תאנים בחמש דקות: מעדנים עם הפרי הכי קיצי

קניית סלסלת תאנים טריות ועסיסיות היא סכנה של ממש עבורי: אני מחסלת אותן במהירות האור. התאנים אמנם במיטבן כשהן טריות, אך ניתן גם להכין מהם מטעמים מהירים, המספקים תוצאות מענגות בפחות מחמש דקות עבודה.

(צילום: אסף אמברם)

קרוסטיני תאנים ורוקפור

כשחושניות התאנה פוגשת את חריפות הגבינה הכחולה, התוצאה היא שילוב טעמים מסחרר. מאפה קטן ונפלא, שנחטף במהירות. משך ההכנה: 3 דקות עבודה נטו, חצי שעה ברוטו.

1 באגט, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ

120 גרם גבינת דנאבלו/רוקפור, פרוסה לפרוסות דקות

6 תאנים טריות עסיסיות, שטופות ופרוסות דק

שמן זית איכותי

פלפל שחור גרוס גס או פלפל ארבעת הצבעים גרוס

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. מסדרים פרוסות באגט על גבי התבנית ומושחים כל פרוסה מצדה העליון במעט שמן זית, בעזרת מברשת. מכניסים לתנור ואופים במשך 10 דקות. מוציאים ומניחים על גבי משטח עבודה.
3. מניחים פרוסת תאנה על גבי כל פרוסת באגט ומניחים מעליה פיסת רוקפור. מזליפים מעט שמן זית, בוזקים מעט פלפל ומכניסים לתנור. אופים במשך 15 דקות או עד שהגבינה נמסה. מוציאים, מעבירים לצלחת הגשה נאה ומגישים מיד.

(צילום: יעל גרטי)

תאנים ממולאות גבינת עיזים

מנה ראשונה קלה להכנה - וסוחטת מחמאות. שלוש דקות עבודה נטו ו-10 דקות אפייה. במקום גבינת עיזים ניתן להשתמש בגבינת רוקפור, פטה עיזים מעודנת או חלומי. ניתן להכין את התאנים בתבנית מראש, לאחסן במקרר (אם יש מקום לתבנית) או על השיש (במטבח ממוזג) ולאפות רק ברגע האחרון.

20 תאנים עסיסיות, שטופות

1 גליל (200 גרם לערך) גבינת עיזים ("פרומעז", "בושרון" של "צוריאל" וכו')

שמן זית איכותי

פלפל שחור גרוס גס או פלפל ארבעת הצבעים גרוס

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. קוטמים את הפטוטרת של התאנים. חותכים צורת "איקס" במרכז כל תאנה כך שניתן יהיה להכניס לתוכה גבינה, אך לא עד תחתיתה. מניחים את כל התאנים על גבי תבנית.
3. מכניסים לכל תאנה פרוסת גבינת עיזים, מזליפים מעט שמן זית, בוזקים מעט פלפל שחור גרוס או פלפל ארבעת הצבעים גרוס ומכניסים לתנור. אופים במשך 10 דקות או עד שהגבינה נמסה. מוציאים, מעבירים לצלחת הגשה נאה ומגישים מיד.  

(צילום: יעל גרטי)

סלט רוקט, חסה, תאנים טריות, רוקפור וצנוברים

המרכיבים (ל-4 מנות):

1 שקית רוקט, שטוף

1 חב' חסה מסולסלת, שטופה היטב

8 תאנים עסיסיות, שטופות וחתוכות לרבעים

100 גרם גבינת רוקפור או דנאבלו, מפוררת

1 כפית שמן זית

50 גרם צנוברים

לרוטב:

1 כף גדושה חרדל צרפתי חלק

3 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בלזמי

1 כף גדושה דבש או סוכר

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1 כף מים

1. מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערית. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת סוכר או מים עד לקבלת טעם מאוזן.
2. מחממים כפית שמן זית במחבת ומטגנים צנוברים תוך השגחה צמודה, עד להזהבה נאה. מסירים מן האש ומעבירים מיד לצלחת ועליה נייר סופג.
3. מערבבים חסה ורוקט בקערת הגשה. מסדרים רבעי תאנים מעל. מפזרים רוקפור וצנוברים קלויים. לפני ההגשה יוצקים את הרוטב ומערבבים.

קצפת-שוקולד לבן, תאנים טריות ופקאנים מסוכרים

המרכיבים (ל-4 מנות):

1 מכל שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד לבן, קצוץ או שבור לקוביות

6 תאנים טריות, שטופות וחתוכות לרבעים

50-100 גרם פקאנים מסוכרים, קצוצים

1. ממיסים שוקולד לבן בקערית חסינת-חום במיקרוגל, ב"פולסים" של 40-50 שניות. בין כל "פולס" מוציאים ומערבבים, עד שהשוקולד נמס. מוציאים ומצננים קלות, תוך ערבוב אקראי.
2. מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
3. מוסיפים שוקולד לבן מומס לקצפת ומקפלים בעדינות, עד לקבלת קצפת חלקה. יוצקים לכוסות זכוכית או קעריות הגשה נאות ומאחסנים במקרר במשך חצי שעה או עד לשעת ההגשה.
4. לקראת ההגשה מסדרים רבעי תאנים מעל הקצפת, מפזרים פקאנים מסוכרים ומגישים.