בצ'יק: רביולי ברוטב חמאה וארטישוק ירושלמי

רביולי גבינה ברוטב ארטישוק ירושלמי, חמאה ועשבי תיבול

המרכיבים:

1 חבילה (400 גרם) רביולי במילוי גבינה

לרוטב:

פרוסות דקות מאוד של ארטישוק ירושלמי

1 כפית רוזמרין טרי קצוץ

1 כפית טימין טרי קצוץ

1 כף חמאה

3-4 כפות מהמים שבהם בושלו הרביולי

מלח, פלפל

(צילום: מיכל רביבו)

אופן ההכנה:

1. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מלח ומביאים שנית לרתיחה. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים את החמאה במחבת וכשהקצף שוכך מוסיפים את פרוסות הארטישוק הירושלמי ומקפיצים כמה שניות. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב. מניחים את המחבת בצד.
2. מוסיפים את הרביולי לסיר עם המים. מבשלים אותם דקה אחת מהרגע שהם צפים. מסננים את הרביולי ומעבירים אותם למחבת שבה פרוסות הארטישוק הירושלמי. מוסיפים 3-4 כפות מי בישול, מחזירים ללהבה ומבשלים דקה נוספת. מורידים מהאש ומגישים מיד.

עמית קאופמן הוא השף הראשי של קייטרינג "טעם וצבע".