הסלטים של חיים כהן
סלט אפונה וחסה, סלט אנדיב/עולש עם פרמזן, סלט רוקט עם רימונים. חיים כהן התארח בפורום אוכל לקראת ראש השנה ונתן מתכונים
סלט אפונה וחסה
סלט זה יכול להיות מוגש קר או חם כתוספת.
1 קילו אפונים טריות או סנפרוסט
30 גרם חמאה
3 בצלים ירוקים קצוצים יחד עם החלק הלבן
ראש של חסה חתוך לרצועות
כף עלה פטרוזיליה קצוצים
מלח
אופן ההכנה:
מכניסים את כל המרכיבים לסיר בינוני, מוסיפים כוס מים רותחים ומבשלים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה וממשיכים לבשל כחצי שעה על אש קטנה.
סלט אנדיב / עולש עם גבינת פרמזן
3 ראשי עולש / אנדיב מנוקים וחתוכים גס
150 גרם גבינת פרמזן מגורדת בקולפן ירקות לשבבים עבים
חופן אגוזי מלך
2 תפוחים ירוקים חמוצים, לא קלופים, אך נטולי גרעינים וחתוכים לפרוסות דקות
מיץ מסונן של לימון
שמן זית
מלח, פלפל
אופן ההכנה: מערבבים את מרכיבי הסלט ומגישים.
סלט רוקט עם רימונים
כוס גרעיני רימון מרימון אחד (בשוק הכרמל ואני מתאר לעצמי שבשאר השווקים ניתן לקנות את הגרעינים מופרדים).
חופן גדול של רוקט
שמן זית
מעט חומץ בלסמי
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
לשטוף ולייבש היטב את הרוקט, לשים בקערה. 6 כפות שמן זית ו-2 כפות חומץ, לערבב, לתבל במלח ופלפל, להוסיף גרגירי רימון, לערבב ולהגיש.
פורסם לראשונה 27.09.05, 13:24
סלט חסה מרענן.
סלט רימון מתקתק
צילום: לע"מ
אפשר להתפרע גם עם סלטים. חיים כהן
צילום: ארז ארליכמן
מומלצים
