ישר לתנור: קיש פטריות וחלומי

קיש פטריות וגבינת חלומי

מתכון באדיבות זוהר מ"קפה אוסישקין"

המרכיבים:

לבצק:

100 גרם חמאה קרה

1/4 1 כוסות קמח

1 ביצה

1/2 כפית מלח

2 כפות מים קרים

2 בצלים, חתוכים לקוביות

2 סלסלות פטריות שמפניון

50 גרם חמאה

4 ביצים

2 מיכלי שמנת מתוקה

200 גרם גבינת חלומי

3 כפות קמח

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. תחתית הבצק: מניחים את החמאה בקערת מיקסר, מוסיפים את הקמח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מלח, ביצה, מים וקמח. מעבדים עד קבלת כדור בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. המלית: ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים קלות את הבצל. מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים עד שהנוזלים שהפטריות הפרישו, התאדו.
3. מערבבים ביצים, שמנת מתוקה בקערה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד קבלת עיסה חלקה. מגררים גס את גבינת החלומי.
4. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 1 ס"מ. מרפדים תבנית פאי גדולה בבצק. מסדרים את הפטריות בתבנית, עליהן מפזרים את הגבינה ולבסוף יוצקים את הבלילה.
5. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כחצי שעה, עד לקבלת גוון זהוב עד חום בהיר.