הפסקת עשר: מה לשים בסנדוויץ'

חוזרים לבית-הספר ולכריכים של הפסקת העשר. אומנם רוב הילדים היו מעדיפים לקבל את אותו כריך מוכר עם שוקולד או פסטרמה (במקרה הטוב), אבל אנחנו ההורים יכולים לנסות להשקיע קצת יותר ושלוח אותם ללימודים עם אוכל בריא יותר ומזין יותר. דווקא עכשיו, כשמשרד הבריאות ממליץ על תפריט ותזונה בריאים ומתאימים לילדי בית הספר, כדאי לנסות ולמצוא את התחליפים הבריאים שימצאו חן ויערבו לחיך התלמידים הצעירים. המתכונים הם של השפית לימור ארדיטי מקייטרינג פטלינה.

סנדוויצ'ים בטורטיה – רולדות סנדוויץ' מגולגלות

טורטייה ממולאת (הצילום באדיבות אתר "לגדול")

אופציות למילוי לטורטיות:

• פסטו, גבינת עזים, פרוסות דקות של עגבנייה, פלפלים קלויים מקולפים.
• ממרח זיתים, חביתה, פרוסות צנוניות דקיקות, נבטים דקים.
• ממרח אבוקדו, רצועות חזה עוף, גרגירי תירס.

סנדוויצ'ים של בריאות

אופציות לסנדוויץ' בריאות:

• טחינה גולמית, סירופ מייפל, אגוזי מלך קצוצים: לסנדוויץ' מתוק וטעים להפליא.
• 2 אבוקדו, נבטים דקים, ביצה קשה – רק החלבון.
• גבינת עזים, סלק בתחמיץ, עלי סלק.
• ממרח חומוס (תוצרת בית), חציל קלוי, מלפפון חמוץ, קולורבי פרוס דק ומושרה בלימון ומלח.

ומה לשתות?

במקום לשתות את כל המשקאות הממותקים אפשר לחלוט למון גראס, עלי לואיזה או לימונית, ולהוסיף לבקבוק מים מינרלים. התוצאה טעימה, בריאה ומרעננת, שווה לנסות.

כריך פרוסות רוסטביף קרות בעשבי תיבול

חומרים:

2.5 ק"ג סינטה

120 גרם חרדל דיז'ון משובח

100 גרם חמאה

10 שיני שום

2 כפות פלפל שחור גרוס

4 ענפי רוזמרין (רק העלים)

1/2 חבילה טימין

2 כפות מלח גס 

להורים המשקיעים: רוסטביף (הצילום באדיבות אתר לגדול) 

אופן ההכנה:

מנקים את הנתח מגידים ושומנים, מחדירים את שיני השום ומעסים את צידו האחד של הנתח בחרדל. מפזרים מעל את עשבי התיבול, הפלפל והמלח ומניחים פרוסות דקות של חמאה (או מחמאה אם אתם שומרים כשרות). הופכים את הנתח ומבצעים את אותו תהליך הדבר בצידו השני.

מחממים תנור ל-280 מעלות. כשהתנור לוהט, מכניסים את הנתח ל-15 דקות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-180צ'. משאירים בתנור ל- 10 דקות נוספות, מצננים ופורסים לפרוסות דקיקות.

את הסנדוויץ' ניתן להכין עם הרוסטביף בכמה וריאציות:

• רוטב פסטו, רוסטביף, עלי חסה ופרוסות עגבנייה.
• חרדל, מיונז, רוסטביף, מלפפון חמוץ (רצוי בחומץ), שמיר קצוץ.
• חמאה, רוסטביף, עגבניות מיובשות קצוצות, זיתים שחורים קצוצים

כריך גרבלקס

החומרים:

1 פילה סלמון (1.5-1 ק"ג)

800 גרם סוכר

600 גרם מלח גס

1/2 כוס ברנדי/וויסקי

1/2חב' שמיר

חופן גרגירי כוסברה

2 כפות פלפל שחור גרוס 

גריך גרבלקס (הצילום באדיבות אתר לגדול)

אופן ההכנה: מערבבים את החומרים היבשים. מפזרים על מגש 1/2 מהכמות, מניחים את הדג עם העור כלפי מטה על התערובת. שופכים את הברנדי על הדג ואת יתרת התערובת, מפזרים את השמיר מעל התערובת, אוטמים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-18-24 שעות. שוטפים במעט מים, מורידים את העור ופורסים לפרוסות דקיקות (נשמר עד 5 ימים בקירור).

אופציות לסנדוויץ':

• חמאה, גרבלקס, עירית קצוצה, קצת לימון, עלי בייבי שטופים.
• מיונז מתובל בלימון ושום, גרבלקס, צלפים.
• גבינת שמנת מעורבבת עם שמיר קצוץ, גרבלקס, ביצה קשה.
• רצועות חזה עוף מוקפץ

חומרים:

1 ק"ג חזה עוף חתוך לנתחים דקים

מיץ משני לימונים

2 שיני שום כתושות

כף עלי טימין קצוצים

כף עלי רוזמרין קצוצים

שמן זית לטיגון/הקפצה

אופן ההכנה:

משרים את הבשר בלימון, שום, מלח ועשבי תיבול.

מחממים מחבת ווק או טפלון כבד ומוסיפים את השמן. מניחים את רצועות החזה במחבת עד לחריכה ומקפיצים (נשמר בקירור עד חמישה ימים).

את הסנדוויץ' ניתן להכין עם חזה העוף בכמה וריאציות:

• טחינה, חזה עוף, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה קצוצה.
• מיונז, סלסה אדומה עם קצת חריפות, חזה עוף.
• חרדל, חזה עוף, פרוסות פטריות, פרוסות בצל סגול או ירוק.

רוצים לקבל עיצות תזונתיות נוספות לילדים? לחצו כאן