כוכב נולד של ענף היין

מחר, ב"בית הסקוטי" אשר ביפו, תיפתח תערוכת יינות ישראל 2005. לצד היקבים הגדולים, היקבים הבינוניים, ויקבי הבוטיק הקטנים אך הוותיקים, מציגים עצמם לקהל חובבי הטעימה גם כאלה ששמם טרם פילס לעצמו דרך אל התוויות הידועות. העובדה שהם, אלמונים יחסית בציבור הרחב, מבקבקים יינות ראויים, טובים, מעניינים או מבטיחים, היא אחת האטרקציות של המפגש השנתי הזה: גרסת כוכב נולד של ענף היין. שלושה מן הקבוצה הזאת, טעם המדור והתרשם.

צביקה אופיר ואבנר סופר, חקלאי בעל כרם ומדריך טיולים, בהתאמה, עושים יין

ביקב אשר הקימו ביישוב הקהילתי החקלאי אלון הגליל. לרגלי היישוב זורם נחל יפתחאל, אשר על פי ספר יהושע היה בזמנו הגבול בין שבט זבולון לשבט אשר. גתות עתיקות רבות, חצובות בסלע, אשר נמצאו בסביבה, מספרות כי בימים קדומים היה זה אזור יין פורח. ידוע כי בתקופת המשנה והתלמוד היו מביאים מן הסביבה הזאת יינות לחתונות שנערכו גם בערים רחוקות, בשל המוניטין שיצאו להם. הכרם, 50 דונם של קברנה סוביניון, מרלו, פטיט סירה וסנג'ובזה, נטוע על מדרון צפוני, בגובה 250 מטרים מעל פני הים. תפוקתו כעת כמה אלפי בקבוקים בשנה, לדברי הבעלים, ובתערוכה יציגו שני יינות.

• "יפתחאל, סנג'ובזה, 2003", הזן האיטלקי שמתאקלם יפה בגליל, ועוד נכונו לו הרפתקאות יין רבות במקומותינו, התיישן תקופה של מספר חודשים בחביות עץ אלון, ונתן יין קל, פירותי ונעים.
• "יפתחאל, מרלו, 2003", היין התיישן משך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, יש לו ניחוחות טובים, שזיף חם ודובדבנים שחורים, עם רמזי תבלינים ערבים לאף. על החך מגעו קטיפתי וטעים.
  

היקב שבמושב נס הרים, בהרי ירושלים, הוקם על ידי יוסי יתח, אדריכל במקצועו שעשה הסבה איטית במשך השנים, והפך ליינן ובעל יקב. ברשותו שבעה דונם של כרמים הנותנים לו בין שלושה לארבעה טון ענבים לבציר (כמות נוספת הוא רוכש מכרמי צרעה). שלא כמו רוב רובם של יקבי הבוטיק, יתח, שומר המצוות, עושה יין כשר, כ-7000 בקבוקים בשנה, עם תוכניות להגיע עד עשרת אלפים. השנה, כבר עשה ייצוא ראשון, 2000 בקבוקים לספרד. היקב נושא את שמו של נחל קטלב, אשר בסביבה, הנושא את שמו של הקטלב הצומח באזור, שקיבל את צורת שמו העברי משמו הערבי - "קטליב". היינות של יוסי יתח נמכרים ביקב, ובתערוכה הוא מציג שני בקבוקים.

• "קטלב, קברנה סוביניון, 2003", יין בעל גוון אדום עמוק נעים לעין, ניחוחות טובים של גרגרי יער, שזיף שחור וצעיף תבלינים עדין מעץ החבית. בנגיעה על הלשון הוא רך, חלק, לא מורכב במיוחד אך טעים.
• "ואדי קטלב, 2003", בלנד העשוי ענבי קברנה סוביניון (60%) ומרלו (40%) מוצלח מאוד, בעל ניחוחות טובים, חמים, ומגע קטיפתי ורק על החך. יש ביין אלגנטיות מושכת, וסיומת ארוכה.
  

דיר רפאת (מערבית, מנזר רפאת), השייך לפטריארך הלטיני, נמצא בשיפולי הרי ירושלים, לא הרחק מבית שמש. על קירותיו נכתב המשפט אווה מריה", שלום לך מריה, כמעט בכל לשונות תבל, כך לפחות טוענים הנזירים. לפני כרבע מאה, הגיעו למקום בני משפחת ערטול מן הכפר מרר אשר בצפון, הקימו חווה חקלאית, ונטעו 650 דונם כרמים של ענבי יין (לצד כרמי זיתים ושקדים). בשנת 2000 החליטה המשפחה להקים יקב, ולנצל לשם כך גם מערה גדולה אשר חצבו הנזירים לפני שנים רבות ובה שוררת טמפרטורה טבעית מתאימה להתיישנות יין.

שלושה אחים לבית ערטול עובדים ביקב, נור אשר על היין, זאהי אשר על הכרמים וגאסן אשר על השיווק. היקב נושא את שמו של אח נוסף, ד"ר מוני ערטול ז"ל, אשר הלך לעולמו בטרם עת. כל עתידו של היקב לפניו, והשילוב של כרמים מטופחים, טרואר עם פוטנציאל רב ויקב מתקדם וצובר ניסיון, מבטיח גדולות ונצורות. המדור טעם כמה מן היינות של מוני אשר יוצגו בתערוכה, הנה שניים שמשכו את לבו במיוחד.

• "מוני, קברנה סוביניון, 2003", היין ידע התיישנות קצרה בחביות עץ אלון, יש לו גוון אדום-כהה נאה לעין, ניחוחות טובים של פרי יער שחור ודובדבן חמצמץ, עם רמזי תבלינים. על הלשון הוא נעים, מאוזן, לק ורך, ויש לו סיומת טובה. עוד שנה-שנתיים בבקבוק והוא יהיה מורכב יותר, אך כבר כעת מסב הנאה לגומע.
• "מוני, מרלו, 2003", גם הוא עשה סיבוב לא ממושך בחביות עץ, צבעו אדום נוצץ נעים, וניחוחותיו עשירים ומרתקים. גרגרי יער ושזיפים בשלים, עם רמזי תבלינים המדגדגים באף. על הלשון הוא עגול, קטיפתי, מלא וטעים. יין מומלץ.