ארבע כוסות: סקירת יינות לפסח
המשבר הכלכלי לא פוסח על החג הקרוב, וזו הזדמנות טובה למצוא יינות משובחים במחירים סבירים בהחלט. שגיא קופר עם המלצות למי שרוצה לקיים את מצוות ארבע הכוסות עם יין איכותי
יקב שילה
היקב נמצא בבעלותו של איש העסקים ד"ר מאיר שומר, והוקם בשנת 2005 בסמוך לישוב שילה. יינן היקב הוא עמיחי לוריא, שהציג את היינות שלו ממש לפני הפסח. בציר 2005, הראשון המשמעותי, נמכר כמעט כולו בחו"ל, ומיעוטו בארץ (רק כעשרה אחוזים נמכרו כאן, רובם בתור טסט קייס). הכרמים בגובה 700-900 מטר, והאזור יבש יחסית, מה שמונע התפתחות מחלות ממחלות שונות.
שרדונה 2007
היין עשה את מרבית, אם לא כל התסיסה, בחביות של 400 ליטר, חדשות. ללא מלולקטית. צבע זהב עדין, מבריק. יין נעים, מתובל בפה. חמיצות טובה. ארומות על הצד הלימוני, משולב טרופיות נעימה. 69 שקלים.
קברנה מרלו שור 2006
עם מעט פטיט סירה, וחלוקה שווה של קברנה ומרלו. אף עם מעט עץ, מבושם קלות, לצד פרי סגול קל. פה טוב, טאני. גוף בינוני פלוס, סיומת בינונית-ארוכה, קצת כהילה וחריפה ממש, לצד מתיקות פרי. 75 שקלים (כל סדרת שור).
(צילום: index open)
מרלו שיראז - שור 2006
צבע אדום עמוק טוב. באף, מעט מאובק, עם שמץ קל של ירקרקות. פרי אדום כהה. מתקתק מעט במתקפה, חלק. טאני ובעל חמיצות עזה בסיומת, בינונית באורכה. בסיומת, שמץ מרירות מרעננת. גוף בינוני-קל.
קברנה סוביניון 2006
צבע סגול כהה, לא מבריק. עשה תסיסה שבתחילתה היתה מאווררת, ואז - לתסיסה המאלולקטית, עשה את היין במכלים סגורים, על הזגים (לרוב לא ממשיכים מלולקטית על הזגים), והשאיר את היין במכלים זמן ארוך. אף טוב: fresh. פירות יער, שזיף ומעט לקריץ. ליין יש מידה של נעימות קלאסית; מעקצץ במקצת, וטוב.
קברנה סוביניון סיקרט ריזרבד 2006
אלכוהול: 13.9%. 105 שקלים. 16 חודש בעץ. אף מעניין, מורכב אפילו. בפה, ליין יש מתקפה טובה ומבנה טאני חלק ונעים. הענבים ליין זה מגיעים מחלקה מיוחדת של היקב, ונעשה עם תסיסות שהן יחסית חמות.
חדשים ומתחדשים לפסח
בנוסף ליינות הבאים, אהבתי את הסוביניון בלאן 2008 של רקנאטי - יין רענן, נעים ובושמתי, ואת הרוזה שלהם. השנה הוא עשוי מענבי ברברה, ויש לו חמיצות טבעית מצוינת, ורעננות. קצר ולעניין; יין חביב לאוכל קר, כמו סטייק טרטר עם צלפים, סרטנים וגבינה מלוחה.
מיינות היבוא, במחירי הבינייים, נסו את המרלו הצ'יליאני של קאסה אי טורו: Marques de Casa Concha 2006. אמנם מתקתק משהו באף ובפה, אבל בעל טאנינים טובים, רכות נעימה מאוד וחומציות מאוזנת. בשביל 89 שקלים אתם מקבלים פה יין בהחלט מודרני, אולי לא מורכב או לא מסעיר, אבל עשוי טוב, מדויק ומהנה לשתיה. יין מהנה נוסף הוא קיאנטי דה וינצ'י - מבית לאונדרו - בציר 2007: רך ונעים מאוד, לא חומצי מדי וחביב מאוד. המחיר הוא 70 שקלים בערך, ושווה בהחלט. יין מצוין לארוחת בשר לא כבדה.
דלתון כנען קברנה סוביניון 2008
יקב דלתון הוציא השנה יינות זניים בסדרת "כנען" - הסדרה הבסיסית של היקב. בסדרה הזו הוא הוציא עד היום רק בלנדים, וכאן הוא מבקש להתחדש עם הצעה במחיר שווה לכל כיס, במחיר נמוך מ-50 שקלים. ליין יש צבע סגול צעיר. באף, זהו יין אוורירי, קל ונעים, עם ריחות תותים. בפה: מתקפה מתקתקה, עם מעט תות ומשהו משל הטבק, שלא הייתי מצפה לו ביין כל כך צעיר; קצת טאני. נחמד כמלווה לארוחה קלה.
