קובי טרייביטש, בעלי טיב-טעם
הפך רשת מעדניות לאימפריית מזון
קובי טרייביטש (41), בעלי טיב-טעם, עשה מהפכה בשוק המזון הישראלי. הוא הראשון שהוציא מהארון את המזון הלא כשר - שעד אז היה מוצנע במעדניות שסומנו כמיועדות בעיקר לקהל הרוסי - והפך אותו נגיש לאותו חלק בציבור שאינו שומר כשרות. החזון של טרייביטש, היצירתיות שהוא מפגין בשדרוגם המתמיד של הסניפים ויכולתו לקבל החלטות במהירות ולהוציא אותן אל הפועל הופכים את הרשת שבבעלותו לשחקנית רצינית בשוק המזון הישראלי.
בשנת 2004 עלתה טיב-טעם על המפה רשמית כרשת מזון מודרנית גדולה ובעלת פריסה ארצית, המונה 14סניפים ומגלגלת מחזור מכירות שנתי של כ-1.3 מיליארד שקל. השנה היא פתחה שני סניפים חדשים וגם השתחררה סופית מהדימוי של רשת הפונה בעיקר לקהל היעד הרוסי.
לזכותו של טרייביטש עומד לא רק השדרוג של המעדניות הלא כשרות, אלא בעיקר חוויית הקנייה שהרשת מעניקה ללקוחותיה והדינמיות שבה מופיעות האטרקציות הקולינריות בסניפיו. בעוד רשתות המזון הגדולות נלחמות מי תוזיל יותר את המוצרים וזונחות את הבידול ביניהן, טרייביטש שולף בכל סניף חדש שהוא פותח עוד שפן מהכובע: אם הסניף החדש בקריות ליד חיפה התהדר בבר סושי, כולל מסוע שעליו מסתובבות המנות לתצוגה, הרי שבסניף שעומד להיפתח בראשון-לציון מזרח, על שטח של 8,000 מ"ר, ישנו בר משקאות המכיל 40 מקומות ישיבה, בית-קפה בסגנון טורקי ועוד.
גם בסניפים הישנים יש חדשות לבקרים, כמו הגרילים הענקיים שנוספו בפתחי החנויות, ברי הגלידות בקיץ, מבצעי הטעימות האינטנסיביים והמגוון הגדול. טרייביטש, שלא חייב דיווח לאף בעל בית מעליו ומקבל החלטות מהירות עם עצמו בלבד - בניגוד למנכלי הרשתות המתחרות - עושה כל מאמץ לקיים את הרשת ללא תלות בספקים המקומיים. זה מבטיח לו חופש פעולה ואפשרות להציע מגוון לא שגרתי. הוא מייבא בעצמו דים-סם הקפואים מתאילנד וחלק גדול מהיינות, גלידות מרוסיה, אוכל אסייתי למיניהו, ממתקים ממקומות שונים בעולם ועוד.
בשנת 2004 הקים טרייביטש, בשיתוף עם אחד ממקימי בית הגבינות והיין גבינריה ברחוב בזל בתל-אביב, חברה שמייבאת גבינות לרשת שלו. השנה הוא גם השתלט על משחטת עוף העמק, שהפכה ספקית בלעדית של עופות לטיב-טעם. העופות אינם מומלחים ומושרים כפי שדורשת ההלכה. את החזירים המספקים בשר לרשת שלו הוא מגדל לבדו, ויש לו תוכניות להיות שותף גם במיזם לגידול חוגלות לבשר.
בימים אלה נודע כי הוא שותף יחד עם גלעד שרון, בנו של ראש הממשלה, בחווה נסיונית לגידול ארנבות, וגולת הכותרת של פעילותו בשנת 2004: אחרי שנים של מאמץ הוא הגיע להסכם עם חברת מזרע, יצרנית הנקניקים הלא כשרים, למיזוג עם מפעל הבשר של טיב-טעם. כך רכש נגישות לרשת המעדניות של מזרע, שמן הסתם תרכוש עכשיו יינות, גבינות ומוצרים ייחודיים אחרים שטיב טעם מייבאת.
טרייביטש הוכיח שאפשר להיות יזם מהפכני לא רק בהיי-טק, אלא גם בתחום רשתות המזון, שקפאו על שמריהן שנים ארוכות.
האתגרים שעומדים בפניו: עכשיו מתכנן טרייביטש הקמת מפעל משלו לסלטים תחת המותג מזרע, שיפעל בחדר האוכל המושבת של הקיבוץ. בעוד שבוע יהיו לו, מן הסתם, עוד שפע רעיונות חדשים. כמי שרואה תמיד שני צעדים קדימה, הוא כבר מתכנן להכניס יום אחד כשותפה רשת מזון רב-לאומית, ולהפוך לאימפריית מזון אמיתית.
5 דברים שלא ידעתם על טרייביטש: הוא לא למד באוניברסיטה; בגיל 25 הוא היה שותף ב-3 מסעדות - לוטוס הסינית, ריבס וערבסק - והקים את רשת מעדניות דלישס; הוא נכנס לתחום הקמעונאות בעל כורחו, כאשר אביו נפטר ובחנות שלו בשוק הכרמל נשאר מלאי. בהמשך פתח חנות ומפעל נקניקים בראשון-לציון ולפני ארבע שנים פתח את טיב טעם; הוא חולה על מכבי תל-אביב ונוסע למשחקים שלה אפילו בחול; אשתו, ליאת, היא דוגמנית לשעבר ועיתונאית. עד לאחרונה היתה הדוברת שלו.
