הטיפ היומי: איך לקרוא את הערכים התזונתיים בלחם?

מאפיות רבות מסתמכות על בורותו של הצרכן בכל מה שנוגע לתערובות הקמח המצויות בלחם שלהן. איך תדעו שמכרו לכם לחם איכותי? ראשית, עליכם להבין מה מסתתר מאחורי המונחים הבאים:

קמח מלא

לא כל לחם המקוטלג תחת השם "מקמח מלא" אכן עשוי מ-100% קמח מלא. החוק מאפשר גם ללחם המכיל קמח מלא בכמות של 51% להכריז על עצמו כעל "קמח מלא", אף שהוא מכיל גם קמח לבן. אז מה עושים? בודקים על התוויות כמה אחוזים של קמח מלא יש בדיוק בכיכר, ואם זה לא מצוין, בודקים איזה קמח מופיע ראשון בתווית. קמח זה יהיה תמיד הדומיננטי יותר.

סיבים תזונתיים

לחם "בריא" צריך להכיל לפחות 8 גרם סיבים תזונתיים ל-100 גרם לחם (כשלוש פרוסות). כמות זו מהווה כשליש מצריכת הסיבים המומלצת ביום.

שומן

לחם נחשב דל בשומן אם הוא מכיל לא יותר מ-2 גרם ל-100 גרם לחם.

מגנזיום

רוב האוכלוסיה סובלת ממחסור במגנזיום. רובנו הרי לא אוכלים על בסיס יומי שקדים, אגוזים או לחם מחיטה מלאה. המגנזיום חשוב להרפיה ולכיווץ של שרירים, ובלחם "בריאות" רצוי שיימצאו לפחות 100 מיליגרם מגנזיום ל-100 גרם לחם.

קלוריות ונתרן

העדיפו מוצר המכיל כמה שפחות קלוריות ונתרן הגורם לעלייה בלחץ הדם, לבריחת סידן מהגוף ועוד.