אוליבר טוויסט
ג'יימי אוליבר לימד את הבריטים ב"ג'יימי אוליבר עושה בית ספר" (ערוץ החיים הטובים) איך לשנות הרגלים ולאכול אוכל בריא, וכנראה שגם לנו יש מה ללמוד ממנו. "אם אנשים לא קיבלו חינוך לתשוקה לבישול ולאוכל – הם אף פעם ידעו מה הם יכולים ליצור באמצעות שימוש במרכיבים פשוטים וטריים". ראיון בלעדי
מתוך הסדרה
את ג'יימי אוליבר אנו מכירים כבר שנים. הוא גדל מול עינינו כ"השף העירום" מהתוכנית של ה-BBC. למדנו להכיר את הבישול התזזיתי שלו, את אופן הדיבור הייחודי. דרך סדרות הטלוויזיה שלו זכינו לפגוש את אשתו, את ילדיו, את חבריו.
בסדרה החדשה שלו, "ג'יימי אוליבר עושה בית ספר", שעלתה בערוץ החיים הטובים ותשודר בקרוב שוב לכבוד שנת הלימודים תשס"ז, הוא נראה שונה. מבוגר יותר, כרסתני, קצת עייף. מאז פגישתנו הראשונה הוא הפך לאימפריה עולמית של ספרים, תוכניות טלוויזיה ומסעדות.
לאחרונה העיסוק שלו בבישול ובחייו מול המצלמות התערבב במודעות חברתית. הוא סיפק עבודה לצעירים במצוקה בסדרה קודמת וכאן הוא מנסה לשנות את מערכת ההזנה בבתי הספר ברובע אחד בלונדון. למה לו פוליטיקה עכשיו? אולי מפני שהוא גולש שנים על תדמיתו כבן למעמד הפועלים שכל ישותו אומרת אוכל, ואוכל הוא תמיד פוליטיקה.
ג'יימי אוליבר
בניגוד לישראל, בה ילדים מביאים לבית הספר סנדוויץ' מהבית, רוכשים ארוחתם בכסף או אם אין להם - לומדים על בטן ריקה, במוסדות החינוך בבריטניה מוגשות ארוחות מסודרות. אבל מסתבר שארוחות בית הספר שם הן עסק מלוכלך. מדובר במזון כה מעובד ומטוגן עד שלא ניתן לזהות את מרכיביו. הילדים, מומחים להמבורגרים תעשייתיים, לא ידעו להבחין בין טוני בלייר לקישוא גם אם יצמידו חסה לרקתם. מטרתו של אוליבר היא שיפור טיב הארוחות והגברת המודעות בקרב הורים, מורים ותלמידים למזון בריא יותר.
האם יצליח להכין את הארוחות בזמן ולהישאר בגבולות התקציב (37 פני לראש)? עוזרות לו דמויות בלתי נשכחות, כמו נורה, בעלת המקצוע הדיקנסי "מבשלת ראשית". האירית החביבה והעסיסית מתקשה להסתגל לנוכחותו של חובב הפוקאצ'ות במטבחה המסודר, אבל מהר מאוד מתפתחות ביניהם הבנה וחיבה הדדית. היא מסבירה לו ממה מורכבים "סמייליז" (אבקת תפוחי אדמה והרבה שמן) והוא לומד להחביא את הירקות במזון כדי שהילדים יסכימו לטעום ממנו.
בהתחלה הוא ספג עלבונות, נחל כישלונות ואכל התנגדויות. לאט לאט הילדים מרפים מאחיזתם בג'אנק ומגלים מחדש אוכל אמיתי. לאחר שאימצו לחיקם לחם מקמח מלא, בשר אמיתי ושמן זית דווח על ירידה במקרי האסטמה ועל עלייה ברמת הריכוז שלהם בכיתות.
אוליבר הפך גיבור לאומי וארוחות ביה"ס הפכו לנושא במערכת הבחירות הארצית. הוא הוזמן לדאונינג סטריט ופוליטיקאים הדפו מעליהם תינוקות בגלותם להיטות מיוחדת להצטלם לצדו. שנה אחרי תום הצילומים, הוא מספר ל-ynet על מה שיכולה סדרת ריאליטי אחת לעשות: "לאחר שהתוכנית הסתיימה הקמנו אתר אינטרנט שנקרא feedmebetter.com (האכילו אותי טוב יותר.קום) ופרסמנו עצומה עליה אנשים יכלו לחתום כדי לגרום לדברים להשתנות. קיווינו ל-20 אלף חתימות וקיבלנו 250 אלף. הורים מכל רחבי המדינה החלו לדבר ולגלות עניין בארוחות בית הספר שילדיהם צורכים. כתוצאה מכך, די הרבה בתי-ספר ומועצות ערכו שינויים בתפריטים, למרות שקשה לכמת ולומר כמה בדיוק".
מה היו התגובות שקיבלת מהורים, מורים ותלמידים על התוכנית?
"כמעט כולן היו חיוביות מאוד. הילדים מאסו בלאכול את אותו מזון מדי יום. עדיין אפשר לקרוא כמה מהתגובות באתר האינטרנט".
האם התוכנית השפיעה על הממשל לנקוט בפעולה?
"כן, הם מייד הקצו 235 מיליון ליש"ט לביצוע שינויים והוציאו המלצות והנחיות לגבי שיפור תכולת ארוחות ביה"ס".
