מהיר, קיצי וקל - תבשיל פתיתים וירקות

המרכיבים (4 מנות):

1 חבילה (250 גרם) פתיתים

4 כפות שמן זית

1 בצל סגול קלוף וקצוץ

1 פלפל אדום קטן, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות

1 פלפל צהוב, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות

1 קישוא חתוך לרבעים ופרוס דק

1 כף חומץ בלסמי

מלח ופלפל

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

להגשה: יוגורט (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפתיתים לפי הוראות היצרן. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל סגול כ-5 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את הפלפלים והקישוא ומטגנים ומערבבים כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים קצת.
2. מוסיפים חומץ בלסמי, מערבבים ומסירים מהכיריים. מוסיפים את הירקות לפתיתים ומערבבים. מתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ואת 2 כפות שמן זית הנותרות. מערבבים ומגישים (אפשר עם יוגורט, אם רוצים).