מחשבות על סלט פירות

בשבוע האחרון הרגשתי שאני משחקת מחבואים עם השפעת. זה לא שיש לי חום או כאב גרון, אני רק מרגישה אותה מסתכלת עלי ברחוב, ועוד לא ברור לה אם היא תצטרף אלי או לא. הרגשתי שזה אחלה זמן לאכול פשוט.

הבסיס

דרך אגב, כשחתכתי את המנגו נזכרתי באביזר לגילעון מנגו שאחת הקולגות שלי שיבחה לא מזמן. כמה שמחתי שאין לי אחד כזה שיתפוס מקום במגרות הצפופות של המטבח שלי. כלומר, המכשיר אכן מגלען מנגו, אבל אך ורק מנגו בדרגה מסוימת של בשלות - לא קשה מדי ולא רך מדי וממילא חותך את המנגו לחתיכות שדורשות קילוף. מה הביג דיל לחתוך מנגו וכמה מנגו אני באמת קונה ומקלפת בשנה, חשבתי לעצמי, בכדי להוציא לא מעט כסף על דבר שבסוף אני אמסור או אזרוק.

התוספות

במקרר שלי תמיד אפשר למצוא צנצנות זכוכית (ממוחזרות) עם מבחר אגוזים, פירות יבשים וזרעים. הם לא מתקלקלים ותמיד מוכנים לאקשן - כקישוט לסלט, כתוספת לדברי מאפה וסתם כנישנוש. אז פיזרתי קצת פקאנים, צימוקים וחמוציות. כמעט מוכן.

כמה שיותר פירות יותר טוב (צילום: סי די בנק) 

יהיו גם מי שיגידו בזלזול שמה רע בבננה, מנגו, פפאיה, תפוח, מיץ הדרים, פקאנים, צימוקים וחמוציות , אבל למי יש תקציב לזה? בתגובה אספר לכם סיפור. כשעליתי לארץ והגעתי לתל אביב קפצו אלי חברים לביקור פעם. במקרר היה רק תפוח אחד. אז חתכתי אותו ל-6 פלחים, סידרתי יפה על צלחת ופיזרתי קינמון. הם חשבו שאני נורא יצירתית ואמרו שאני צריכה לכתוב ספר בישול. למדתי מזה שאפשר לעשות סלט פירות גם מפרי אחד או שניים אם מתייחסים אליו יפה ומצרפים רוטב או תיבול מתאים.

אז אל תשאירו את סלט הפירות רק לקינוח. הוא הרבה יותר בריא לילדים מדגני בוקר ממותקים שבסופו של דבר לא באמת משביעים (אפשר להגיש גם עם או על גרנולה). כדאי לקחת אותו לעבודה בקופסא (יש לשמור במקרר), כדאי להשאיר חלק גם בבית לנשנוש בריא לאחר עבודה או לימודים, ואפשר לעשות שייק בבלנדר ממה שנשאר. רק אל תשאירו אותו יותר מיומיים במקרר. הוא פשוט מאבד חיות.

טיפ: זכרו שחלק מהחוויה של אכילה היא צורת ההגשה - נסו להגיש  בספלים או בכוסות דקורטיביים.

סלט מנגו ואפרסקים

המתכון והרוטב מתוך הספר שלי "חגיגה צמחונית". רגע לפני שהאפרסקים ייעלמו לנו, אפשר לערבב אותם עם מנגו ובננה ולאכול כמות שהם או עם להוסיף קרם אגוזי קשיו. אפשר גם להחליף את המנגו באפרסמון. סלט פשוט מלא אנרגיה!

2 מגנו גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות

4 אפרסקים לא מקולפים חתוכים לקוביות

2 בננות בשלות פרוסות

2 כף אגוזי מלך או פקאנים קצוצים

עלים מ1 ענף נענע, קצוצים

קוקוס (לא הכרחי)

2 כפיות מיץ לימון או תפוז

לרוטב קרם קשיו (1 כוס):

1/2 כוס אגוזי קאשיו לא קלויים

1 כוס מים

4 תמרים קטנים

טיפות אחדות תמצית וניל טבעית

קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומר הסלט בכוסות או קעריות.
2. מכינים את הרוטב ע"י ערבוב כל החומרים לרוטב בבלנדר ומפעילים עד שנוצרת עיסה חלקה (כ-2 דקות).
3. יוצאים קצת על כל מנה ומשאירים את היתר בכלי סגור במקרר. אפשר לקשט עם נענע.

אפרופו אוכל פשוט

לפני כמה חודשים קיבלתי את הספר "לאכול כדי לחיות" של הרופא ג'ואל פורמן (תרגום מאנגלית, הוצאת "פוקוס").  פורמן אומר "לכו על אוכל פשוט ואכלו מזונות צפופים ברכיבים תזונתיים". כלומר, למרות שבבשר יש ערך תזונתי, יש בו גם כמות מצומצמת של נוטריאטים על כל קלורייה. הוא מסביר שירקות ובמיוחד עלים ירוקים מלאים בנוגדי חמצון ופוטונוטריאנטים שהכרחיים לתפקוד יום יומי ולמניעת מחלות, כל זה בערך קלורי נמוך. בין אם רוצים לרזות או לא, יש היגיון מסוים במה שהוא אומר, אפילו עם התפריט שהוא מציע במשך דיאטת שישה שבועות ולאחר מכן הוא סגפני מדי. בן-זוגי קרא, אימץ את דיאטת ששת השבועות של פורמן, אכל המון ירקות וגם פירות, ירד 4 קילו תוך חודשיים ועכשיו הוא מרגיש הרבה יותר טוב וגם יותר מתוק.

קוראים שואלים

דנה שואלת: מה זה קריג'ינן? ידיד המשפחה הוא ביוכימאי והוא טוען שקרינג'ינן נמצא במזון שלנו והוא יכול לגרום לסרטן.

פיליס עונה: קריג'ינן היא אצה אדומה זולה המשמשת כמייצב במוצרי חלב (כמו בחלב המעושר, חלב בתוספות שונות, יוגורטים, גלידות זולות, סוגים מסוימים של חלב סויה, מוצרים דיאטתיים) ועוד מזונות מעובדים. ממחקרים שנערכו על חיות, התעורר חשש שהוא עלול לגרום לכיבים במערכת העיכול ואף לסרטן. לפני ד"ר אנדרו וייל, מומחה ידוע למזון ואורח חיים בריא, קיים חשש מספיק בכדי להימנע מאכילת E-407 (קריג'ינן) בכל מוצר, במיוחד אם סובלים ממעי רגיז. 

בתאבון, פיליס