מי אחראי באופן כללי לספק את ארוחות ביה"ס, הממשלה, או שמדובר בעסק שהופרט ונמצא בידיים פרטיות?
"הממשלה אחראית לכל הארוחות בבתי הספר שלה. בתי ספר פרטיים לעומת זאת אחראים בעצמם על הארוחות שהם מספקים לתלמידיהם. כל מועצה מקומית אחראית לפקח על בתי הספר שבתחומה".
האם קיבלת תלונות מחברות ג'אנק פוד שעשית להן פרסום רע בעקיפין?
"לא שאני יודע על כך."
שמרת על קשר עם נורה?
"כן. בדיוק צילמנו תוכנית פולואו-אפ שנורה היתה חלק גדול ממנה. אני אהיה בקשר עם נורה עד ששנינו נהיה זקנים ואפורים".
אתה יכול לספר קצת על החוויה האמריקאית הטלוויזיונית המקבילה שעברת, כשלימדת משפחה אמריקאית איך לאכול נכון?
"לארה"ב יש אפילו בעיות קשות יותר מאשר לבריטניה בהרבה מאוד מובנים ואפילו לא נגעתי בקצה שלהן, מפני שאני לא מבלה זמן רב שם. אבל זה אותו דבר בכל מקום – אם אנשים לא קיבלו חינוך לתשוקה לבישול ולאוכל – הם אף פעם לא יידעו מה הם יכולים ליצור באמצעות שימוש במרכיבים פשוטים וטריים".
ג'וב לכל דבר
אוליבר זכה ללא מעט ביקורת על השניות שמגולמת בדמותו כאיש עסקים ממולח המטיף לצדק חברתי. לא ברור כיצד הדרשות שהוא נושא בעד אכילה בריאה מסתדרות עם מסע הפרסום הממושך שהוא מוביל לרשתות סופרמרקטים גדולות באנגליה ובניו-זילנד. אוליבר גם מקדם רכישת מוצרים אורגניים, סוג מזון שאנשים קשיי יום אינם יכולים להרשות לעצמם.
ואל תטעו לחשוב שהסדרה מספקת מבט חודרני למתרחש במתחם ביה"ס בלבד. אוליבר מצטלם גם בבית וכרגיל חושף יותר מטפח מחייו. ישנה סצינה בה הוא מראה לאשתו כותרת בצהובון בריטי המרמזת שהוא בוגד בה. זה רגע מציצני מאוד, שמאזכר את העובדה שצריך יותר מירקות כדי לסחוט רייטינג מסדרת ריאליטי. "שטויות", הוא מבטל בנחרצות את הפרסום בפניה. אשתו פורצת בבכי. היא ממלמלת שאינה מבינה למה משמיצים את משפחתה, מדוע פולשים לפרטיותה. ולא ברור למי בדיוק היא מתכוונת - לצהובון או לצוות הצילום של בעלה שממשיך לצלם ללא רחם.
אבל אל תדאגו למיסיס. גם היא לא טומנת ידה בצלחת. ג'ולס אוליבר נוהגת להתראיין בחדווה ואף הוציאה לאור ספר משלה. ובכלל, האוליברים הם אימפריית כסף משומנת היטב. בראיון לגארדיאן לפני שנה אמר השף שהוא לא ממש אוהב לעשות טלוויזיה. "ממש כמו מנקה חלונות שבטח נמאס לו לגמרי, אבל הוא ממשיך כי זו העבודה שלו. ואני בהחלט רואה בזה ג'וב לכל דבר."
האם אי פעם חלמת שתהיה דמות טלוויזיה מפורסמת? איך זה מרגיש?
"כשגדלתי כל מה שאי פעם רציתי היה להיות שף. מעולם לא חלמתי שאהיה מפורסם אז הכל היה די בגדר הפתעה. אבל אני נהנה מזה רוב הזמן ואני מנסה להשתמש בכך כדי לעשות מעשים טובים, כמו עניין שיפור ארוחות ביה"ס."
מה הסדרה החדשה שאתה מתכנן?
"אני לא בטוח אם ראיתם אותה כבר, אבל צילמתי סדרה באיטליה. טיילתי במדינה כמה שבועות ופגשתי אנשים מדהימים. זו הסדרה שעלתה בבריטניה אחרי. זה היה ממש כמו לצאת לחופשת בישול אחרי עניין ארוחות בית הספר".
הספרים שלך הצליחו מאוד בישראל. אתה מתכנן לפרסם ספר חדש בקרוב?
"למיטב ידיעתי ישנם כמה ספרים שניתן לרכוש כאן, בבריטניה, אבל עדיין לא ניתנים להשגה בישראל. הספר הבא שלי יצא בבריטניה באוקטובר והוא יהיה הספר השביעי שלי".
מה אתה עושה כשאתה לא עובד?
"אני נרגע עם משפחתי ולפעמים הולך להופעות ולקולנוע".
והילדים שלך מגלים כישורים בתחום?
"כן, שניהם מעורבים במטבח בסופי שבוע".
ולסיום, איזה מזון מנחם אותך?
"עוף צלוי עם תפוחי אדמה של אמא".
אוליבר. אוהב עוף צלוי ותפוחי אדמה
מומלצים
