טיפ יומי לראש השנה: מה המדד הגליקמי של ארוחת חג?

רגע לפני מבול ארוחות החגים, כדאי לזכור שמלבד החשיבות של כמה אנו אוכלים, חשוב לא פחות מה אוכלים. כאשר אנו אוכלים מזון שמכיל פחמימות עולה ריכוז הסוכר בדמנו. תגובה זו נקראת התגובה הגליקמית.

אפשר למדוד את עוצמת התגובה הגליקמית בעזרת שני מדדים: מדד גליקמי ועומס גליקמי, המשקפים את עליית הסוכר בדם שגורם מזון מסוים בהשוואה לאכילת גלוקוז טהור באותה הכמות (המדד הגליקמי של גלוקוז הוא 100). כדאי לבחור כמה שיותר מזונות שהמדד גליקמי שלהם נמוך מ־55, כי הם מאפשרים תחושת שובע לטווח ארוך. טווח בינוני הוא 56־69 ומזונות מועדפים פחות הם אלה מ־70 ומעלה.

• הכותבת היא דיאטנית קלינית