כיף להיות שף. אביזרים ופטנטים למטבח

במסגרת הכנת כתבה מצולמת למוסף "מאה עצות נהדרות" (השבוע בלאשה) התברר לי שהמטבח שלי מצוייד משל הייתי קונדיטוריה מקצועית עם עשרות תבניות. רובן, עומדות ללא שימוש. כדי שאוכל להצטייד בפטנטים נחשקים שהופכים את עבודת האפיה לקלה ועוזרים לי לייצר מגדניות מתוקות שנראות כאילו יצאו ממאפיית בוטיק -  נאלצתי לפנות מקום אחסון בנדל"ן היקר של ארונות המטבח. אחרי ניסויים ובדיקות, אלה הבחירות שלי לכלים ותבניות חדשים: 

בואו להיות חברים שלנו גם בעמוד הפייסבוק של אתר לאשה

תבניות צבעונית ועוד

בשף גאדג'ט, מצאתי תבניות יפיפיות לאפיה בצבעים מתוקים ונחשקים של ורוד, ירוק ותכלת שמיוצרים על ידי חברה איטלקית. ברור שאין שום פסול להמשיך להשתמש בתבניות השחורות והאפורות שברשותי, אבל כיוון שלא הייתה לי תבנית קוגלהוף קלאסית - מייד הצטיידתי באחת, מצופה בדפנות תכלת יפיפיות. מה גם שיש להן גם יתרונות בריאותיים: התבניות מצויידות בציפוי נון סטיק בריאותי, ללא כימיקלים רעילים pfoa free.

תבניות צבעוניות לאפייה (צילום: שף גאדג'ט)

הכי אהבתי: את הבסיס של התבניות עם מגרעת חיצונית לאיסוף של נוזלים, במיוחד כשאופים עוגות גבינה או עוגות מלאות פרי, שיש לו נטייה לנזול בתוך התנור ולהישרף.

בשף גאדג'ט מייבאים גם את כל סדרת תבניות טרמומגי'ק שמשנות את צבען בחום גבוה. הן פחות יפות לטעמי מבחינת העיצוב של התבנית והצבעים, אבל הסדרה כוללת תבניות במגוון גדלים וצורות ויכולה לסייע במטבח לאופים המתחילים, בזכות גימיק חביב: בזמן שהתבנית חמה היא משנה את צבעה ועל התבנית מופיעה אזהרה - "לא לגעת" בכל השפות.

האם באמת נחוץ להצטייד בתבנית מזהירה כזאת? אולי כדי להזהיר את הילדודס.

מחיר תבנית אינגליש קייק (בתמונה): 99 שקלים.

תבנית האינגליש קייק מסדרת התבניות משנות הצבע (צילום: שף גאדג'ט).

מערוך ארוך ומדויק

אני מחבבת את המוצרים המעוצבים החכמים למטבח של חברת JOSEPH JOSEPH - הם תמיד ממציאים פטנטים מעוצבים ויעילים. כזה הוא מערוך העץ  שהם השיקו, המאפשר לכוון את גובה המערוך בעזרת דיסקיות בקוטר משתנה. למה זה טוב?  כי כך ניתן לרדד בצק לגובה המדויק בקלות וביעילות.

המערוך מצוייד גם בסרגל המאפשר למדידת רוחב הבצק - מעולה לבצקים אשר דורשים רמת דיוק ורידוד כגון בסיס לפאי, או עוגיות.
מחיר: 149 שקלים. 

מערוך עץ שמאפשר לרדד בצק באופן מדויק (צילום: שף גאדג'ט)

עוגיות עם חותמת אישית

אוקיי, אני מודה: זה לא בדיוק חפץ שאי אפשר לחיות איתו במטבח - אבל הפטנט החביב הזה, בצורת חותמת סיליקון לעוגיות ביתיות עם הכיתוב "home made", הוא המצאה פשוטה שכיף להתהדר בתוצאתה - עוגיות עם חותם איכות אישי. ואם לא אקנה את החותמת לעצמי - נחמד לתת במתנה בצירוף כרטיס קטן עם מתכון טוב לעוגיות חמאה, ואת שניהם - ארוזים ביחד, בסרט.

מחיר: 79 שקלים.

