מסעדות ניו-יורק מציגות: בתיאבון, זה טבק

החוק החדש נגד עישון במקומות ציבוריים אינו מרתיע, כך מסתבר, את בעלי המסעדות בעיר ניו-יורק. כשירות לציבור המעשנים מציעות המסעדות המקומיות תפריט גורמה חדש ועשיר בטבק.

הסועדים במסעדה האיטלקית "סרפינה סנדרו", למשל, יוכלו החל מאתמול (יום ד') להזמין מנות יוקרה מהתפריט המכיל מטעמים כגון ניוקי ממולא בעלי טבק גרוסים וסטייק פיילה ברוטב טבק ויין המוגש בעלעלי טבק מיובשים. לאחר הארוחה יוכלו הסועדים לקנח במעדן האיטלקי הנודע - "פנקוטה", בטעם טבק כמובן, ולהנות מכוס גראפה, שהושרה בטבק מבעוד מועד.

"מעולם לא העליתי בדעתי שהטבק טעים כל כך", אומר פביו גרנטו, מבעלי המסעדה, "הוא כל כך טעים, שאכילתו מהנה יותר מעישונו". שותפו לניהול המסעדה, ויטוריו אסף, טוען כי "הטבק הוא ה-תבלין החדש של המטבח האיטלקי", ושולח את תודותיו לראש עיריית ניו-יורק, מייקל בלומברג, שהכניס את חוק העישון לתוקפו. "בלומברג העניק לי את ההשראה להמצאת התפריט החדש", הוא מוסיף.

מתכוני הטבק החדשים הם פרי יצירתו של השף סנדרו פיוריטי, מעשן סיגרים כבד בעצמו. את המתכונים שרקח טעמו הוא וחבריו במשך חודשיים שלמים, לפני שאלו הוצעו לקהל הרחב. "בפנקוטה חסר קצת טבק, ומצד שני, טעמו של סלמון עטוף בעלי טבק חזק מידי עבור רוב האנשים. על פירות-ים במצע עלי טבק טריים אני עוד עובד", הוא מספר.

אין עשן בלי אש

החוק החדש, שנכנס לתוקפו ביום א', קובע כי עישון סיגריות וסיגרים אסור ברוב הבארים והמסעדות ברחבי ניו-יורק. מטרתו העיקרית היא להגן על עובדי אותם מקומות, 13,000 במספר, שנאלצו לסבול את העשן.

"סרפינה סנדרו" אינה המסעדה היחידה שתגיש מתכוני טבק לציבור הסועדים. באר ה"וורלד" המפורסם הציג אף הוא המצאה האמורה להקל על המעשנים המקופחים - קוקטיל בשם "מנהטן", שטעמו זהה לטעמה של סיגריה. בעלי בארים אחרים ברחבי העיר, הסתפקו בפתרון הפשוט והצטיידו במלאי של מסטיקים מועשרים בניקוטין.

עריית ניו-יורק, המנסה להתחשב בתושביה מעלי העשן, הודיעה כי תחלק מדבקות ניקוטין ל-35,000 המעשנים הראשונים שיתקשרו ל"קו החם" שפתחה על מנת לעזור למעשני העיר המתמודדים עם הגמילה הכפויה.