מתקתק וחורפי: תבשיל שייטל וירקות שורש

תבשיל קדרה של שייטל וירקות שורש

מתכון של השפית גלי ברמן, באדיבות רשת "spices"

2 ק"ג בשר זנב טרי 

1/2 ק"ג שייטל

1/2 כף דבש

4 גזרים חתוכים לקוביות

4 בטטות, חתוכות לקוביות

4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות

מספר עלי כרוב לריפוד הסיר

5-6 כפות שמן

5 בצלים קטנים שלמים

6 שיני שום

4 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

עלי דפנה, מלח, פלפל שחור גרוס

1 בקבוק יין אדום

1/2 קופסה שימורים עגבניות מרוסקות

(צילום: דניאל לילה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצלים השלמים עד להזהבה.
3. מוסיפים את נתחי הבשר לטיגון קל (3 דקות) ומורידים מהאש.
4. מרפדים את תחתית הקדרה בעלי כרוב ומניחים בשכבות נתחי בשר, גזר, שום, תפוחי אדמה ובטטות.
5. מפזרים את הדבש ואת התבלינים ויוצקים מעל את היין ואת העגבניות המרוסקות.
6. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור לאפייה של כשלוש שעות.