עכשיו זה בדוק: לחם לבן יהרוס לכם את הדיאטה
נחקרים שקיבלו תזונה עשירה במאפי חיטה לבנה, העלו בהיקף המותניים פי 3 מאלה שצרכו מאפים עשירי סיבים תזונתיים. ההשערה: הסיבים התזונתיים מעניקים תחושת שובע, ומשפיעים לטובה על רמות הסוכר בדם
לא יכולים בלי לחם לבן? מחקר חדש מגלה כי מאפים המכילים קמח לבן, פוגמים ביעילות הדיאטה ומרחיבים את קו המותניים. המחקר פורסם בגליון האחרון של כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית.
עוד עולה במחקר שערכו מדעני אוניברסיטת Tufts שבבוסטון, כי אלה שצרכו מאפים מחיטה מלאה, לא הראו עלייה בהיקף המותניים. לדברי החוקרים, הסיבה לכך נעוצה ככל הנראה בסיבים התזונתיים המעניקים תחושת מלאות ושובע.
החוקרים בדקו חמישה סוגי תפריטי תזונה, בכל אחת מהן היה בולט מרכיב תזונתי אחד: מזון בריאות, לחם לבן, אלכוהול, ממתקים, בשר ותפוחי אדמה. את תפריטי המזון צרכו 459 גברים ונשים בריאים.
אלה אשר אכלו מזונות בהן שלט הלחם הלבן, הדגימו את העלייה הגבוהה ביותר בהיקפי המותניים: בתוך שנה מתחילת המחקר, העלייה הממוצעת בהיקף המותניים הייתה סנטימטר, פי שלוש מאלה אשר צרכו מזונות בריאות עשירים בסיבים תזונתיים.
לחוקרים עדיין לא ברור מדוע חיטה לבנה מגדילה את היקף המותניים, אולם ייתכן כי הסיבים התזונתיים המסייעים לתחושת שובע, כמו גם האינדקס הגליקמי הנמוך המשפיע על רמות האינסולין והתיאבון, מנעו את ההשמנה.
"הסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים המצויים בחיטה המלאה אינם מתעכלים במעי האדם", אומרת ל-ynet התזונאית ענת יהלום, "היות וכך הם שוהים בקיבה זמן ממושך, סופחים נוזלים ויוצרים בקיבה נפח אופטימלי המשדר למוח נעימות משובע".
יהלום מוסיפה כי בכך לא תם תפקידם של הסיבים במערכת העיכול: "הם מנקים שומנים ועודפי סוכר, ויוצאים עם כל הלכלוך מהגוף, כשבתמורה הם משאירים הרבה סידן, מינרלים וגם ויטמינים. אין פלא שהסיבים התזונתיים הם גימיק הבריאות של הטבע".
לפנייה לכתב/ת 
מומלצים
