מי שם שמן בחומוס שלי?
בפרסומת של חומוס אחלה מבטיחים שהפחיתו את אחוזי השומן ועברו לשמן קנולה, אבל לחומוס בכלל לא צריך להוסיף שמן. החברה: "החומוס מכיל פחות שמן ממוצרים מקבילים"
"משהו טוב קורה בחומוס" מכריזה הפרסומת של חומוס אחלה של שטראוס, ומצטטת מתוך כתבה לפיה החברה חתכה בחצי את כמות השומן בחומוס ויצאה עם מוצר חדש מופחת שומן. אין ספק שמדובר בשיפור בריאותי של החומוס הפופולרי, אבל בדיקת "ידיעות אחרונות" מגלה כי מראש יש חומוסים עם אחוזי שומן נמוכים מאלו של חומוס אחלה החדש, ויש כאלו שאין בהם אפילו תוספת שמן מכל סוג שהוא.
ולא רק אחוזי השומן שונו: שטראוס אף מכריזה, שהשומן בחומוס שלה משופר: בדומה למהלך שעשתה מקדונלד'ס, החברה עברה משימוש בשמן סויה לשימוש בשמן קנולה בכלל הסלטים שלה. השמן אמור לשנות את תדמיתה של חברת המזון המהיר מג'אנק פוד למזון בריאות. הפרסומת מסתיימת במילים: "עברנו לקנולה, תבואו, יהיה אחלה". שוב, שיפור משמעותי לאוהדי החומוס. אבל הבעיה היא, שחומוס כלל לא אמור להכיל שמן. לא סויה, לא חמניות וגם לא קנולה. חומוס איכותי עשוי מגרגרי חומוס ומטחינה גולמית, בתוספת מים, לימון ותבלינים. תפקיד הטחינה הוא להוסיף לחומוס טעם ולהפוך את החומוס ל"משחתי" יותר. אלא מה? מכיוון שהטחינה היא מוצר יקר יחסית – בוחרים התעשיינים להמיר אותה בשמן כזה או אחר.
"חומוס הוא מוצר בריא בסך הכל", מסבירה הדיאטנית הקלינית ליאורה חוברה. "יש בו הרבה סיבים תזונתיים שעוזרים להוריד כולסטרול ותורמים לתחושת שובע, ויש בו ויטמינים ומינרלים. גם לטחינה יש יתרונות משלה, וביחד הם יוצרים מוצר המומלץ לרבים. למרבה הצער, במפעלים בוחרים להוסיף לחומוס שמן צמחי, ובכך מעלים דרמטית את אחוזי השומן של המוצר, בדומה לגבינת שמנת. וזה עוד לפני שמדברים על חומרי השימור והייצוב, ההכרחיים בתעשייה".
כאמור, בדיקת קופסאות החומוס על המדפים מגלה כי אכן ניתן למצוא חומוסים שאין בהם בכלל תוספת שמן. שטראוס בעצמה יצאה לפני כשנתיים עם "חומוס אחלה לייט", שאינו מכיל לפי ההצהרות שמן, אלא רק טחינה. "אנחנו החברה היחידה בישראל המציעה לצרכנים חומוס רגיל המכיל 2% שמן קנולה בלבד, שהינו שמן בעל ערך תזונתי גבוה יותר, התורם הן למרקם והן לשלמות הטעם," נמסר מהנהלת שטראוס. "בנוסף אנו מציעים חומוס לייט על בסיס חומוס וטחינה, שאינו מכיל כלל תוספת שמן. מוצרי חומוס אחלה מכילים יותר גרגרי חומוס וטחינה ופחות שמן ממוצרים מקבילים הקיימים בשוק. לשם השוואה, בתעשיית הסלטים נהוג להוסיף כ15%- שמן סויה בעוד אנו מוסיפים רק 2% שמן קנולה".
אחוזי השומן בחומוס (ובשאר המוצרים) נמדדים לפי הקלוריות ל-100 גרם. הבדיקה שלנו מעלה שלסלטי צבר יש חומוס מופחת שומן, וכי החומוס של משני דומה באחוזי השומן לחומוס החדש של אחלה. חברת נאש-נאש, למשל, לא מוסיפה בכלל שמן לחומוס. המוצר "חומוס אמיתי" של נאש-נאש מכיל 5% שומן בלבד, והמוצר "עתיר" השומן שלהם (חומוס משאוושה) מכיל 10% שומן בלבד, ובכל מקרה אין בהם תוספת שמן צמחי, והשומן נובע מגרגרי השומשום של הטחינה.
הידיעה מתפרסמת הבוקר במוסף "ממון" של "ידיעות אחרונות"
