סופגניות: לא קופאות על השמרים

משהו קרה לסופגנייה המסורתית. עם העלייה ברמת החיים, המודעות הגוברת לאוכל בריא ומגמות האופנה החדשות במזון, נזנחה הסופגנייה הגדולה והבשרנית לטובת סופגניות בוטיק קטנות, עם מגוון מילויים מתוחכמים. יש אפילו סופגניות מועשרות בוויטמינים.

המחירים, כמובן, עולים בהתאם. במחירי ההתייקרות נרשמה עלייה של למעלה מ-10% לעומת השנה שעברה, והם נעים בין 2.29 ל-6.50 שקל לסופגנייה. במקרה זה אין התאמה בין הגודל למחיר: ככל שהסופגנייה קטנה ומעוצבת יותר - כך מחירה גבוה יותר.

הישראלים אוכלים למעלה מ-20 מיליון סופגניות בחודש של חג החנוכה, ומשלמים תמורתן יותר מ-40 מיליון שקל. על ההיקף הקלורי מוטב שלא לדבר (ראו בהמשך).

סופגניות של פעם

אם אתם בכל זאת מוותרים על החידושים ונצמדים לסופגנייה המסורתית, תוכלו לקנות אותן במכולות, במינימרקטים וברשתות: חברת בונז'ור מציעה סופגניות גדולות, במשקל 85 גרם. הסופגניות, שמשווקות במגוון מילויים, נמכרות קפואות לכ-900 נקודות מכירה, ומטוגנות במקום. המחיר המומלץ: 2.5 שקלים.

גידרון, חברה-בת של שופרסל מייצרת את הסופגניות בעצמה ומוכרת אותן ב-2.49-2.29 שקלים. הסופגניות של גידרון יטוגנו בכל סניף שופרסל, ויימכרו מהתנור לצרכנים. לגידרון יש גם סופגניות מועשרות בחומצה פולית ובוויטמינים מקבוצה B.

בקונדיטוריות הפרטיות מייצרים סופגניות טריות, שלא מבצק קפוא וממלאים אותן במיגוון מילואים עם ציפויים המושכים בעיקר ילדים. מחירה של סופגנייה יקרה יותר מגיע עד 6.5 שקלים. גם רשת טל-בייגלס מציעה סופגניות מסורתיות, במילוי ריבת תות, ב-3.50 שקלים. יש גם מילויים של ריבת חלב ושוקולד, ב-5.5 שקלים, ויש גם מבצע: הקונים 10 סופגניות יקבלו אחת חינם.

עניין של טעם

המילויים של הסופגניות השנה מגוונים במיוחד: לצד ריבת החלב והשוקולד, שאותם כבר מכירים, אפשר למצוא סופגניות במילוי קפוצ'ינו, שוקולד לבן, שוקולד חלב עם רום, וודקה, פירות יער, נוגט ורוזמרי.

רשת רולדין מציעה למבוגרים סופגניות אלכוהוליות עם מילוי וודקה ושוקולד מריר, ומילוי רום עם ליקר קפה או ליקר תפוזים. כל אלה בנוסף למילויים המסורתיים של ריבת תות-שדה וריבת חלב ועוד. את הסופגניות ניתן לקנות עם ציפויים שונים כמו שוקולד וסוכריות צבעוניות. משקל הסופגניות 170-140 גרם והמחירים: 4 עד 6.50 שקלים.

רשת לחמי מציעה סופגניות בטעמים מיוחדים כמו קפוצ'ינו, שוקולד עם רום ופירות יער, לצד הטעמים המסורתיים. המחירים נעים בין 4 ל-4.50 שקלים ליחידה, ומי שיזמין יותר מ-20 סופגניות יקבל 10% הנחה.

שאלה של משקל

גם בנושא משקל הסופגנייה חלו שינויים. לא עוד שמנמנה ובשרנית, אלא דקיקה ומעוצבת:

פילסברי מציעה לחנוכה סופגליות בצורת דונטס ובייבי-סופגנייה, בנוסף לסופגניות הרגילות. הסופגליות במשקל 100 גרם והבייבי במשקל 50 גרם.

מיגוון המילויים כולל קרם פטיסייר, קרם טופי ומילויים מסורתיים, והציפויים הם משוקולד לבן, חום, סוכריות צבעוניות ופודנט (סוכר מומס). המחירים 5-2.50 שקלים. הסופגניות של פילסברי נמכרות ברשתות השיווק ובנקודות מכירה ברחבי הארץ.

בחברת פרח-אפייה-אמנותית מציעים סופגניות קוקטייל (30 גרם) ב-3 שקלים ליחידה, וסופגניות ביס (50-40 גרם) ב-4.50 שקלים. הסופגניות של פרח מוצעות במילוי נוגט, רוזמרי ואבקת סוכר, ומיוצרות גם לפי הזמנת הלקוח.

עשו זאת בעצמכם

לצד הסופגניות המוכנות, מתפתח גם שוק מוצרים למי שמעדיפים לטרוח מעל הסירים בבית: חברת גורי החלה לשווק מבזקת אבקת סוכר באריזה של 250 גרם, ב-9.99 שקלים; פרי-גליל-ויטה מציעה את ריצ'מיקס, אבקה על בסיס שמרים להכנת 20 סופגניות – צריך רק להוסיף ביצה ומים, ולטגן כמובן. 11.90 שקל.

רון-פוד משווקת מיכלים קטנים של ממרח ריבת חלב למילוי סופגניות: אריזה בת 250 גרם ב-7.90 שקלים וריבת חלב דיאט, המכילה, לדברי החברה, 33% פחות קלוריות, ב-9.90 שקלים ל-250 גרם.

שימו לב שהשמן צלול

פרופ' נסים גרתי, מומחה לשמני מאכל ויועץ לשמן-תעשיות, מנדב טיפים לטיגון בריא: חשוב לשמור תמיד על צבעו הזך של השמן. כשהוא נעשה עכור - יש להחליפו.

יש להקפיד לטגן בטמפרטורה גבוהה, של 185-175 מעלות.

כדאי להימנע מטיגון בכלי נחושת וברזל, שבהם השמן מתחמצן מהר יותר. שימו לב: בטיגון ממושך או איטי, השמן הופך צמיגי ונדבק לדפנות הסיר.

יש לכבות את האש מייד עם גמר הטיגון, ולהוציא את המזון המטוגן מהשמן לפני שהוא מתקרר.

כמה זה עולה לנו בקלוריות?

לביבת תפוחי אדמה - 150 קלוריות. לביבה מאבקת לביבות תפוחי-אדמה - 75 קלוריות סופגניה ללא מלית - 310 קלוריות. סופגניה עם מלית ריבה - 400 קלוריות.

הנתונים באדיבות עמית גנור, דיאטנית קלינית המנהלת את מחלקת הדיאטה של סטודיו סי.