פותחים שולחן

אחרי מחאת המסעדנים, משרד הבריאות הסכים אתמול להקדים את פתיחתן של המסעדות, וכרגע התאריך המתוכנן הוא 27 במאי. לפי מתווה היציאה המקורי המסעדות, שנסגרו כדי לסייע במניעת התפשטות נגיף הקורונה, אמורות היו להיפתח מחדש ב־31 במאי או ב־14 ביוני, בפעימה האחרונה של ההקלות.

במשרד הבריאות מגבשים כעת תו סגול לפעילות המסעדות באופן בטוח. לפי המתווה המתגבש המסעדות יחויבו להציב את השולחנות במרחק של כשני מטרים זה מזה, למדוד חום בכניסה ולדרוש מהסועדים להזמין מקום מראש. בענף המסעדות הבהירו כי פתיחת המסעדות לפני סוף החודש היא קריטית. השף חיים כהן הסביר: "ב־30 במאי עומדת להסתיים תקופת החל"ת, אלפי עובדים של הענף יהיו זכאים להיות מפוטרים עם פיצויים ולא יוכלו לחזור לעבודה במשך חצי שנה. נישאר בלי עובדים".

בעלי המסעדות בתל־אביב ממש ספרו אתמול את הדקות עד שיחזירו אותם למעגל החיים. מחר מתכוונים בעלי הברים ברחוב דיזנגוף להוציא שולחנות לרחוב ולהתחיל לשרת לקוחות. "החלטנו שביום שלישי כולם פותחים שולחנות וחוזרים לעבוד עם שמירה על המגבלות. כבר לא מחכים להנחיות", אומר הבעלים של אחד הברים הוותיקים ברחוב. "היום אנחנו מנקים את האבק, שוטפים, הזמנו סחורות".

ברחוב בוגרשוב נשענים על הבר שמוצב על הרחוב בני הזוג מתן סעדה ואביה כהן. "אין חצי היריון", הם אומרים. "אם החליטו לפתוח אז שייתנו כבר לשבת, עם המגבלות של הריחוק החברתי". ב"גבאי יותר מפלאפל" הסמוך עומדות חמש צעירות במעגל ואוכלות בעמידה כמעט כתף אל כתף. "זה ממש טמטום", אומר אחד הלקוחות, "כולנו עומדים פה, אוכלים בכיף, אבל לשבת ליד השולחן זה בניגוד למגבלות".

צילום: אלכס קולומויסקי

טירן גבאי, הבעלים, אומר: "אני עושה מה שאומרים, לא מתווכח עם ההיגיון שלהם. לנו במסעדות אסור לפתוח שולחנות. עוד כמה ימים".

דניאל חזות, הבעלים של הפיצרייה בר "הסנדק" הצמודה לשוק מחנה יהודה בירושלים, לא חיכה להחלטה מפורשת של משרד הבריאות. הקורונה תפסה את חזות בתום שנה מהקשות בחייו. הוא עבר ניתוח לתרומת כבד ומח עצם עבור הבת שלו, ולבסוף היא נפטרה מחיידק. "עד שהצלחתי לקום ולהתאושש הגיעה הקורונה והעסק נסגר לחודשיים וחצי", הוא אומר.

חזות ניסה להשאיר את הראש מעל המים עם משלוחי פיצה, אבל אחרי שראה את התמונות בשבת של הרוחצים בחופים, הוא החליט לפתוח את המסעדה עם שולחנות ומקומות ישיבה. "אם את הים לא אוכפים, אז למה אותי? הבנתי שאני חייב לדאוג לעצמי. כשאני נמצא בפעימות האחרונות של העסק שלי, אני חייב לפתוח".

"שמחנו מאוד לשמוע על ההחלטה לפתוח מוקדם יותר את המסעדות במקום באמצע חודש יוני כמו שתיכננו", אומרת ליאת רון־צוקרמן, הבעלים של פאב "הדיוק" בחיפה. "זו הודעה שריגשה אותנו. אנחנו כל כך שמחים לחזור לשגרה. מצפים לפגוש שוב את הלקוחות שלנו ולעשות את מה שאנחנו הכי אוהבים. אנשים צמאים לצאת החוצה ולבלות, להתאוורר, לפגוש אנשים, וגם לאכול ולשתות טוב".

צילום: עוז מועלם

גם בעיר העתיקה בבאר־שבע החלו אתמול להתכונן לפתיחת המסעדות. ברחוב רינגלבלום בעיר, המקום שבו מתגוררים רבים מהסטודנטים, נראה שחלקם כבר חזרו למקומות האהובים. ב"פינת אוכל" הספסלים כבר מוכנים בחוץ, ויש כאלו שכבר מנצלים אותם לטעום מהסנדביץ' העסיסי המפורסם. חי הלברון, הבעלים של המקום, מספר: "ההגבלה שניתנה לנו לשני אנשים פה זה פשוט חוסר התייחסות. אם ייכנסו 300 איש אני אשמח ואכניס את כולם ביחד. אנחנו עברנו כבר את שלב הקורונה".