שניצל פרגיות - משודרג ועסיסי במיוחד
אוהבים שניצל? כנראה. אוהבים פרגיות? יש סיכוי סביר. אז למה שלא תשלבו בין שתי האהבות? חנוך בר-שלום מציע מתכון זריז לשניצל משודרג ועסיסי במיוחד, כשאת חזה העוף מחליפי נתחי פרגיות
שניצל פרגיות
מתכון של השף חנוך בר-שלום, באדיבות "עץ הזית"
המרכיבים:
600 גרם נתחי פרגיות, חצויים
1 כף חרדל דיז'ון
3 כפות מיץ לימון
2 כפות אורגנו יבש
קליפה מגוררת מ-1 לימון
מלח ופלפל לבן
2 ביצים טרופות
1 כוס קמח
1 כוס פירורי לחם
1 כוס שקדים ללא קליפה
שמן, לטיגון חצי עמוק
(צילום: מאיר פרטוש)
אופן ההכנה:
- טוחנים במעבד מזון את פירורי הלחם עם השקדים.
- משטחים מעט את נתחי הפרגית. מערבבים את החרדל, מיץ וגרדת הלימון פלפל לבן והאורגנו ומורחים בתערובת את הנתחים ומשהים במקרר לשעתיים.
- מתבלים את הנתחים במלח טובלים כל נתח תחילה בקמח, אחר כך בתערובת הביצים ולבסוף בפירורי הלחם. המתובלים
- מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק (בגובה 2 ס"מ), ומטגנים את השניצלים משני הצדדים עד שישחימו.
צילום: סי די בנק
מומלצים
