הכינו בבית וקחו לעבודה: תבשיל כוסמת עם עדשים

הנה לכם משבר חצי היום במקומות עבודה רבים: הבטן מאותת שהגיע הזמן להכניס משהו לפה, והראש בוחן את האפשרויות. קצת נמאס מהסלט, פלאפל/שווארמה/בורקס ושאר מאכלי הג'אנק לא עומדים על הפרק, גביע יוגורט זה לא ארוחה וסנדויץ', גם אם מושקע, הוא בסך הכל כריך משופר. נו, מה עושים? מבשלים בבית! כך, בפשטות. ואז אורזים במיכל מתאים, מביאים לעבודה ואוכלים כמו בני אדם. הנה מתכון קל, פשוט וטעים, עשיר בפחמימות מורכבות, ויטמינים ונוגדי חימצון.

תבשיל כוסמת פיקנטי עם עדשים אדומות, חצילים וכרישה

מתכון של מיה בן אפרים

• דל בנתרן ובשומן רווי. תורם לשמירה על רמות סוכר תקינות.
• מנה (כוס) = כ-270 קלוריות, 10 גרם חלבון, 50 גרם פחמימות מורכבות, 2 גרם שומן, 180 מ"ג סידן.

1 חציל גדול, חתוך לקוביות

2 עלי כרישה, פרוסים לעיגולים דקים - רק החלק הלבן

1 כף סויה

1/2 כפית כמון

1 כף שמן קנולה

5 שיני שום, פרוסות לטבעות

1 פלפל חריף, קצוץ

1 בצל, חתוך לקוביות

250 גרם עדשים אדומות, שטופות היטב

2 כוסות כוסמת, לפני בישול

מלח לפי הטעם

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1/2 כפית זרעי חרדל

1. מקפיצים במחבת את החציל והכרישה עם הסויה והכמון.

2. מחממים כף שמן בסיר, מוסיפים את השום ומאדים.

3. מוספים את הפלפל החריף, הבצל ואת העדשים, ממלאים במים לכיסוי העדשים ומבשלים למשך כ-5 דקות, עד שהעדשים תופחים.

4. מוסיפים את הכוסמת, ומתבלים במלח, כורכום, כמון וזרעי חרדל.

5. מוספים שתי כוסות מים רותחים וממשיכים לבשל למשך כ-15 דקות.

כוסמת הינה סוג של דגן, מאותה משפחה של עמילניים המספקים לגוף אנרגיה, סיבים, ויטמינים ומינרלים. עיקר תפקידה הינו תרומתה לאספקת האנרגיה לפעולות

 הגוף: העמילן שבכוסמת מתפרק במערכת העיכול לסוכר, המהווה דלק ומאפשר את יכולת הריכוז, הסבלנות, הערנות והזיכרון, כמו כן את תפקוד השרירים בפעילות הגוף.

עדשים שייכות למשפחת הקטניות, הן מכילות ברזל, אבץ, אשלגן, ויטמין B, חלבון ועשירות בחומצה פולית. העדשים הן מקור מצוין לפחמימות ולחלבון. היות ומדובר בחלבון צמחי, חסרה להן חומצה אמינית מסוג מתיונין, ולכן מומלץ לאכול יחד איתן גם דגנים, כדי לקבל חלבון מלא.

עדשים אדומות מכילות פיטוכימיקלים, המפחיתים את הסיכון לפתח סרטן. הן גם עשירות בסיבים מסיסים, המפחיתים כולסטרול וסוכר בדם.