שתי עוגות לחגיגות

אין הנאה גדולה יותר מלקשט עוגה לילדים שלנו. השבוע, נפל בחלקי העונג לקשט שתיים: לקבוצת גוזלים וותיקים, שכבר מתאמנים בתעופה, ולגוזל קטן – שעסוק בעיקר בהצמחת שיניים.

העוגה הראשונה הוכנה עבור כל הילדים המקסימים של כתה ו'3 בבית הספר ארזים בת"א, לרגל חגיגת בני המצווה. הם העלו הופעה נהדרת, שאף תאטרון ילדים לא היה מתבייש בה, ואנחנו ההורים, נהנינו, תרגשנו, ותפחנו מגאווה.

השניה הוכנה לגוזל של אחד מהגולשים בפורום האוכל של ynet, שמלאו לו שנה. האב המאושר סיפר לי בגאווה שוב ושוב על פלא הבריאה הקטן, ושיניו המצמחות, ואף שלח תמונה להמחשה. לשם המקוריות גייסתי את חברי אילן גלייכמן, לצייר בייבי מודל בעל 4 שיניים, והוא עשה זאת בכשרון ובהומור רב.

שלב א': מכינים את הקישוטים

לעוגת מגן דוד:

1. מציירים, על נייר אפייה, מגן דוד ומקפידים על קווים ישרים, זהים באורכם ומקבילים.

2. מכינים קרם רויאל (מתכון למטה).

3. מכינים קונוסים מנייר פרגמנט: (רצוי להשתמש בנייר פרגמנט בעובי ביונוני) גוזרים למלבנים בגודל 20X30 ס"מ. גוזרים כל מלבן באלכסון (ראו תמונה) לקבלת 2 טרפזים. מגלגלים כל טרפז לקונוס - מתחילים את הקיפול ממקום סימון החיצים כמודגם בציור. ממלאים במעט קרם וסוגרים.

4. הופכים את ניר האפיה, ומציירים את קווי המתאר של המגן דוד עם קרם רויאל, על פי הציור. מניחים להתיבש היטב.

5. מדללים מעט מהקרם ב-2 טיפות מים. מכניסים את הקרם המדולל לקונוס וסוגרים היטב.

6. מתחילים למלא איזורים בקרם ומניחים להתייבש. לא ממלאים את כל הציור בבת אחת. אלא עובדים בחלקים, על מנת לקבל משטחים סמוכים ולא מחוברים.

7. ממתינים להתייבשות מוחלטת של הצבע הקודם, וממשיכים למלא את חלקי הציור, לאט ובסבלנות.

8. צובעים כמויות קטנות של קרם בצבעים כחול תכלת וורוד, ומעטרים את המגן דוד. מניחים בצד לייבוש מלא.

לעוגת פרצוף:

1 מכינים קרם רויאל (ראה מתכון להלן) וצובעים בצבע העור (חום מאוד בהיר).

2. מעתיקים את הציור לנייר אפייה.

3. מכניסים מעט מהקרם הצבוע לקונוס, וסוגרים.

4. הופכים את נייר האפייה, ומציירים את קווי המתאר של הציור עם הקרם רויאל. מייבשים היטב.

5. צובעים מעט קרם בצבע חום כהה ומדללים ב2- טיפות מים. מכניסים לקונוס וסוגרים היטב. ממלאים את איזור אישוני העיניים ומניחים להתייבש.

6. מדללים מעט קרם לא צבוע , מכניסים לקונוס, וממלאים את איזור העיניים המשלים.

7. צובעים כמויות קטנות של קרם בצבעים הרצוים לציור ולעיטורים שבו.

8. ממתינים להתייבשות מוחלטת של הצבע הקודם, וממשיכים למלא את חלקי הציור, לאט ובסבלנות. עובדים מהפנים אל החוץ באיטיות רבה.

9. לאחר השלמת הציור, יש להניח לחומר להתיבש סופית במשך כ- 12 שעות.

חשוב להיזהר מאוד בהסרת הציורים מנייר האפייה. מומלץ להכין מספר דוגמאות מכל צלמית, על מנת שאפשר יהיה לבחור במוצלחת ביותר. מאחסנים את הציורים בכלי יבש וסגור.

