לא צריך להתקשקש - קיש תרד בלי הרבה מאמץ

קיש תרד

מתכון של לימור תירוש

המרכיבים:

לבצק פריך:

200 גרם קמח

100 גרם חמאה קרה מאוד

מעט מלח

1 ביצה

1-2 כפות מים קרים

למלית:

3 חבילות (1 ק"ג) תרד שטוף היטב

2 ביצים

1 מיכל שמנת לקצפת 38%

מלח, פלפל

אגוז מוסקט

1/2 חבילה (250 גרם) גבינה לאפייה 5%

אופן ההכנה:

1. הבצק: מעבדים את הקמח והחמאה במעבד מזון, עד קבלת תערובת פרורית.  מוסיפים את הביצה ומערבדים שוב (2-3 סיבובים). מוסיפים מלח ומים, ומעבדים רק עד שהבצק נאסף לכדור. עוטפים את הבצק בשקית, משטחים אותו ומקרררים למשך שעתיים עד 24 שעות.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. משמנים תבנית פאי מתפרקת בחמאה. מרדדים את הבצק, מלפפים אותו על גבי המערוך ופורסים אותו על התבנית. מרפדים את התבנית בבצק, תוך הקפדה על הפינות - חותכים שוליים מיותרים. דוקרים את הבצק עם מזלג ארבע פעמים ומכניסים למקפיא למשך עשר דקות.
4. המלית: חולטים התרד במים רותחים למשך דקה אחת, עד שהוא הופך כהה.  שוטפים במים קרים, מסננים, קוצצים גס וסוחטים שוב את עודפי המים בעזרת הידיים.
5. מערבבים את שתי הביצים עם השמנת, המלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט.
6. מניחים את התרד החלוט על הבצק, מעליו יוצקים את מלית השמנת לבסוף מפוררים מעל גושים גדולים מהגבינה.
7. אופים בתנור, שחומם מראש, למשך כ- 40 דקות.

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.