משפחת פלקון מקימה רשת מעדניות למוצרים טריים

רשת מעדניות חדשה בשם קולינר, בבעלות סוניה ואלי פלקון, הולכת ומוקמת בימים אלה. מדובר ברשת מעדניות מתמחות, שתוקם במרכזי ערים בקונספט חדיש. המעדניות יעוצבו כך שהשף יכין את המוצרים לעיני הקונים.

סוניה פלקון, מנכ"ל חברת קולינר יועצי מזון, שתחתיה תוקם הרשת, מסרה כי בשלב ראשון מדובר על הקמת 10 מעדניות כשרות בשטח של 300 מ"ר, בהשקעה של כ-5 מיליון דולר. הרשת תנוהל על-ידי שף ותמכור מוצרים טריים בלבד. למשפחת פלקון רשת מעדניות קיימת בשם פלקון, בת 4 סניפים.

פלקון אמרה ל"ידיעות אחרונות", כי הצורך בהקמת רשת חדשה נובע מהמגמה להעדפת מוצרי מזון טריים על פני קפואים, לצד היעלמותן של החנויות השכונתיות המתמחות, כמו איטליז מכולת, והתרחבותן של רשתות שיווק המזון הגדולות על חשבון הסניפים השכונתיים. לדבריה, כתוצאה מכך נוצר ואקום במרכזי הערים.

כמודל לרשת החדשה משמשות רשתות אמריקניות כדוגמת קומיסרוס, שמתמחה בשיווק בשר טרי בסגנון דרום אמריקני עם 5,000 חנויות בקליפורניה בלבד. רשת זאת נוצרה על רקע גל הגירה מארצות אמריקה-הלטינית לארה"ב. "בישראל", אמרה פלקון, "הביא גל העלייה ממדינות ברית-המועצות לשעבר הקמתן של חנויות המתמחות בסגנון רוסי-אירופאי, כדוגמת טיב-טעם".