שלב ב': מכינים את העוגות

1. מכינים כמות כפולה של תערובת לעוגת שוקולד עשירה (מתכון למטה). חשוב לשמן ולקמח את התבנית המלבנית באופן מושלם, על מנת שהעוגה המוכנה תהיה חלקה ככל האפשר.

2. אופים בתנור מחומם מראש. זמן האפייה ארוך יותר מכרגיל, כיוון שזו כמות כפולה. יש לוודא שהעוגה אכן מוכנה לגמרי בטרם הוצאתה מהתנור, ועדיף אפילו "לייבש" אותה קצת.

3. לאחר האפייה יש להניח לעוגה להצטנן לגמרי, במשך מספר שעות. מפאת גודלה, זמן הצינון גדול מאשר בעוגה בגודל רגיל.

4. מכינים את משטח ההגשה: עוטפים את המשטח בניר כסף. ניתן כמובן, להפגין יצירתיות בשלב זה ולהכין מעמד מיוחד ומעוטר.

5. מישרים את פני העוגה עם סכין רחבה. אם משמנים את התבנית באופן מושלם יש סיכוי גדול שהיא תתפח באופן שווה יותר, ויידרש יישור עדין בלבד.

6. הופכים את העוגה על משטח ההגשה.

7. מחממים מעט ריבת משמש או ג'ל שקוף, ומושחים את פני העוגה וצדדיה. אני אוהבת להשתמש בריבת המשמש בגלל חמצמצותה – המנוגדת למתיקות של קרם הציפוי (קרם חמאה).

שלב ג': מורחים בקרם

1. מכינים כמות כפולה של קרם חמאה (מתכון למטה).

2. צובעים כמות נכבדה של הקרם בצבע מאכל לבן.

3. מכניסים לשקית זילוף עם צנתר בעל פיה מאורכת, שבצידה האחד היא משוננת ובצידה השני חלקה.

4. ממלאים שקית זילוף בקרם ומצפים על העוגה מכל צדדיה.

5. בעזרת מרית רחבה ומחוממת מעט מישרים את פני העוגה ומחליקים את הקרם. מניחים להתקרר מספר שעות.

שלב ד': מקשטים

עוגת מגן דוד:

1. מכניסים קרם חמאה לשקית זילוף ובעזרת צנתר בצורת כוכב מזליפים כוכבים מסביב לעוגה. מזילפים כוכבים גם על שולי העוגה.

2. צובעים מעט קרם בצבע חזק יותר, ומזלפים עגולים בין הכוכבים מסביב לעוגה. מניחים לקרם להתייצב.

3. בוחרים את המגן דוד המוצלח ביותר ומניחים אותו על פני העוגה. מדביקים בעזרת קרם רויאל. מומלץ לבצע שלב זה כשעה עד שעתיים לפני ההגשה. קרם החמאה עלול (לאחר מספר רב של שעות) להתחיל להרטיב ולהמיס את הציורים.

עוגת פרצוף:

1. צובעים קרם חמאה בתכלת. מכניסים לשקית זילוף ובעזרת צנתר בצורת כוכב מזלפים "ספירלה" מסביב לכל העוגה.

2. באמצעות צנתר כוכב קטן יותר, מזלפים ספירלות בקשתות קטנות בשולי העוגה, באופן בו בצד אחד של הקשת הספירלה רחבה יותר, ובצידה השני הספירלה דקה מאוד.

3. צובעים מעט קרם בצבע חזק יותר, ומזליפים קשתות נוספות, קטנות יותר, על הקשתות שכבר זילפנו.

4. מחליפים את הצנתר לעגול, ומזליפים קרם חמאה באותו צבע בקשתות בסמוך לספירלות המעטרות את שולי העוגה. מניחים לקרם להתייצב.

5. בוחרים את הפרצוף המוצלח ביותר ומניחים אותו על פני העוגה. מדביקים בעזרת קרם רויאל. ושוב, כמו בעוגה הקודמת, מומלץ לבצע שלב זה כשעה עד שעתיים לפני ההגשה.