(צילום: שאול גולן)
יקבי רמת הגולן, גולן קברנה סוביניון 2007
Ramat Hagolan Cherry Vanilla: הרבה מאוד דובדבנים יש ביין הזה. הוא חמוד, קל ונעים, עם חומציות מתונה ועדינה. גם זה, כמו הכנען, מתקתק במתקפה, אך בעל טאנינים רכים יותר. רצוי לקרר קצת לפני השתיה.
יקבי רמת הגולן, גמלא קברנה סוביניון 2006
באף: דובדבנים, שזיפים וקצת טחב. גוף בינוני, עדין ונעים, עם טאנינים רכים. היין עדיין צעיר וסגור, אפילו. שווה לקנות במבצעי החג השונים, ולהחזיק בו קצת, אולי לראש השנה. קניה טובה.
הר אודם קברנה סוביניון ריזרב 2006
צבע סגול אדום כהה. באף ניכרת מאוד השפעת העץ, 15 חודשים בחביות, והוא ממש כבד ודומיננטי. בפה - טאני מצד אחד, וקצת פורטי, מצד שני, עם חריפות קלה. סיומת ארוכה וטאנית. זה סוג יין שחייב בשר שמן, אנטרקוט טוב על האש, ומעט קרור לפני הפתיחה.
רקנאטי קברנה סוביניון ריזרב, 2006
ב-95 שקלים אתם מקבלים כאן קברנה סוביניון איכותי מכרמי היקב במנרה ובכרם בן זמרה, קצת יקר יותר ממרבית היינות שבסקירה הזאת, אבל בהחלט גם ברמה אחרת. הרבה פירות כהים וטובים, עם טאנינים בינוניים, שיחזיקו את היין היטב עוד שנתיים לפחות, ללא קושי. זהו יין רך ועגול, מתאים לשתיה כבר עכשיו אך גם לשמירה.
גוש עציון, נחל הפירים 2005
שישים אחוזים קברנה סוביניון, והשאר מרלו וקברנה פרנק. התווית האחורית כתובה כולה אנגלית - לא יפה - ואני מניח שזה בגלל שהיין מיועד היה רובו ככולו ליצוא, בשנה הזאת. בהזדמנות אחרת טעמתי כמה מהיינות החדשים של היקב, שעדיין לא יצאו לשוק, והם היו כולם טובים, והצטיינו בנקיון ו"מדויקות.”
גם פה, גוונים סגולים באף, יחד עם משהו רענן וקל יותר. טאנינים בינוניים ותחושה כללית של יין טוב, לא כבד, אם גם מעט אלכוהולי.
סגל מרום גליל, סינגל קברנה סוביניון 2005
סגול-אדום לא אטום. יין בעל גוף בינוני, טוב. לא מתחנף, לא מתוק או מכביד, אלא מהנה ונעים. יש פה שילוב נעים של גוונים ירקרקים באף, עם עץ; מנטה-וניל. פה עגול, מעט מתובל וחומצי, עם סיומת טאנית וארוכה. 49 שקלים עולה בקבוק מהיין הזה, וזו קניה משובחת, תרתי משמע.
יינות שאינם מבוססי קברנה סוביניון:
כרמל אזורית קברנה פרנק גליל עליון 2007
צבע אדום סגול יפה ומבריק, באף ניחוחות פירותיים טובים - קלים - עם משהו בשרני ועמוק יותר. ההפתעה הטובה היתה שהגוונים הירוקים ביין הזה היו עדינים יותר. לא פלפל ירוק בוטה, כמו בהרבה מיינות הקברנה פרנק. יין נחמד, בעל גוף בינוני וסיומת טובה. לחדרר קצת לפני המזיגה.
טוליפ מוסטלי קברנה פרנק 2006
בלנד של 85% קברנה פרנק ו-15% קברנה סוביניון. צבע סגול אדום כהה. פה, הגוונים הירקרקים של הקברנה פרנק הרבה יותר מודגשים כאן. בעניין הזה, זה ללא ספק "קברנה פרנק". בפה, היין מתובל, כמעט אפילו חריף, בעל מבנה טאני טוב ובעל מינימום של מתקתקות. סיומת בינונית, קצת חומצית מדי וגוף טיפה קל בהשוואה לאף. ירוויח מעוד שנה לפחות בבקבוק, ומהתרככות לפני מזיגה.
שגיא קופר עורך את אתר היין והאלכוהול "בקבוק "
