פורים בפורום צליאק
מה אוכלים חולי צליאק בפורים? אוזני המן? יש גלוטן. ממתקים? גם באלו יש גלוטן. אז מה עושים? היכנסו ותראו אילו פתרונות נפלאים מצאו חברי הפורום. שיהיה חג שמח ובתיאבון!
גלוטן היא תערובת חלבונים המצויה בגרגרי הצמחים ממשפחת הדגניים ואשר מקנה לבצק המוכן מקמח את צמיגותו ודביקותו. במגע עם מים יוצר הגלוטן רשתות אלסטיות גמישות. אלו כולאות את בועיות גז הפחמן הדו-חמצני אשר נוצרות בזמן התסיסה, וכתוצאה מכך תופח הלחם ומקבל מרקם אוורירי. אחוז הגלוטן בגרגר נקבע על פי תכונותיה הגנטיות של החיטה לסוגיה השונים או סוג הדגנים, וכן לפי תהליך הטחינה של גרגרי הדגנים.
אנשים החולים בצליאק רגישים לגלוטן, לכן מיוצרים עבורם לחמים מקמח חיטה ללא גלוטן (אלו מכילים בעיקר עמילן), ולחמים מסוגי קמח אחרים שאינם מכילים גלוטן כמו קמח אורז או קמח תירס.
אז מה עושים כשרגישים לגלוטן ובחג הפורים, שמאכליו מלאים כל טוב וגם גלוטן, צריך לשלוח משלוח מנות שיהיה טעים ולא מזיק? הצטרפו לחברי פורום צליאק ותראו איך מכינים מטעמים נפלאים. בינתיים צפו במשלוחי המנות הנפלאים ששלחו זה לזה במסגרת החג.
- 2 כוסות קמח ללא גלוטן
- רבע כוס קמח טפיוקה
- רבע כוס שקדים טחונים דק
- 200 גרם חמאה
- 1 ביצה
- 4 כפות סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
אופן ההכנה -
- להכניס את כל המרכיבים למיקסר ולערבב עד היווצרות בצק נח לעבודה.
- להכניס למקרר לשעתיים.
- לאפות בחום של 160 מעלות.
- מלאו כרצונכם.
(אוזני המן בישולה)
