בקרוב: ייתכנו שינויים בהגדרות גבינות שמנת

משרד הבריאות יפעל לשינוי התקנים המגדירים מוצרי שמנת. זאת, מאחר שתקן (237) של מכון התקנים מגדיר שמנת כמוצר בעל 10% שומן מינימום, בעוד ששטראוס משווקת גבינת סימפוניה 5% ו-3% שומן תחת השם גבינת שמנת וגם תנובה השיקה לאחרונה גבינת שמנת Cream Chesse עם 5% שומן.

נפתלי פולק, רכז תקינה במכון התקנים, אומר כי יש בעייתיות בכינוי של גבינה בעלת 3% שומן בלבד "גבינת שמנת".  לדבריו, "לא מספיק שלגבינה יהיה מרקם שמנת כדי לכנות אותה גבינת שמנת, אם היא מכילה 3% שומן בלבד. החברות מייחסות את הכינוי גבינת שמנת רק להיבט אחד של המוצר והוא המרקם. מבחינה בריאותית זה בסדר אבל מבחינת השם יש פה בעייתיות", אומר פולק.

אלי גורדון, מהנדס המזון הראשי במשרד הבריאות, אמר בעקבות פניית ynet כי יבקש ממכון התקנים הגדרה מדויקת של הקריטריונים לשימוש בצירוף "גבינת שמנת", כיוון שנכון להיום לא קיימת הגדרה מסוג זה. "בתוכנית העבודה הקרובה שתדון בשינויי תקנים נבקש לעדכן את התקנים למוצרי חלב כך שתהיה התייחסות רלוונטית לנושא גבינת השמנת", אמר גורדון.

"על פי התקן, שם המוצר צריך להיות גבינה לבנה רכה בציון אחוזי השומן", מסביר אלי גורדון. "לגבי כינוי משני כגון גבינת שמנת אין כיום התייחסות לתקן ואנחנו נפעל לשנות את המצב הזה".

לדברי פולק, "יש בעיה לכנות את  הגבינות דלות השומן כגבינות שמנת, כי שמנת הוא מוצר עתיר שומן וזו הציפיה של הצרכן כאשר הוא קונה גבינה שנקראת גבינת שמנת".  הוא ציין כי "הכינויים או שמות המוצרים צריכים להעביר אינפורמציה נייטרלית לצרכן ולא לתת למוצר ערך מוסף או להוות פרסומת".