שאלות על בועות
מדוע כשמנערים משקה מוגז, נוצר לחץ בתוך הבקבוק? האם בועות יכולות לשקוע?
ובכן, כשבקבוק של משקה מוגז נמצא במצב סגור, הגז שבתוכו נמצא במצב מומס. זהו מצב של שיווי משקל – יש גז שיוצא מהנוזל אל האוויר שמעליו בתוך הבקבוק הסגור, ויש גז שנכנס חזרה מהאוויר לנוזל. כשפותחים את הבקבוק, גם בלי לנער אותו, שיווי המשקל מופר, והגז מתחיל לצאת בלי הפסקה אל האוויר שבחוץ. בשלב זה, קצב יציאת הגז תלוי בתנאים הסביבתיים.
עכשיו נסגור בחזרה את הבקבוק וננער. מה קורה עכשיו כשפותחים? אז ככה: כדי שגז מומס יהפוך לבועת גז, הוא צריך מקום מסוים להתקבץ בו. זה קורה מהר יותר בסביבה של אוויר או של בועת גז קיימת מאשר בנוזל. כשאנחנו מנערים את הבקבוק, הנוזל שבתוכו מתמלא בבועות אויר זעירות ואז יש לגז יותר מקומות להתקבץ בהם והוא משתחרר הרבה יותר מהר ומכל חלקי הבקבוק.
אבל למה זו באמת שאלה מצוינת? כי התשובה שנתנו עכשיו היא רק תשובה חלקית. כנראה שיש עוד גורמים – ולא כולם ידועים.
אבל מה שאפילו עוד יותר מעניין, זה שיש לא רק בועות שעולות למעלה, אלא גם בועות שיורדות למטה. למעשה, במשך שנים חשבו שרק שיכורים רואים בועות גז שיורדות למטה, אבל לאחרונה איששו את התצפית הזאת שני מדענים רציניים (הממממ...), שתיעדו את התופעה באמצעות מצלמה שמצלמת 750 תמונות בשנייה.
ההסבר שלהם מבוסס על הרעיון ש"what goes up, must come down” כלומר מה שעולה למעלה, צריך לרדת גם למטה. במקרה הזה, של הבירה, רוב הבועות עולות למעלה במרכז הכוס, מכיוון ששם נמצא רוב נפח הנוזל. כיון שהן לא מתחככות בדופן הכוס, הדבר היחיד שמאט את תנועתן הוא הנוזל עצמו וכשהן עולות למעלה, הן מושכות איתן את הנוזל ויוצרות "זרמים" קטנטנים של בירה במעלה הכוס. כיון שזרמים אלו חייבים להתאזן בצורה כלשהי נוצרים זרמים הפוכים בכיוון תחתית הכוס. זרמים אלו נוצרים בעיקר על דופן הכוס (מקום בו החיכוך גדול יותר ובועות בדרך כלל פחות חופשיות לצוף למעלה), ומושכים איתם בועות, בעיקר בועות קטנות בעלות כושר ציפה נמוך. למעשה הבועות יוצרות מערבולת בתוך כוס הבירה: הבועות עם הנוזל עולות במרכז הכוס, והנוזל יורד בחזרה לאורך הדפנות וסוחב איתו בועות קטנות למטה.
ותודה לניר שני ולבני על השאלות
בשביל לענות על השאלות הבאות
נצטרך לקחת בקבוק קולה
לפתוח אותו בשידור
לסגור, לנער ולפתוח שוב
אחר כך למזוג לעצמנו כוס בירה
ולהתבונן בעניין על הבועות
מומלצים
