היווניה המושלמת
גבינת הפטה נולדה ביוון, אבל התאזרחה נפלא בישראל. אנחנו מכינים אותה לא רק מחלב כבשים, אלא גם מחלב עזים. טיפים ומתכונים
גבינת הפטה ניתנה לעולם על - ידי היוונים. ביוונית, פירוש המילה פטה הוא "לחתוך". בישראל התאזרחה הגבינה כאילו היתה כאן מאז ומעולם. ניתן להשיג אותה כאן גם עשויה מחלב עזים, למרות שביוון נוהגים להכין אותה מחלב כבשים בלבד. טעמה המודגש והאופייני של הפטה משתלב נפלא עם שאר המרכיבים של המטבח הישראלי, כמו שמן זית, שום, או עשבי תבלין. מבחר גבינות בפטה בארץ גדל בהתמדה, ובנוסף למחלבות הגדולות, ישנן כ - 15 מחלבות קטנות ובינוניות המייצרות גבינת פטה מחלב כבשים. לכל מחלבה טעמים ומרקמים ייחודיים לה. הפטה מצויינת בכל הצורות: קרה בסלט, או סתם בליווי לחם וזיתים, בבישול בפשטידות (מנגולד), מרקים (עגבניות) ורטבי פסטה ואפילו להקרמה עם בשמל.
סלט אבוקדו, ארגולה וגבינת פטה
חומרים:
כ - 3 כוסות עלי ארגולה שטופים
1 אבוקדו מקולף ופרוס
100 גרם גבינת פטה מגוררת
50 גרם צנוברים קלויים
1 כפית אורגנו יבש
לרוטב:
1/4 כוס מיץ לימון
כף חומץ בלסמי
3/4 כו שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל
הכנה:
מערבבים את הארוגולה, האבוקדו והבצל. מערבבים את חומרי הרוטב, מוסיפים לסלט ומערבבים. מפזרים מעל את הגבינה, הצנוברים הקלוייםוהאורגנו היבש, ומגישים.
רוטב של גבינת פטה וקרם פרש
משתמשים ברוטב לירקות בגריל כמו זוקיני, פלפלים, או חצילים. כמו כן, אפשר להשתמש בו כתוספת למרקים כמו עגבניות, כרישה ועוד.
חומרים:
200 גרם גבינת פטה, מגוררת
2 גביעי קרם פרש
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
כף טימין טרי, או שני בצלים ירוקים, פרוסים דק
פלפל שחור
הכנה:
מערבבים את הגבינה, קרם פרש, שמן הזית והשום. מוסיפים את הטימין והפלפל השחור ושומרים במקרר. בהגשה אפשר להוסיף מעל הרוטב עגבניה 0ללא מיף וגרעינים) מרוסקת.
אפשר להחליף חלק מהקרם פרש ביוגורט.
סלט חצילים קלויים, גבינת פטה ונענע
חומרים:
250 גרם חצילים קלויים טבעי ללא תיבול (אפשר קנויים)
100 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
4 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
3 כפות נענע טרייה, קצוצה גס
פלפל שחור גרוס
מעט מלח
הכנה:
מערבבים את כל החומרים, משהים למשך שעה ומגישים.
פורסם לראשונה
גבינת פטה. מצויינת
מומלצים
