הדילמה של ויסמן: שפע שוק מול AM:PM

קשה לדעת כיצד יסתיים העימות בין הקהילה החרדית לדודי ויסמן סביב נושא השבת. בקהילה החרדית אומרים כי ועד הרבנים נחוש בדעתו לא לאפשר לויסמן לחלל את השבת באמצעות רשת AM:PM, וכי האפשרויות של ויסמן - למכור את AM:PM או את שפע שוק - לא נראות מעשיות. רגע לפני שהחרם הופך לממשי ומתקבלת החלטה, מעניין לראות את המספרים שעומדים מאחורי שתי הרשתות.

ויסמן רכש את PM:AM באוקטובר 2006, ושילם 153 מיליון שקל עבור רשת שגלגלה מחזור של 180 מיליון שקל ב־20 סניפים. במהלך 2007 נוספו 11 סניפים לרשת, והמחזור עלה בכ־22% ל־219.7 מיליון שקל. כלומר, בממוצע מגלגל סניף של AM:PM7 מיליון שקל בשנה.

החנות המובילה של שפע שוק בבני ברק מגלגלת 10 מיליון שקל בשנה, כך מעריך מאיר גל, מנכ"ל משותף בפרסום גל אורן BSD המתמחה בשוק החרדי. לטענתו, סמוך לחג הפסח בשנה שעברה עמד פדיון הסניף על 200 אלף שקל בשעה. את הפדיון הזה בסניף בבני ברק, עומד ויסמן לאבד. חלקו כבר אבד, שכן הקניות לפסח מתחילות מיד לאחר חג הפורים.

המספרים של שפע שוק, המפעילה 40 סניפים, שמהם 14 במגזר החרדי, לא מפורסמים בדו"חות רבוע כחול. הערכות שניתנו בכנס שיווק חרדי ביולי טענו כי רשתות המזון החרדיות מגלגלות כ־4 מיליארד שקל בשנה בשוק המבורקד. הערכות כיום אומרות כי נתח השוק של שפע בערוץ החרדי מתקרב ל־40%. בחנויות אלה קונים גם צרכנים חילוניים ומסורתיים, ולפי ההערכה תרומת האוכלוסייה החרדית למכר עומדת על כ־45%, שהם כ־670 מיליון שקל בשנה.

בשנה הקרובה מתכננת דור אלון לפתוח כ־30 סניפים נוספים של AM:PM. גם אם ייפתחו סניפים באזורים פחות צפופים בתל אביב, עדיין מדובר בסניפים קטנים יותר, וקשה לראות איך AM:PM תגיע למחזור כמו זה של שפע שוק. מה גם ששיעורי הרווחיות של הרשת נמוכים יחסית. שיעור הרווח הגולמי עמד ב־2007 על כ־30% — גבוה מזה של רבוע, אך שיעור הרווח התפעולי עמד על 3.6% לעומת 4.3% של רבוע כחול.

ברור שבין המחירים לצרכן בשפע שוק לאלה שב־AM:PM קיים פער עצום, אך אפשר להניח כי מבחינה תפעולית זול יותר להפעיל את שפע מאשר סניפים הפועלים 24 שעות ביממה בשכירות גבוהה במרכזי הערים.

בינתיים, כך נראה, וייסמן לא רואה בחרם נזק מהותי. דור אלון לא פירסמה הודעה לבורסה ונראה כי הוא מעדיף לרקוד על שתי החתונות.