עוגת גבינה וצימוקים

חומרים:

3 מכלים (750 גרם) גבינה לבנה 9%

½ 1 גביעים (375 גרם) שמנת חמוצה

¼ 1 כוסות (250 גרם) סוכר

3 ביצים

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

2 כפיות תמצית וניל

½ כוס + 1 כף (85 גרם) קמח רגיל

1 כוס (120 גרם) צימוקים לבנים

כלים: 

תבנית בקוטר 26 ס"מ

הכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס) ומשמנים את התבנית.

2. שמים בקערה גדולה את הגבינה, השמנת, הסוכר, הביצים, קליפת הלימון ותמצית הווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ואת הצימוקים ומערבבים היטב.

3. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים שעה עד שעה וחצי, עד שהעוגה מתייצבת, אך עדיין רוטטת במרכזה כשמטלטלים אותה בעדינות. מצננים בטמפרטורת החדר ומאחסנים במקרר ללילה.

זמן הכנה: כשעתיים ועוד לילה במקרר.

דרגת קושי: קל.

חוק הזהב לעוגה מושלמת: כדאי להקפיד ולא לאפות יותר מדי, אפיית יתר מייבשת את העוגה.

אפשר להכין מראש? אפשר להכין עד 3-4 ימים מראש ולשמור במקרר.

השבוע במגזין "שף" שבועות: פרוייקט "עוגת הגבינה הכי טובה שלי" - שבעה שפים מגישים את עוגות הגבינה המשובחות ביותר שהם יודעים להכין * בני סיידא מבשל ארוחת חג יפיפייה * המנות החלביות המהירות ביותר * סדרת סודות האפייה: לחמי גבינה * ועוד ועוד