היקף שוק המזון המהיר ב-2001 - 2.5 מיליארד שקל
ממחקר שערכה ביזנס דאטה עולה, כי בין שנת 2000 ל-2001 חל גידול של 15-20% בהיקף הפעילות בשוק המזון המהיר. בשנת 2000 נאמד שוק זה ב-1 מיליארד שקל
היקף הפעילות בשוק המזון המהיר נאמד בשנת 2001 בכ-2 - 2.5 מיליארד שקל. כך עולה מסקר שערכה חברת הייעוץ ומחקר עסקי, ביזנס דאטה ישראל (B.D.I).
שוק המזון המהיר כולל את פעילותן של הרשתות ונקודות המכירה בתחום ההמבורגרים, הפיצות והמזון האיטלקי, רשתות הכריכים והבשר, רשתות המזון התאילנדי, נקודות לממכר פלאפל, שווארמה ושיפודים ורשתות גלידה.
היקף הפעילות בשוק המזון המהיר הכולל את פעילותן של רשתות ההמבורגרים, הפיצריות והמזון האיטלקי ורשתות הבשר והכריכים בלבד, נאמד בשנת 2001 בכ-1.2 - 1.3 מיליארד שקל. סכום זה מהווה גידול של 15-20% בהיקף הפעילות בענף (במונחים כספיים), לעומת שנת 2000, בה נאמד היקף הפעילות ב-1 - 1.1 מיליארד שקל.
בשנת 2001 היוו רשתות ההמבורגרים כ- 53.8% משוק רשתות המזון המהיר, זאת לעומת כ- 48% בשנת 1999 ו- 52% בשנת 2000. רשתות המזון האיטלקיות מחזיקות בכ- 38.5% מנתח השוק. רשתות מזון בשריות וכריכים מחזיקות בכ- 7.7% מנתח השוק.
רשתות המזון האיטלקי
היקף הפעילות של שוק רשתות המזון האיטלקי נאמד בשנת 2001 בכ- 500 מיליון שקל, בדומה להיקף הפעילות בשנת 2000. שוק זה כולל את פעילותן של רשתות הפיצה למיניהן ורשת המזון האיטלקי המהיר סבארו.
בישראל קיימות כיום כ- 600 עד 700 נקודות לממכר מזון איטלקי, רובן פיצריות. חלק גדול מנקודות המכירה מאוגד תחת רשתות המזון, למעט נקודות מכירה שכונתיות ופרטיות, הפועלות בדרך כלל באמצעות סניף בודד. היקף הפעילות המוערך בתחום הפיצות, עומד על כ- 400 מיליון שקל בשנה. רשתות הפיצריות מהוות כ- 80% מהיקף הפעילות של רשתות המזון האיטלקי. 50% עד 60% מהיקף הרכישות של הפיצות, מתבצע על-ידי משלוחים לבית הצרכן. כ- 40% עד 50% ממכירת הפיצות מתבצעת בנקודת המכירה.
הרשתות המובילות בתחום המזון האיטלקי המהיר הן דומינו'ס פיצה, פיצה האט, סברו ופיצה דומינו'ס. שלוש הרשתות הראשונות מתמחות במכירת פיצות ואילו רשת סבארו מתמחה בכלל המאכלים מן המטבח האיטלקי. מוערך, כי הפיצות מהוות כ- 40% עד 50% ממכירות הרשת.
רשתות מזון בשריות
מלבד רשתות ההמבורגרים ורשתות הפיצות והמזון האיטלקי, קיימים שני תחומים המוגדרים כמזון בשרי מהיר: העוף הצלוי לסוגיו והכריכים הבשריים. הרשתות הבולטות בישראל הן סאבווי, קנטקי פרייד צ'יקן (הפועלת בחסות פיצה האט ישראל) וננדו'ס. בקרב הרשתות הפועלות בתחום זה ניתן גם למנות את למון גראס, רשת המזון המהיר התאילנדי, הפועלת באזור תל-אביב וגוש דן.
היקף הפעילות המוערך בתחום זה עומד על כ-80 - 100 מיליון שקל בשנה. במהלך השנים האחרונות הופסקה פעילותן של מספר רשתות אשר פעלו בנישה זו.
בביזנס דאטה מעריכים, כי שלוש הרשתות העיקריות בתחום רשתות המזון הבשריות והכריכים מהוות למעלה מ- 50% מתחום רשתות המזון הבשריות והכריכים.
