הטיפ היומי: האם לשטוף פירות וירקות בסבון?

גידל של פירות וירקות, מה לעשות, עדיין כרוך בריסוסים, ושרידים מהכימיקלים ננשארים על הקליפה של הפרי והירק. וגם מי שקונה תוצרת אורגנית יסכים - שטיפה לפני האכילה היא חובה. אבל האם חובה גם לקרצף את הפרי או הירק בסבון, או שאפשר להסתפק בשטיפה בזרם מים?

לוטי זילברמן, יועצת בנושאי טוקסולוגיה ואיכות הסביבה: "הירקות והפירות הנמכרים בחנויות ובשווקים מכילים שאריות של חומרי הדברה וכימיקלים אחרים המשמשים להארכת חיי המדף ולהרחקת מזיקים וחיידקים. אין בקהילה המדעית ויכוח על הצורך לנקות שאריות אלה, אולם קיימות גישות שונות בכל הנוגע לשימוש בסבון. כמו רבים מעמיתי אני סבורה ששאריות הסבון מזיקות לא פחות מחומרי הדברה, ולכן די בשטיפה במים פושרים, ומי שרוצה להקפיד יכול להיעזר לשם כך במברשת.

"עם זאת, כאשר מקלפים גזר, תפוח אדמה, אבטיח וכו', יש לשטוף אותם לפני הקילוף, כדי שהחומרים המצויים על הקליפה לא יידבקו לסכין או למשטח החיתוך וייזהמו את הפרי או את הירק לאחר הקילוף".