חותמת סיליקון לעוגיות ביתיות עם הכיתוב "Home Made" (צילום: שף גאדג'ט)

להצטייד במרתה סטייל

את האביזרים מהקולקציות לבית של גורו הלייף סטייל האמריקאית מרתה סטוארט - אני חומדת מרחוק, בשיטוטיי באתר שלה ברשת ובחנות המקוונת של בית הכלבו מייסיס. אני מודה שהתרגשתי כשנודע לי שקו המוצרים של מלכת הסטייל האמריקאית, מגיע ל- Kitchenworks. 

כלי הבישול והאירוח של מרתה סטיוארט, הנמכרים במיטב חנויות כלי הבית בארצות הברית, מצטיינים בעיצוב נקי, איכות וצבעוניות ייחודית שמזוהה עם המותג של מרתה סטורארט. הרבה תכלת (הצבע החביב ביותר על מרתה), לבן, ורוד עדין ומעט צבעים בסיסיים. Kitchenworks החלו לייבא חלק נכבד מקולקציית המטבח והאפיה של מרתה.

מחירים לדוגמה: מריות צבעוניות (69 שקלים), חותכני עוגיות (129 שקלים), סט קערות מלמין בצבעים וגדלים שונים (299 שקלים, בתמונה מימין).  

מעמד קאפקייקס של מרתה סטיוארט. (צילום: באדיבות Martha Stewart)

מכורות לקאפקייקס

אני מכירה כמה מכורות לקאפקייקס שחלמו להגיש את העוגות האישיות שלהם על מעמד מאוד נחשק, מעמד לקאפקייקס שלוש קומות של מרתה (199 שקלים, בתמונה למעלה) עשוי מתכת בצבע לבן.

החותכנים של מרתה: משוננים ומושלמים להכנת סקונס או עוגיות (צילום: Martha Stewart)

ואם כבר הזכרנו את מרתה ואת המכורים לעוגות אישיות מקושטות, אז במותק בוטיק סוכר תוכלו למצוא את ספר הקאפקייקס של מרתה סטוארט מתורגם לעברית במחיר של 98 שקלים. בחנות המקוונת שלהם מצאתי אוצרות בצורת עטרות נייר מנוקדות בנקודות פולקה לבנות על רקעים יפים, עטרות נייר מהודרות בגימור של תחרה וציוד להכנת קאפקייקס ועוגות מעוצבות מהחלומות.  

עטרות נייר צבעוניות בשלל סגנונות (צילום: מותק בוטיק סוכר)

פטנטים לאפיה מושלמת

משיטוטים בבלוגי האוכל בבלוגוספירה גיליתי שאנשים מתעלפים מהביצועים של תבנית הבראוניז של Chicago Metallic.

לא הבנתי מה הרעש הגדול סביב התבנית שנראית כמו מתקן עינויים ולא כמו תבנית אפיה. מתברר שבתבנית הממזרית הזאת, לא רק אופים בראוניז מושלמים אלא גם שולפים אותם בקלות בזכות התבנית שממנה יוצאים הבראוניז מחולקים לריבועים - שווים בגודלם. אני גם אוהבת שהריבועים יוצאים בעלי שוליים פריכים בגלל המגע של הבלילה בזמן האפיה במחיצות המתכת.

תבנית בראוניז נון-סטיק. מחיר: 126 שקלים בחנות או 113 שקלים בקניה דרך אתר האינטרנט. (צילום:  Kitchenworks)

ואיך אפשר לחסוך בנייר השעווה או בנייר כסף וגם להועיל במעט לשמירה על איכות הסביבה והכי חשוב ועל איכות העוגיה? ברשת The Cook Store מצאתי פטנט שמבטיח אפיה מושלמת לעוגיות בלי צורך לרפד. משטח אפיה חדש עשוי מאלומיניום נון סטיק, שמונע הדבקת הבצק לתחתית. המשטח בעל דפנות כפולות, מה שמונע התחממות מוגזמת של המשטח וגם ומונע אפיה לא אחידה ושריפת התחתית של העוגיות.

מחיר: 65 שקלים.

בלי נייר שעווה, בלי נייר כסף ועדיין - לא נדבק (The Cook Store)