: מפחית את הסיכון לחלות בסרטן הריאה. השפעתו גוברת בקרב מעשנים.

קינואה

מרכיבים ייחודיים: חלבון מלא

יתרונות בריאותיים: להבדיל מדגנים אחרים, הקינואה עשירה בחלבון מלא, המכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לצמחונים ולטבעונים.

שיפון

מרכיבים ייחודיים: Enterolactone

יתרונות בריאותיים: חומר המעניק לשיפון פעילות פיטואסטרוגנית. אכילת שיפון יכולה להועיל בהפחתת סימני גיל המעבר כמו גלי חום. כמו כן, החומר חוסם בגוף קולטנים לאסטרוגן ומפחית את הסיכון לסרטן השד.