טעים ובריא: תבשיל הודו עם שעועית לבנה

תבשיל הודו עם שעועית לבנה

מתכון באדיבות "סוגת"

המרכיבים: 

2 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קלוף וקצוץ

10 עלי מרווה

1 ק"ג בשר הודו, חתוך לקוביות

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 1 כוסות שעועית לבנה יבשה

1/2 1 קופסאות (150 גרם) רסק עגבניות

2 גבעולי סלרי, קצוצים דק

4 עגבניות גדולות ובשלות, קלופות וחתוכות לפרוסות עבות

צרור קטן של פטרוזיליה, קצוצה

מלח ופלפל

(צילום: דניה ויינר)

אופן ההכנה:

1. לילה לפני הבישול משרים את השעועית במים.

   מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה.

2. מוסיפים את עלי המרווה ואת קוביות ההודו ומטגנים אותם תוך ערבוב עד השחמה.
3. מתבלים בפפריקה ובחצי כפית פלפל שחור. מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומוסיפים אותה לסיר. מוסיפים שתי כוסות מים ואת רסק העגבניות.
4. מביאים לרתיחה, מכסים, מקטינים להבה ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. רק כשהשעועית מבושלת לגמרי ממליחים לפי הטעם.
5. מוסיפים את הסלרי ומערבבים. מסדרים על הכל את פרוסות העגבנייה ומעליהן מעט בוזקים מלח ופלפל. מכסים ומבשלים חצי שעה נוספת. מורידים מהאש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.