מותק, אוזני ההמן התכווצו
הטרנד החדש בקרב הקונדיטורים לקראת פורים הקרב הוא אוזני המן זעירות, "אוזן המן ביס" • 55 חברי הפאנל שלנו בדקו אוזני המן מסוגים שונים, ואלה עשר הגדולות
עם כניסתו של חודש אדר החלו המאפיות להציג את אוזני ההמן שלהם, שכמו בכל שנה כוללים חידושים ומילויים שונים. דבר אחד בטוח: הקונדיטורים החליטו השנה ללכת על קטן. כמעט כולם הציגו קולקציה מכווצת של אוזני המן. אין הכוונה למיני, אלא למוצר קטן אף יותר. "אוזן המן ביס", כפי שהגדירו זאת חברי הפאנל שהשתתפו במבחן הטעימה המסורתי של "ממון".
המאפייה היחידה שהלכה על אוזני המן ענקיות, שאף כינתה אותן אוזני המן XL, במילויים שונים ומרקמי בצק, גם שוקולדיים, היא מאפיית ג'ייקובס. כל אוזן כזאת אפשר לחלוק בין כמה טועמים.
הפאנל שלנו השנה כלל 55 טועמים בגילים שונים, משפחות עם ילדים, עובדי רשות מקומית, עובדי היי־טק, חיילים ובני הגיל השלישי. חברי הפאנל דירגו ציון משוקלל לאוזני ההמן השונות תוך התחשבות במראה, בטעם המילוי, בפריכות הבצק ובתמורה למחיר. אלה 10 האוזניים שכיכבו במבחן הטעימה וקיבלו ציון משוקלל גבוה.
אוזני המן קטנטנות בעבודת יד, "לחם יין" יהוד
מה חשבנו? פריכות מאוד, כיף שמתפוררות בפה, מורגש היטב שעשויות על טהרת החמאה במילוי ריבת אגסים. שבו את חך המבוגרים בפאנל.
מחיר: 38 שקל ל־250 גרם.
אוזן המן מלוחה, "רולדין"
מה חשבנו? אוזני המן מלוחות על בסיס בצק פריך ומלוח, מצופות בשומשום בשילוב בטטה, מנגולד, גבינות ובצל צלויים. לחובבי הבורקסים. טעים!
מחיר: 13 שקל ל־100 גרם.
בצק שקדים במילוי שוקולד, "פורסט נואר", רולדין
מה חשבנו? בצק שקדים פריך בציפוי קראסט שוקולד מריר, נימוח בפה, "שילוב מאתגר ומפתיע באוזן המן בשונה מהסטנדרטית". גם אוזני Coco White על בסיס בצק שקדים פריך במילוי קרם קוקוס ושוקולד לבן בציפוי קראסט קוקוס נחטפו מהשולחן.
מחיר: 13 שקל ל־100 גרם.
אוזני המן XL אישי, מעיין קאופמן מג'ייקובס
מה חשבנו? זכה למרב התשבוחות בין חסידי השוקולד. אוזן המן אישית מבצק קקאו פריך במילוי פאדג' בראוניז וגנאש שוקולד לבן, זילוף שוקולד לבן וסוכריות צבעוניות. הייתה אהובה על פאנל הילדים, רק שהיא גדולה לילד.
מחיר: 14 שקל לאוזן אישית
האוזן של הילדים, "FIKA"
מה חשבנו? אוזני המן שהילדים הכי אהבו. עשויות מבצק שמרים מתובל עם הל במילוי קרם פטיסייר, לוטוס ושברי עוגיות לוטוס מלמעלה.
מחיר: 10 שקלים ליחידה.
אוזני פרג של פעם, "שני"
מה חשבנו? אוזן ההמן המסורתית במילוי פרג הייתה הכי טעימה מבין המתחרות במבחן הטעימה.
מחיר: 12.9 שקל ל־100 גרם.
אוזן המן לטבעונים, "בוטיק סנטרל"
מה חשבנו? אוזן מעולה, זכתה לשבחים מחברי הפאנל. מילוי אגוזים ושקדים על בסיס חמאת שקדים.
מחיר: 34 שקל למארז 220 גרם. מארז שני ב־20% בהנחה.
אוזני המן מבצק שמרים, מיקי שמו
מה חשבנו? אוזן במילוי פרג ובמילוי ריקוטה וצימוקים, כוכבת מבחן הטעימה מכל ההיבטים. גם טעימה, גם נימוחה בפה, גם בטעמי מסורת החג, אבל מרגישה יותר כמאפה לכל דבר. יפה להגשה.
מחיר: 5 שקלים ליחידה.
אוזני המן פיסטוק , "מתוקה"
מה חשבנו? אוזן על בסיס חמאה ובמילוי פיסטוק ושוקולד לבן. איתגרה את הטועמים. המראה הירקרק של הבצק בשילוב המילוי זכה לשבחים. ראויות לציון גם אוזני המן של מתוקה על בסיס 100% קמח כוסמין פריך במילוי תמר מג'הול.
מחיר: 39 שקל למארז 230 גרם.
אוזן עם חלבה ופיסטוק, "ביסקוטי"
מה חשבנו? אוזניים עם מחית פיסטוק במילוי חלבה ופיסטוק. טעם מאתגר, לא מתאים לכולם, אבל חובבי החלבה עפו עליהן.
מחיר: 38 שקל ל־250 גרם.
