אקזוטיקה ביתית: עוגיות בניחוח לימון והל

עוגיות לימון והל

המרכיבים (כ-125 עוגיות‭:(‬

225 גרם חמאה רכה

1 כוס ‭200)‬ גרם) סוכר

‭1/2‬ כפית מלח

1/4 1‬ כפיות הל טחון

גרידה מ-1/2 1 לימונים

1 ביצה

1 חלמון

‭1/4‬ כוס שמנת מתוקה

1 כף מיץ לימון טרי

‭1/2‬ כוס ‭65)‬ גרם) קורנפלור

1/2 1‬ כפיות אבקת אפייה

3/4 2 כוסות ‭385)‬ גרם) קמח

הכלים: 2-3 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר, המלח, ההל וגרידת הלימון בעזרת וו הגיטרה, עד לקבלת תערובת קרמית.
2. לאט ובהדרגה מוסיפים את הביצה, החלמון, השמנת ומיץ הלימון, ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מנפים ביחד את הקורנפלור, אבקת האפייה והקמח לקערה בינונית, ומוסיפים לתערובת החמאה. מערבבים בקצרה רק עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מחלקים את הבצק ל-7 חתיכות. מעל למשטח מקומח קלות מעצבים מכל חתיכת בצק גליל בקוטר 3 ס”מ ובאורך כ-20 ס”מ. עוטפים את שבעת הגלילים בנייר פרגמנט ומניחים מעל לתבנית שטוחה במקפיא 30 דקות לייצוב.
5. בינתיים מחממים את התנור לחום בינוני ‭180)‬ מעלות‭.(‬
6. מגלגלים שוב לגליל עגול ומושלם, ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס”מ בעזרת סכין חדה (אפשר לעצב שוב את העוגיות מעט בידיים לעיגול מושלם בקוטר 3 ס”מ‭.(‬ מניחים את העוגיות בתבניות עם מרווחים של 2 ס”מ ביניהן.
7. אופים כ־8 דקות עד שהעוגיות בצבע זהוב-בהיר ואפשר לנתק אותן בקלות מהנייר. מצננים 10 דקות בתבנית על רשת, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא.